Consommé - यो के हो? एक consomme विशेषताहरु

Consommé। यो के हो? म धेरै mistresses पहिलो पटक यो नाम सुन्न निश्चित छु। Consomme - अर्थ फ्रान्सेली मूल को शब्द "लामो समय को लागि फोडा गर्न।" अर्को शब्दमा, यो एक विशेष तरिकामा तयार छ जो एकदम मजबूत र नूनिलो शोरबा छ। पहिलो हड्डी नै शोरबा मा, पकाएको मासु (समुद्री भोजन, तरकारी, जंगली खेल), विभिन्न मसलाहरु मसला, मसाले र जडीबुटी जोश त।

यो पकवान को मुख्य विशेषता consomme खाना पकाउने अन्त अप हल्का गर्न आवश्यक अघि छ। कसरी? अब हामी वर्णन गर्नेछ।

दुर्भाग्यवश, मिति, यो पकवान सानो हाम्रो देश मा ज्ञात छ, त्यसैले हामीले यो अद्भुत फ्रान्सेली सूप को तयारी को लागि धेरै विकल्प प्रस्ताव गर्न चाहन्छु। तर पहिले, इतिहास को एक संक्षिप्त सिंहावलोकन।

एक सानो इतिहास

रूस मा, यो पकवान यो तालिका नै क्याथरीन द्वितीय मा खाने को लागि सेवा, को 19 औं शताब्दीमा देखा पर्नुभयो।

अर्को रोचक तथ्य यस सूप खाद्य संरक्षण को इतिहास थाले संग यो छ कि छ। फ्रान्स प्रारम्भिक 18 औं शताब्दीमा स्टोर खाना सबै भन्दा राम्रो तरिका को लागि एक प्रतियोगिता आयोजित। यो लामो भण्डारण खाना फ्रान्सेली सेना सुनिश्चित गर्न आवश्यक थियो। यो प्रतियोगिता Nikolya Apper, को अब कि सूप साबित गर्ने मा जित्यो र छाप कन्टेनर मा उसिनेर। त्यसैले, सोच - consomme, यो के हो, यो धेरै पहिले भोजन छाप प्याकेजहरू मा वितरित थियो छ भनेर थाह छ।

, मासु को फ्रान्सेली सूप लौंग र अजवाइन मूल संग अनुभवी लागि नुस्खा

Consommé नुस्खा एकदम, सरल मात्र खाने तालिका मा आफ्नो परिवार बिगार्छ छैन, तर पनि अतिथि अकस्मात देखा अपिल गर्ने सम्भावना छ। यो अद्भुत सूप को तयारी को लागि, हामी आवश्यक:

- bovine हड्डी;

- बाछाको मासु;

- अन्डा - 2 पीसी;।

- प्याज - 2 पीसी;।

- साग (डिल, साग);

- अजवाइन मूल;

- Carnation;

- नुन।

तयारी को प्रक्रिया

पैन पानी 2 लिटर खन्याइन् र उम्लिरहेको सम्म bovine हड्डी पर्खाइ हुन्छ, केही नुन थप्न र 20-30 मिनेट को लागि कम तापमान मा तयार। को शोरबा पकाएको बेला, सानो टुक्रा मा बाछाको मासु काट्न। हामी तोकिएको समय पछि हाम्रो भविष्य सूप धेरै पटक फिल्टर गर्नुहोस्। फेरि एक प्लेट हालेर बाछाको मासु फैलियो। हामी उम्लिरहेको सम्म, मासु, शोरबा फिल्टर बाहिर प्रतीक्षा गर्नुहोस्। हामी घण्टा थप आधा भन्दा कुनै लागि स्वाद र खाना पकाउन गर्न बाछाको मासु, प्याज कटा, लौंग, अजवाइन मूल थप्न स्टोभ धारण। कि पछि, हामी अन्डा लिन र प्रोटिन देखि पहेंलो भाग अलग। एक कचौरा हालका whisk र धीरे शोरबा परिचय। अर्को 20 मिनेट लागि खाना पकाउन। फेरि फिल्टर। एक कचौरा मासु को प्रसार टुक्रा पेश गर्न, consommé खन्याउन र साग संग छिडकना। खानपान!

चिकन संग फ्रान्सेली सूप

चिकन Consommé सुगन्धित र धेरै गुलियो स्वाद गर्दछ। यसको तयारी लागि हामी आवश्यक:

- चिकन हड्डी - 400 ग्राम;

- चिकन - 500 ग्राम;

- प्याज - 1 पीसी;।

- गाजर - 1 पीसी;।

- चिकन अन्डा - 2 पीसी;।

- एक आवारागर्दी ~ वा bateg - 3-4 टुक्रा;

- हरियो;

- 2 sprigs ड्राई सहिजन;

- नुन।

अब, consommé बनाउने प्रक्रिया।

यसलाई हामी बुझे के हो, अब हामी एक अद्भुत राम्रो भोजन खाना पकाउने प्रक्रिया निर्देशन गर्न थाल्छन्। त्यसैले, ध्यान चिकन हड्डी प्याज बोक्रा संग माटो गाजर देखि साफ धुन। हामी पट को तल मा सबै सामाग्री राख्न र पानी संग भर्नुहोस्। सूखी सहिजन, नजिक ढक्कन थप्न र एक फोडा गर्न ल्याउन। को गठन फोम हटाउने, केही नुन र जोश 1.5 घण्टा कम गर्मी थप्न। पकाया शोरबा फिल्टर, पट्टिका एकरूपता shred एक ब्लेंडर मा प्रोटीन whisk। चिकन प्रोटिन को मिश्रण थप्दा, मिश्रण र बिस्तारै हाम्रो भविष्य सूप मा सबै परिचय। अर्को 5 मिनेट को लागि खाना पकाउन, फिल्टर। हरियो consomme साथ तयार छर्कनु; हामी पनि अलिकति ज्य़ादा टोस्ट baguette संग। खानपान!

