स्पेगेटी Bolognese खाना पकाउने

Bolognese वा Bolognese सस पास्ता गर्न सही साथै हुन मानिन्छ। म यस नुस्खा को धेरै भेरिएसनहरूमा छन् भनेर भन्न पर्छ। पनि इटाली, प्रत्येक महाराज यो सस खाना पकाउने आफ्नो रहस्य छ। आधिकारिक संस्करण लागि जाँदा (र त्यहाँ, र एकेडेमी को इटालियन भोजन यो दर्ता), यो (इटालियन नुस्खा द्वारा पकाएको, बेकन एक प्रकारको) बीफ (कीमा बनाएको), Pancetta बनेको छ, प्याज, stemmed अजवाइन, गाजर, टमाटर सस, शोरबा, भारी क्रीम, तेल र रातो दाखमद्य। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूप मा, आधिकारिक दर्ता नुस्खा कुनै मसला समावेश छैन।

त्यसैले गरेको खाना पकाउने सुरु गरौँ स्पेगेटी bolognese एक क्लासिक मानिन्छ जो एक निर्धारण, साथ। तेल को एक कराइ गरम र diced Pancetta खन्याउन। सुनको खैरो सम्म भुट्नु। यसैबीच, एक grater मा तीन गाजर, प्याज shred र अजवाइन stemmed। तला बेकन गर्न तरकारी पठाउन र अनुमति छैन तिनीहरूलाई browned गर्न, कम गर्मी मा तिनीहरूलाई passeruem।

त्यसपछि कीमा बनाएको बीफ (एक पाउन्ड) थप्न जबसम्म मासु यसको गुलाफी रंग हराउछ तलना जारी। अब रातो रक्सी को पैन एक सय र पचास milliliters मा खन्याउन र तरल वाष्पीकरण सम्म simmer। पोख्नुहोस् टमाटर सस र सूप, कभर पैन आवरण र कम से कम दुई घण्टा को लागि एक धेरै कम गर्मी मा स्ट्यु छोड्नुहोस्। त्यसपछि, सस चम्चा भारी क्रीम संग लुगा। स्पेगेटी bolognese सेवा, grated Parmesan पनीर र सूक्ष्मता कटा तुलसी संग पकवान छिडकना। यो पकवान उत्तम पेय - रातो रक्सी।

पहिले नै उल्लेख रूपमा, यो नुस्खा - यो छ सिर्फ एक "क्यानभास" तपाईं सस को एक किसिम reinvent गर्न सक्छन् जो मा। उदाहरणका लागि, कल्पना छैन दिलकश स्पेगेटी थुप्रै प्रशंसक अजवायन र जायफल बिना bolognese। केही तयार सस कटा लसुन थप्न चाहनुहुन्छ। अर्को प्राय प्रयोग विकल्प - ताजा टमाटर, तपाईं पहिले बोक्रा हटाउन पर्छ जो देखि संग टमाटर सस प्रतिस्थापन। पनि एक यस्तो जमीन मासु रूपमा संघटक, मासु अर्को प्रकार द्वारा प्रतिस्थापित हुन सक्छ। केही इटालियन शेफ स्पेगेटी bolognese चिकन वा खरायो मासु खाना पकाउने लागि प्रयोग गर्न रुचाउँछु। अन्य मासु घटक proshutto (इटालियन छम) वा mortadella (बोलोग्ना) को रूपमा लिइयो। त्यहाँ सेतो Fungi को वाहेक संग सस gras खाना पकाउने पनि एउटा विकल्प हो। छोटो मा, यो नुस्खा - पाक कल्पनामा लागि ठाउँ।

हामी तपाईंलाई कसरी खाना पकाउनु बताउन चटनी bolognese, रूसी अवस्था अनुकूल। Pancetta - मासु, आधा पोर्क - हाम्रो समतल मा एक बारम्बार अतिथि, त्यसैले यसलाई कुनै पनि बेकन बदलिएको गर्न सकिन्छ, या बस खाना खाना पकाउने लागि प्रयोग शुद्ध जमीन मासु, र मिश्रित छैन। र तपाईं कम बोसो एक पकवान पकाउन गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो घटक पूरै हटाइएका गर्न सकिन्छ।

तपाईं यसलाई बच्चाहरु हुनेछ भनेर अनुमान लाउनुको, एक पकवान खाना पकाउने भने, तपाईं तालु यस्तो रद्द मा नुस्खा र रातो दाखमद्य बाट निकाल्न धेरै असर गर्न सक्छ। धेरै रुचि छैन र अजवाइन stemmed, र पनि हाम्रो स्टोर मा किन्न सधैं सम्भव छ, त्यसैले यो तरकारी पूर्ण सबै सामान्य साग प्रतिस्थापन गर्न सक्छ।

त्यसैले, हामी कीमा बनाएको मासु तीन सय ग्राम, एक प्याज र गाजर, 3-5 चमचा टमाटर puree वा 2-3 ताजा टमाटर, शोरबा एक कप आवश्यक हुनेछ, हाम्रो अवस्था अनुकूल चटनी, तयार (आदर्श - बीफ), कटा साग दुई चमचा, वनस्पति तेल, नुन र, यदि चाहेको, कुनै पनि मसला।

तयारी को अनुक्रम क्लासिक नुस्खा देखि धेरै फरक छैन। तेल को दुई चमचा को तरकारी तलना आवश्यक मा, त्यसपछि माथि एक काँटा वा स्पाटुला गठन गांठ तोडने को कीमा बनाएको मासु थप्न र खाना पकाउन जारी। त्यसपछि कहिले काँही, जगाएर दस मिनेट, को शोरबा खन्याउन टमाटर पेस्ट वा ताजा टमाटर र pureed simmer थप्नुहोस्। त्यसपछि नुन र स्वाद संग सिजन। साथ नुन र वनस्पति तेल चम्चा को वाहेक संग पानी को एक ठूलो रकम मा स्पेगेटी सस जोश खाना पकाउने संग।

तयार स्पेगेटी एक प्लेट मा फैलाउन, चटनी खन्याउन। शीर्ष तपाईं साग संग grated पनीर र garnish संग छिडकना गर्न सक्नुहुन्छ। , Bolognese सस हाम्रो स्पेगेटी को छाँटकाँट तयार नुस्खा मा पकाएको। तपाईं एक नमूना गोली मार गर्न सक्छन्!