Avar khinkal: नुस्खा

Khinkal - एक वास्तविक कृति पनि Dagestan भान्सा, को सम्म काकेशस परे पहिचान गरिएको छ जो। म यस पकवान को धेरै किसिमहरु हो भनेर भन्न पर्छ। उदाहरणका लागि, LAK वा पातलो khinkal, पातलो च्यादर लगाएको तयार लागि प्रयोग गरिन्छ जसको लागि ताजा आटा। धेरै समान छ जो एक पफ khinkal, अझै पनि छ जर्मन strudel। पकौडी आटा carnations र प्याज छर्कियो जुन, र त्यसपछि एक रोल मा लुढका पातलो केक बाहिर लुढका प्रयोग खाना पकाउनु। एक रसीला वा Avar hinkale - तर आज हामी "सनकी" को एक को तैयारी, तर पनि यो पकवान को सबै भन्दा स्वादिष्ट विभिन्नता कुरा हुनेछ।

पहिले, तपाईं तुरुन्त Avar khinkal, तल देखाइएको छ नुस्खा जो, जोरजियन khinkali वा ठूलो पकौडी संग गर्न केही छ कि सम्झना गर्नुपर्छ। Khinkal - यो एक पकवान पनि छैन, र एक सेट भोजन, एक सुगन्धित शोरबा, उबला मासु सामेल जो सस (खट्टे क्रीम वा टमाटर, सधैं लसुन संग) र वास्तवमा khinkal - रसीला patty आटा, मासु शोरबा मा पकाएको।

म, पकवान पर्याप्त छ, तपाईं पकाउने केही अनुभव पहिले नै उल्लेख रूपमा, वास्तवमा, छ गर्नुपर्ने सिद्धान्त मा छ स्वादिष्ट Avar khinkal नुस्खा तयार गर्न भन्न पर्छ, सरल छ "capricious।" Dagestan मा कारण बिना दुलही छनौट मा निर्धारण कारक को एक लामो khinkal केटी पकाउन गर्ने क्षमता छलफल गरिएको छैन।

Avar khinkal तयार गर्न सुरु गर्नुहोस्। पाठो मज्जा, एक बल्ब, cilantro र सौंफ, नुन, मरिच को एक सय ग्राम (एक भेद, यो चिकन वा मासु प्रयोग गर्न सम्भव छ): को नुस्खा निम्न सामाग्री समावेश गर्दछ। टमाटर को चटनी तयार, हामी रसदार meaty टमाटर, आधा लसुन टाउको, घिउ एक सय ग्राम किलोग्राम आवश्यक छ। परीक्षण को लागि, पीठो एक किलोग्राम बारेमा ताजा मक्खन वा दही र पाक सोडा को आधा चम्मच को आधा लीटर हुनेछ।

त्यसैले, कसरी बनाउने Avar khinkal? सबै को पहिलो, हामी माथि धुन पर्छ र शोरबा देखि फोम हटाउने, मासु फोडा गर्न राख्नु, त्यसैले उहाँले पारदर्शी गरियो। Iterate धनिया र डिल, पातहरु अलग। एक रोटी मा हरियो एसोसिएट मुद्दा Stems र सम्पूर्ण समान जहाज गर्न शोरबा, प्याज मा राखे। खैर, तपाईं प्याज सफा गर्न सक्दैन, र केवल राम्रो धुने छ र जरा देखि काटेर। भूसी प्याज, शोरबा मा पकाएको, सुनको रंग संलग्न।

मासु पकाएको सम्म, हामीलाई आटा तयार गरौं। म स्वादिष्ट Avar khinkal सफल यो निर्भर हुन्छ, यो आटा पकाएको छ कसरी छ भन्न पर्छ। अर्को परीक्षण को लागि नुस्खा। जो तपाईं एक प्वाल बनाउन आवश्यक शीर्ष मा एक mound गठन गर्ने ताकि आटा चाल्नु। त्यहाँ सोडा पकाना र दही वा दही खन्याउन सुरु, आटा luxuriant सानना, नुन राखे। यो राम्रो आटा मुछ्नु महत्त्वपूर्ण छ, तर यो सुन्दर बनाउन भएन। समाप्त dough'll आवरण कपडा, ताकि zavetrilos गर्न, र आधा एक घण्टा प्रमाणीकरण लागि छोड्न।

चटनी को तयारी गर्न पाउँदा। यो अन्त गर्न, एक grater मा तीन टमाटर, केहि नुन टमाटर वजन थप्न मरिच थप्न र पहिले नै मक्खन पग्लियो एक कचौरा यसलाई सबै खन्याउन। तरल फोडे सम्म हामी प्रतीक्षा र, छोडेर चटनी स्ट्यु बीस मिनेट न्यूनतम गर्न ताप बढ्छ। यो समयमा, त्यो राम्रो तल मात्रा मा एक कमी बारेमा आधा द्वारा उसिनेर हुनुपर्छ। अब cilantro र डिल को बाँकी पात काट्नु र जारी अर्को दस मिनेट को लागि यो simmer गर्न, चटनी तिनीहरूलाई पठाउन।

लसुन तीन वा चार लौंग पीसने, तिनीहरूलाई लेदो डुङ्गामा राखे र उबला चिसो पानी spoonfuls को एक जोडी थपियो। त्यसपछि ठूलो, एक टमाटर सस-डुङ्गामा खन्याउन एक ढक्कन संग कवर र सेवा सम्म न्यानो ठाउँमा राख्नु।

यो समय, मासु पकाएको छ। यो शोरबा हटाउन र एक कचौरा मा एक ढक्कन संग राख्नु र शोरबा नै फिल्टर।

आटा धेरै भागमा विभाजन गरिएको छ। यसको मोटाई 0,7-10 मिमी थियो भनेर, केक को प्रत्येक भाग बाहिर रोल। सानो हीरे मा आटा (एक विषमकोण लगभग 3-4 सेमी छेउमा लम्बाइ) कटौती।

हामी (अन्यथा हामी तिनीहरूलाई पुल र भेदी गर्न समय छैन, सबै छैन एकैचोटि, साना समूहहरु मा) को Boiling शोरबा मा आटा फेंक। हामी हलचल र एक ढक्कन संग पैन कवर, आटा फाले। को शोरबा उसिनेर भएपछि, ढकने हटाउन र फेरि हलचल। खाना पकाउन Khinkal यो एक रसीला patty मा उत्तेजित गर्दछ जो समयमा एक मिनेट। हटाउँदै तयार khinkal एक प्लेट मा चम्चा slotted र त्यसपछि (तपाईं प्लग गर्न सक्नुहुन्छ) एक दांत कोट्याउने सिन्का संग धेरै ठाउँमा यो पियर्स। तपाईं एक प्वाल पार्ने काम गर्छन् भने, आटा यसको शोभा हराउछ र नीलो हुनेछ। हामी आटा को अन्य केक संग नै सञ्चालन प्रदर्शन।

अब तपाईं Avar khinkal कसरी पकाउन थाहा छ। यो पकवान कसरी पेश गर्न? तालिका मा, उबला मासु एक ठूलो कचौरा राख्न, तपाईं, एक सुगन्धित शोरबा हालिएको छ, जो मा hinkalom संग तयार एक पकवान, टमाटर सस र कप वा कटोरे संग लेदो डुङ्गा, जडीबुटी संग छिडकना गर्न चाहन्छु।

भोजन प्राप्त। केक आटा लिन, चटनी मा dunks, दु: ख बन्द, शोरबा र उबला मासु नहट्ने तल धोए। धेरै स्वादिष्ट!