पोलेको घंटी मरिच संग फ्रान्सेली निगालो सूप

निगालो को Consommé र मशरूम प्राप्त असाधारण र पाकेका मरिच यो पकवान सुंदर सौन्दर्य र sophistication थप्न। को सूप तयार, हामी आवश्यक:

- चिकन हड्डी - 500 ग्राम;

- चिकन - 500 ग्राम;

- अन्डा -2 पीसी;।

- Fungi (मशरूम) - 200 ग्राम;

- निगालो - 150 ग्राम;

- बुल्गेरियन पहेंलो मरिच;

- साग;

- घिउ - चमचा;

- नुन।

तयारी consomme को प्रक्रिया।

को सूप चिकन हड्डी मा पकाएको छ, त्यसैले पहिलो हामी पट को तल मा राम्रो र स्थान तिनीहरूलाई धुन। पानी संग भर्न, केही नुन, नजिक ढक्कन थप्न फोडा गर्न ल्याउन र 30 मिनेट को लागि उसिनेर। यस समयमा, हामी खुर्सानी सफा र 15-20 मिनेट पन्नी मा Bake।

निगालो राम्ररी राम्ररी, शुद्ध हार्ड भाग र एसोसिएट मुद्दा कटौती, चलिरहेको पानी अन्तर्गत धोए। को शोरबा मा मक्खन फेंक संग छाँटिँदै निगालो बाट बाँकी, सँगै, कम गर्मी मा 15-20 मिनेट जोश। राख्न पकाउने मशरूम (उम्लिरहेको पछि 3 मिनेट)। पछि भने समय (15-20 मिनेट) को शोरबा देखि हामी हड्डी पुग्न skimmers प्रयोग, र धेरै पटक राम्रो फिल्टर trimming। फेरि स्टोभ मा राखे, को शोरबा मा निगालो मार राख्नु र 10 मिनेट लागि तिनीहरूलाई खाना पकाउन। यसैबीच, सफेद whisk र साथ शोरबा गर्न बिस्तारै तिनीहरूलाई परिचय पूर्व-कटा चिकन को सानो टुक्रा मा। Boiling, कम गर्मी मा 15 मिनेट को लागि उसिनेर प्रतीक्षा, को फोम हटाउन मासु, निगालो र फिल्टर हटाउनुहोस्। पोलेको मरिच, तयार मार, मशरूम स्ट्रिप्स मा कटौती र एक कचौरा राख्नुहोस्, हाम्रो consomme खन्याउन र साग संग छिडकना। खानपान!

Consommé। profiteroles संग नुस्खा

यो पकवान पुरातन समयका देखि हाम्रो देश मा ज्ञात छ, यो यो व्याख्या, यो क्याथरीन द्वितीय गर्न इम्पेरियल तालिका खुवाउनुभयो थियो छ। यसको तयारी लागि हामी आवश्यक:

- मासु हड्डी;

- मासु - 500 ग्राम;

- गाजर -1 पीसी;।

- प्याज - 1 पीसी;।

- घंटी मरिच;

- Laurel;

- नुन।

तयारी को प्रक्रिया

Kost, खुली प्याज र गाजर Boiling लागि प्रतीक्षा, एक पैन राख्नु छन् पानी, नुन संग भर्न र ढक्कन बन्द। कि पछि, हामी कम गर्मी गर्न र हामी तरकारी, मासु को सानो टुक्रा थप्न पुग्न खाना पकाउने पछि थप घण्टा 2 घण्टा खाना पकाउन, एक तेजपात, मरिच फेंक र हाम्रो भविष्य consomme पकाउन जारी।

यस समयमा mesim profiteroles लागि आटा। यो हामीले आवश्यक:

- पानी एक गिलास;

- margarine 50 G;

- पीठो को आधा कप;

- अन्डा - 2 पीसी;।

- नुन।

लगातार, बिस्तारै पीठो ड्राइव जगाएर को margarine वा घिउ, नुन र, साथमा पानी जोश। इससंग वर्दी सम्म कम गर्मी मा। को अन्डा, राम्ररी मिश्रण आटा मा ड्राइव गर्न प्रयास, सुन्दर गरौं। आटा धमिलो गर्न पर्याप्त नरम हुनुपर्छ। एक पाक पाना घिउ संग चिल्लो र भिजेको चम्चा एक पाक पानामा आयातित हाम्रो भविष्य profiteroles प्रयोग गर्नुहोस्। 200 डिग्री मा 20 मिनेट Bake।

र अब हाम्रो शोरबा फर्कन गरौं। यो समय पछि, मासु खींच, को प्लेट र फिल्टर देखि यसलाई हटाउन। को कचौरा बीफ को टुक्रा बाहिर राख्नु मा, को सूप खन्याउन जडीबुटी संग छिडकना। तयार बनाएको profiteroles संग सेवा गरे। एक consomme आफ्नो भोजन आनन्द लिनुहोस्!

के मुश्किल शब्द मा, हामी पहिले नै बाहिर समझ कि गर्नुभएको छ, त्यसैले यो फ्रान्सेली कृति पकाउन प्रयास, र तपाईं यस पकवान को singularity र विनम्रता मा देख्ने यो छ।