रूसी राष्ट्रीय 'स्वादिष्ट': अचार मृगौला

को मुख्य विशेषता सूप अचार मृगौला यसको मीठो र नूनिलो ककडी आधार हो। त्यसैले, तपाईं एक बिट केही स्वादिष्ट marinated परीक्षण र पट राख्न निर्णय भने, तपाईं यसलाई बर्बाद गर्दै हुनुहुन्छ। मात्र, अचार ड्रम जो एक भद्र Grannies मा बजार को मार्जिन जुनसुकै ठाउँमा खरिद गर्न सकिन्छ आफ्नै मूल नुनीन, साथ (यो बाटो द्वारा, खरिद गर्नु अघि आफ्नो उत्पादनहरु स्वाद तपाईं प्रदान गर्न निश्चित हुन छ)। त्यसैकारण पनि प्राचीन समयमा यो पहिलो पकवान "pohmelka" जस्ता एक भूमिगत उपनाम दिनुभयो।

रूसी पाक परम्परा अनुसार अचार मृगौला बाछाको मासु वा मासु तयार छ। तर पछि यो ताजा र उच्च गुणस्तरको थियो कि छैन पाउनुहुनेछ आगोले दिउँसो को byproduct, त्यसैले धेरै त छ, यो यो पकवान लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ र-उत्पादनहरु कुनै पनि अन्य - giblets कुखुरा (हृदय, पेट, खुट्टा, घाँटी, कलेजो), मा समतल छन् हेर्न यो समस्या छैन। मा खराब, तपाईं लाग्न सक्छ र बस बीफ (बच्चाहरु पिंडली वा दोब्र्याइएको)।

अनुसार चयन मासु र अनाज सूप रोजेका संग। अचार मृगौला वा मासु प्रभावित चामल, जौ, चिकन र टर्की giblets उपस्थिति आवश्यक छ, र को हांस र धुनमा offal राम्रो प्रयोग संग जौ groats। को पनि छ अचार meatless (शाकाहारी), चामल वा अनाज संग खाना पकाउनु सिफारिस गरिएको छ जो। संरचना मसला, सूप को एक पट मा राखे पनि मूल तपाईं द्वारा चयन गरिएको मासु निर्भर हुनेछ।

यो पहिलो पकवान मिठाई, नुनीन र अलिकति अम्लीय स्वाद थियो, तपाईं बीच सूप र नुन डूब (आलु, अनाज, मूल बाली) को नुन (अचार) घटक एक ब्यालेन्स प्रहार गर्न प्रयास गर्न, गर्न अर्थात् केही काम छ छौँ। त्यसैले अन्तस्करणले एक अचार मा सफा नुनीन थप्न समय लाग्न छैन - यो केवल तपाईं पर्याप्त अचार मिल्यो भने गर्नुपर्छ। आधा कप र सूप को आधा लीटर - र त्यसपछि खुराक यो लगभग होम्योपैथिक हुनुपर्छ। यस पट मा घनघोर अघि नुनीन हुन फोडा गर्न।

नुस्खा: अचार मृगौला

धोए मृगौला (300 ग्राम) निःशुल्क चलचित्रहरू र zhirka को र चिसो पानी 7 घण्टा सोख। यो समय पछि, पानी, धुने एक byproduct परिवर्तन र आधा एक घण्टा पानी उम्लिरहेको पछि खाना पकाउन। को अन्तस्करणले हटाउन, स्लाइस मध्यम तिनीहरूलाई काट।

एक colander मा चिसो पानी मा जौ (दुई चमचा) कुल्ला गर्ने अनाज पानी स्पष्ट छ, जबकि। एक हत्येदार बरतन मा जौ राख्न, पानी उम्लिरहेको संग कवर र 40 मिनेट को लागि राख्न बाहिर स्टीम। समय समयमा पानी अनाज थियो धेरै तातो पानी मा predominantly परिवर्तन।

अचार (3 टुक्रा) छाला कटौती संग, कम गर्मी मा 15 मिनेट को लागि पानी र जोश उम्लिरहेको को 1.5 कप यसलाई भर्नुहोस्। पचा लिया जान्छ रद्द छाला, तल्लो नुनीन ककडी मज्जा परिणामस्वरूप, (मार्फत चार भागमा पहिलो कट खीरे साथ र त्यसपछि) सानो खण्डहरूमा मा कटा। तपाईं बस धेरै द्वारा अब गरिन्छ रूपमा, एक भद्दा grater मा ककडी अंगीठी गर्न सक्नुहुन्छ। 10 मिनेट लागि मज्जा संग नुनीन जोश।

पानी को 1.5 लीटर पैन मा पोख्नुहोस्, को अन्तस्करणले गर्न राख्नु र आधा एक घण्टा जोश। त्यसपछि स्ट्रिप्स मा कटा भएको पशुको चाक र जरा, (1 गाजर, 1 थप्न साग मूल जडीबुटी संग र 1 अजवाइन पनि greens)। 15 मिनेट पछि, तल 2-3 आलु, कटा र कटा प्याज को सूप मा गरौं। अहिले छोड्नु आलु तयार हुनेछ जब सम्म अझै अचार जोश छ। यसको बारेमा 15 मिनेट लिन्छ र अब यो खीरे संग एक अचार थप्न हलचल र स्वाद जाँच समय छ, त्यहाँ पर्याप्त नूनिलो आफ्नो पहिलो भोजन हो। कि podsolite वा सफा उसिनेर नुनीन थप्न भने। प्रकार मसला (3 lavrushki, 6 मटर मरिच, allspice 2 मटर)। जोश अर्को 15 मिनेट rossolnik, सिजन ताजा जडीबुटी (डिल वा साग) र 3 मिनेट पछि गर्मी बन्द र पैन ढक्कन कवर।

खैर, सबै छ! आफ्नो स्वादिष्ट जौ संग अचार र तन्तु तयार छ। र तपाईं खट्टा क्रीम एक पकवान फाइल भने, यो पनि tastier हुनेछ।