सलामी, सॉसेज: संरचना, तस्बिर, समीक्षाहरू। घरमा सालामी सॉसेज नुस्खा

सलामी (सॉसेज) - उत्कृष्ट उत्कृष्टता। तथापि, यो डिश, पसलमा खरिद गरिएको, प्राकृतिक संरचनामा र बेस्सरी नहुन सक्छ। हामी घरमा खाना पकाउने थुप्रै तरिकाहरू प्रस्ताव गर्छौं।

शेलको रूपमा के प्रयोग गर्न राम्रो छ?

परम्परागत रूपमा, झिल्लीहरू esophagus, बृहदान्त्र र मूत्र मूत्राशयमा प्रयोग गरिन्छ। यी उत्पादनहरू स्टोरमा खरिद गर्न सकिन्छ: दुई सूखे वा डिब्बा। तिनीहरूले पकाएको तरिका फरक छ।

दायाँ आकारको सासुहरू सुकेको खोल तयार पार्न र ठण्डे पानीमा राख्नु पर्छ। यो पूर्णतया नरम हुनुपर्दछ। यो प्रयोगको लागि तयारताको मुख्य सूचक हो।

डिब्बाबो खोल धेरै घण्टाको लागि प्रयोग गर्नुअघि ठण्डे पानीमा भिड्नु पर्छ। यसको कारण, थप नमक छोड्छ र एक विशेषता गंध गायब हुनेछ।

तर सबै भन्दा राम्रो विकल्प कच्चा अर्ध-समाप्त उत्पादनहरू मार्केटमा परिचित कसाईबाट खरिद गर्न र भविष्यमा प्रयोगको लागि आत्म-प्रसोधन गर्ने हो।

यो प्रक्रिया कसरी राम्रो तरिकाले व्यवस्थित गरिनेछ, अन्तिम विकल्प - सलामी सासेज निर्भर गर्दछ। समीक्षाहरू गृहिणीहरूले सिफारिस र नियमहरूको एक सेट समावेश गर्दछ।

हामी तिनीहरूलाई थप विस्तारमा बासौं।

कसरी प्रयोगको लागि शेल तयार गर्ने?

तपाईंले मात्र एक धेरै ताजा अर्द्ध-तयार उत्पादन खरीद गर्न आवश्यक छ। किनकि यो धेरै घण्टाको लागि उचित प्रक्रिया बिना खराब हुनेछ।

गेटहरू मेसेन्टरी र चिसोबाट रिहाईएका छन्, तिनीहरू भागहरूमा विभाजित हुन्छन्। प्रत्येक कटौती बीचको रूपमा लिइएको छ र चाँडै सामग्री बाहिर निस्कन्छ। अर्को, तिनीहरूलाई धेरै पटक निचोल्नुहोस् र तिनीहरूलाई राम्ररी पानीको साथ धोऔं। एक लामो गोल छड़ी प्रयोग गरेर, आंतहरू हटाउनुहोस्। अर्ध-तयार उत्पादनहरू एक घण्टाको लागि न्यानो पानीमा तान्नुहोस् ताकि तिनीहरू सोच्नुहोस्। अर्को, हामी तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक छान्न थाले, निरन्तर निर्मित मक्यूश धुलाई।

बृहदान्त्र सफा नमक फैलाउनुहोस् र यसलाई हातले सावधानीपूर्वक घुमाउनुहोस्। यदि त्यहाँ एक विशेषता गंध छ भने, सिमेन्टको अतिरिक्त पानीमा अर्ध-समाप्त उत्पादन कुल्ला गर्न सिफारिश गरिन्छ। यी आंतहरू चिसो पानी (लगभग 10 डिग्री सेल्सियस) मा भण्डारण गर्न सकिन्छ वा चिसो ड्रेसिङ कोठामा बन्डलहरूमा बुनिएको।

क्यान्सरको लागि, अर्ध-तयार उत्पादन माथि उल्लेखित रूपमा तैयार गरिएको छ। तर तिनीहरू दाँतमा धेरै नमकीन र चिसोमा बाँध्नु पर्छ। यदि अर्ध-समाप्त उत्पादन मुक्त हुन्छ भने, त्यसमा कुनै पनि डरलाग्दो कुरा छैन। यो तातो पानीमा ठुलो हुन सक्छ। तीन घण्टाको लागि डिब्बाबंद अर्द्ध-समाप्त उत्पादन प्रयोग गर्नु पहिले न्यानो पानी र ठुलो माथी।

सलामी घर का बना सॉसेज यो मूत्रा र esophagus बाट धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। मासु अर्ध तैयार उत्पाद थोड़ा कटौती, बाहिर निस्कने, सफा र धेरै पटक धोएको। त्यसपछि धीरे नमक संग रकिएको र राम्ररी पगाएको।

तयारी प्रक्रियामा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा शेलको सतहलाई हानिकारक छैन।

घरमा साउसेज सलामी खाना पकाउँदा म कुन सिसामा प्रयोग गर्न सक्छु?

