Pancetta: यो के छ र यो कसरी घरमा पकाउन सकिन्छ

गत दशक हाम्रो सँगी नागरिकहरू "विदेशी" व्यञ्जनहरू र व्यञ्जनहरूको धेरै मनपर्दो हुन्छन्। यो बुझ्न सकिन्छ: धेरै लामो समयसम्म उपलब्ध उत्पादनहरूको सूची धेरै सीमित छ र गैर-परम्परागत स्लालिक व्यञ्जनहरूको सूची एकदम सीमित छ। यही कारणले सबैलाई उत्साहजनक सुशी सुशी, चिनियाँ खानाको जटिलताहरू सिक्न र नयाँ व्यञ्जनहरू आविष्कार गर्दछ (र सायद पुन: तयार पार्नुहोस् र पुरानोहरू पत्ता लगाउनुहोस्)।

जे पनि यो थियो, युरोपेली व्यञ्जन अझै पूर्वी भन्दा भन्दा बढी नजिक छ। एकै ओर, खाना पकाने को अवयवहरु र तरीकाहरु लाई अधिक परिचित छ - अन्य मा स्वाद "अधिक परिचित" हो। सबै पाकहरू प्रसन्न छन् कि उपलब्ध छन्, इटालियन सबैभन्दा लोकप्रिय हो। यो केहि छैन कि धेरै पिज्जािकाहरू भ्रमण गरिसकेका छन्।

Pancetta को स्वाद

यदि त्यहि पिज्जा वा लासागना पहिले देखि नै कम वा परिचित भएमा यदि हामीले पास्ता पास्तालाई कसरी सिक्न सिकेका छौं भने यसको मतलब यो होइन कि हामी इटालियन खानामा विशेषज्ञहरू हुन्थ्यौं। अहिलेसम्म, केही प्रश्नले जवाफ दिन सक्दछ: "पान्सेटा - यो कस्तो छ?" र अझै पनि यो डिशले धेरैलाई अपील गर्नुपर्छ।

सबै भन्दा पहिले, पान्केटा बेकन को एक किस्म (वा मासु रेजिन संग मोटो) हो। स्पष्ट रूप देखि, यो परिचित subtypes को रूप मा तैयार छैन। ब्रिस्केटको टुक्रा एकदम चिसो लिनु पर्छ। यस तथ्यको अलावा यो नमकीन छ, यो पछि मोचक हुनु पर्छ, र केहि अवस्थामा (तैयारी क्षेत्र मा निर्भर गर्दछ) पनि धुम्रपान गरिएको छ। त्यसोभए प्रश्न छ कि प्यान्टिएट - यो के हो भने, यो सही जवाफ खोज्न असम्भव छ: प्रत्येक स्थानमा यो डिशको स्वाद यसको आफ्नै, अद्वितीय हुनेछ।

Pancetta को किस्म

शास्त्रीय इटालियन पोancेट्स दुई प्रकारका द्वारा प्रतिष्ठित छन्: पिआनाजेजा र कलाबियन। बेशक, तयार छ (सैद्धान्तिक रूपमा) मात्र पेसेन्जामा, दोस्रो, क्रमशः, क्यालोब्रियामा। Pancetta - यो Piacenza द्वारा के गरिन्छ, र क्या - कलबीबियन खाना पकाउने? Pjachenskaya आवश्यक लाल रंग व्यक्त गरेको, यसको विपरीत सफेद फैटी रेजहरू। क्यालाब्रिआले धीरे-गुलाबी पान्सेटा उद्धार गर्दछ, र यसको तयारी एक महिनाको हुन्छ।

बाहिरको यो डिशमा पनि दुई उप-प्रजातिहरू छन्। यदि तपाइँ क्लासिक नुस्खा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, पान्सेटा एक स्तन लुकेको स्तनपानबाट तयार हुनेछ, तर त्यहाँ उल्टो, फ्लैट भिन्नताहरू पनि छन्।

घर pancetta: पहिलो तरिका

यस तथ्यको साथ सुरू गरौं कि हरेक स्टोरले यसलाई खरीद गर्न सक्दैन। अहिलेसम्म, जनसंख्याको बहुमत पनि पिक्चायत हो भन्ने कल्पना गर्दैन किनकि के हो र यो के साथ खाएको छ। दोस्रो सूक्ष्म: यो immeasurably महंगी लागत। त्यसोभए, पाँच पटक तपाई सोच्नुहुन्छ: इटालियन "मोटा" किन्न वा "बजार" मा सीमित हुनु, स्वाद आदत र मूल्य दायरामा थप पहुँचयोग्य हुन। तथापि, पान्केटा साँच्चै स्वादिष्ट, असामान्य छ र आफ्नै मा पकाउन सकिन्छ। र यदि समय आवश्यक छ भने, त्यसपछि पैसा र प्रयास - एकदम मामूली रकम।

त्यसोभए, पान्सेटा कसरी घरमा तयार छ? पहिलो विकल्प लसुनको स्पिसको रूपमा प्रदान गर्दछ (अधिमानतः ताजा र एक प्रेस मार्फत पारित हुन्छ, तर पनि उपयुक्त र सुकेको छ), कालो मिर्च, जमिनपर बेरी (पीस वा पीस), laurel पनि जमीन हो, नटम (फेरि पुनः जमीन), थिम-ताजा , तपाईं ड्रिस (ताजा थप), चीनी, र खैरो, र, अवश्य, नुन गर्न सक्नुहुन्छ।

ब्रस्केटसँग तपाईलाई छाला हटाउन आवश्यक छ, यसलाई सीधा कटाउनुहोस्, स्क्वायर वा आयत प्राप्त गर्नुहोस् र यसलाई मसालेको मिश्रणको साथमा लैजानुहोस्। त्यसपछि कार्यपाठ एक थलोमा राखिएको छ र ध्यानपूर्वक बाँधिएको छ। यस फारममा, ब्रिस्किट फ्रिजमा एक हप्ताको लागि छ। हरेक दिन यो बन्द गरिनु पर्छ र हल्लाउनु पर्छ। अवधिको अन्त्यमा मासु जाँच गरिएको छ: यदि यो हरेक ठाउँमा समान रूपमा लोचदार भएको छ भने, यो तयार छ, यदि कुनै ढोका छ भने, अर्को दिनको लागि फ्रिजमा छोड्नुहोस्।

त्यसपछि सबै कुरा धोएको छ, काली मिर्चको बिरुवा संग छिराएर, जुन 3 सेन्टिमिटर रस्सीसँग बाँधिएको छ र दुई हप्ताको लागि ठुलो, सुक्खा स्थानमा पर्दछ।

गृह पेन्टाटा: दोस्रो तरिका

तैयारीको प्रारम्भिक चरण पहिलो पटकको जस्तै हो। तर ढोकाको अन्त्य पछि, कसले लिपटेको ब्रिस्केट पेसेस्लोथमा लिपटे र फ्रिजमा राखियो। सामान्यतया हप्ताको लागि पर्ख्छ। लाभ: उपस्थिति अधिक आकर्षक छ, तर पान्केटा को स्वाद धेरै रेशियर र अधिक निविदा हो। यद्यपि, यो विधिमा सूखे स्वाद छैन।

जस्तो कि तपाईं देख्न सक्नुहुन्न, केहि पनि जटिल छैन। र यो धेरै क्षुधा छ। यसलाई प्रयास गर्नुहोस् - निश्चित रूपमा मज्जा लिनुहोस्!