मेजरहरूको सबैभन्दा लोकप्रिय मसाले मायालु, विभिन्न रंगका काली मिर्च, लौंग र सुगन्धित फलहरू - लसुन, प्याज, घोडामालाश, पेपरिका, डिल र अजलो।

सलामी (सॉसेज) यदि मृतक धनी, चिनी, मर्जोरम, थाइमे र नटटिग माइनसमा थपिएका हुन्छन् भने धेरै स्वादिष्ट र सुगन्धित हुनेछन्। प्रयोग गर्नुअघि, तिनीहरू मोर्टारमा घुँडामा राख्नु पर्छ।

सलामी सॉसेज: रचना

अर्ध-तयार गरिएको मासुको तयारीको लागि, कुनै पनि मासु (सुँगुर, मासु, मटन, कुखुरा), तिनीहरूको विभिन्न संयोजन र वसा प्रयोग गरिन्छ। पकवान स्वादिष्ट र सुगन्धित बनाउनको लागि, तपाईंलाई धैर्यता चाहिन्छ।

पहिलो हामी ठोस भाग, मोटो, फिलिमहरु र tendons बाट मासु सफा गर्छौं। यसलाई दुई सय ग्राम को ठूलो टुक्राहरुमा काट्नुहोस् र नमक संग रगत गर्नुहोस् (मास को लगभग 3% आवश्यक छ)। हामी फ्रिजमा दुई दिन छोड्छौं।

त्यसपछि अर्ध-समाप्त उत्पादन मासु चक्कु को माध्यम ले छोड्नुहोस्, मसाले, प्याज र लसुन जोड्नुहोस्। यदि धेरै प्रकारका मासु प्रयोग गरिन्छ, त्यसपछि प्रत्येकले विभाजित हुन्छ, र त्यसपछि हामी जडान गर्दछौं। यो बेकन गर्न सिफारिस गरिएको छैन, तर ठूलो टुक्राहरूमा काटिएको (3 देखि 7 मिटरमा, स्याउजको प्रकारमा निर्भर गर्दछ)। सबै अवयवहरू राम्रोसँग मिश्रित मासु मासु मा मिश्रित छन्। तर तपाईंलाई धेरै सावधानीपूर्वक कार्य गर्न आवश्यक छ, ताकि मोटोले यसको आकार गुमाउँदैन। भरपूर स्थिर गर्न, तपाईं थोडा बिरुवा वा स्टार्च थप्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि गोडाहरूसँग भरेर र बलियो पार्नुहोस्।

घरमा फ्राइड साउसेज सलामी कसरी पकाउने?

यो डिश बनाउन गाह्रो छैन। फ्रिड सलामीमी (साउसेज) मासु चक्कु को माध्यम ले गुजरने को लागी मासु को अनुमति छैन यदि 7 मिलीमीटर सम्म टुकडे मा कटौती धेरै स्वादिष्ट हुनेछ। बाँकी चरणहरू पूर्ण रूपमा वर्णित भएकाहरूसँग मिलाउनुहोस्।

फ्राइकिङको लागि कारणहरू व्यासमा फरक हुन सक्छ। बनाउन पछि, यो सिफारिस गरिन्छ कि उनीहरूलाई धेरै घन्टा बाँध्न निलम्बित र निलम्बन गर्न सकिन्छ। शेलमा धेरै पङ्क्तिहरू बनाउन आवश्यक छ।

त्यस्ता सॉसेजहरू तयार गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्। तिनीहरू विभिन्न पक्षबाट एक प्यानमा ग्रिल वा फ्राइमा राख्न सकिन्छ, र त्यसपछि ओवनमा तयारता ल्याउन सकिन्छ। सब्ज र जडी बूटीको साथमा गरम सेवा गर्नुहोस्।

घर मा उबला हुआ सॉसेज सलामी कसरि बनाइन्छ?

यस डिशको लागि, तपाईंले ठीकसँग खपत तयार गर्नुपर्छ। नमस्कार र दुई दिनको उमेरमा, मासु धेरै चोटि बेकन र seasonings साथ एक सानो मासु चक्कु को माध्यम ले। मिनिसिड मासु सजावटी हुनुपर्दछ, बिना ढोका। यदि यी नियमहरू देखिएमा, एक धेरै स्वादिष्ट सलामी सॉसेज प्राप्त गरिनेछ। तस्बिरहरू कुन स्थिरता प्राप्त गर्नुपर्छ?

मिनिसिड सॉसेजहरू भरेर उनीहरूलाई रिंगको रूपमा बाँधेर ड्राफ्टको लागि ठण्डा कोठामा फाँटेर। यसलाई अर्ध-समाप्त उत्पादन दुई घण्टाको लागि धुम्रपानमा तान्नुहोस्। यस अवस्थामा, डिशले अविस्मरणीय अहंकार र मूल स्वाद प्राप्त गर्नेछ। मध्यम साइजको बढि साउसेज लगभग 80 घण्टाको तापमानमा एक घण्टा, ठूलो - कम से कम दुईमा पकाइएको हुनुपर्छ। यसलाई एक घन्टाको लागि धुँवामा फेरि फेरी पठाउन सिफारिस गरिन्छ। यो डिश खराब हुँदैछ, यसलाई तीन दिन भन्दा बढी भण्डारण गर्न सकिन्छ।

कसरी घर मा स्लीक्ड साउसेज सलामी पकाउने?

उचित तयारीको साथ, यो डिश एक महिना र आधाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। सालेममा सॉसेज नुहाउने घर फ्राइड विकल्पसँग धेरैजसो। तर तिनीहरूलाई अझ बलियो भर्न आवश्यक छ, खोल छान्नुहोस् र पाँच घण्टाको लागि ड्राफ्टको लागि पठाउनुहोस्।

त्यसपछि सलामी (सॉसेज) एक घण्टाको लागि गर्म धुवाँ (कम्तीमा 80 डिग्री) मा धुम्रपान गर्नुपर्छ, त्यसपछि 40 डिग्री सेल्सियससम्मको तापमानमा धुर्नको लागि पकाउनुहोस्। अर्को, एक हप्ताको लागि रोटी सुखा र चिसो कोठामा सुकाइन्छ। स्वादिष्ट र स्वादपूर्ण पकवान तयार छ।

घरमा सलामी सॉसेज कसरी पकाउने?

यो प्रजातिले शेल्फ जीवन (चार महिना सम्म) को लागि रेकर्ड धारक हो, सबै खाना पकाउने नियमहरूको अधीनमा छ। घरको अवस्थामा धूम्रपान गरिएको सॉसेज लामो समयको लागि सकियो।

खाना पकाउँदा, यसले तीन र अर्ध किलो वयस्क सुँगुर र सात वर्ष पुरानो बुलहरू लिन्छ, जुन छालाको स्केलुलर र पछिल्लो भागबाट लिइन्छ। यसलाई रेजहरू र tendons को पछाडि ठूलो टुक्रा, नमकमा र फ्रिजमा एक हप्ताको लागि छोड्नुहोस्। मासु चक्की मार्फत मासु निकाल्नुहोस्। छेदको व्यास कम से कम 4 मिमी हुनुपर्छ। तैयार माइन मा मसला राख्छ, सानो आटा, आधा एक कप चीनी र सोडियम नाइटाइट समाधानको तीस ग्राम । बेकनको क्यूब्स (लगभग तीन किलोग्राम) थप्नुहोस् र धीरज मिश्रण गर्नुहोस्।

मासुयुक्त मासुको साथ सासुहरू भर्नुहोस्, खोललाई चर्को पार्नुहोस् र एक ठण्डा ठाउँमा एक हप्ताको लागि बसाइँ छोड्नुहोस्। त्यस पछि, सुत्ने धुलोको साथ चिसो बाटोमा तीन दिनको लागि रोबोटहरू स्मोक्न सकिन्छ।

एक महिनाको लागि सुचारुहरू सफा, अँध्यारो र भित्री कोठामा सुत्न। तापमान दस डिग्री भन्दा बढी हुनुपर्दछ। साउसेजको सतहले सेतो सुकेको कोटिंगको रूपमा चित्रण गर्दछ। अन्तिम उत्पादनमा नमी 30 प्रतिशत भन्दा बढि हुनु हुँदैन। अन्यथा, यसले खराब हुन सक्छ।

सलामी सॉसेज मासुको व्यंजन पकाउने उत्कृष्ट विकल्प हो। प्रत्येक होस्टिस्किङ स्वतन्त्र रूपमा छनौट गर्न सक्छ, मसालेका विविधता र तयारीको तरिकाहरूको संयोजनद्वारा पूरै सकिन्छ।