Satsivi कुखुरा: पुरानो पुस्तकहरू देखि एक नुस्खा

जोरजियन भोजन को सबै भन्दा प्रसिद्ध हिट - Sacivi क्लासिक नुस्खा चिकन। यो प्रारम्भिक बीसौँ शताब्दीको प्रामाणिक पाक पुस्तकहरू रेकर्ड अध्ययन गर्न धेरै रोचक छ। हामी त्यहाँ छ एक नुस्खा Satsivi कुखुरा यस पकवान आधुनिक जोरजियन भोजन मा विशेषज्ञहरु छन् बाटो रुचि छैन। का दुई प्राचीन संस्करण हेरौं।

Satsivi कुखुरा। नुस्खा Gurian, पागल संग

सफा र धुन लास बोसो चिकन (यो टर्की बदलिएको गर्न सकिन्छ)। को पेट गुहा मा राख्न खुट्टा काट। चिसो पानी संग एक हत्येदार बरतन मा बर्ड पोख्नुहोस् र आगो राखे, एक ढक्कन ढाकिएको। समाप्त चिकन ड्राई, को खट्टे क्रीम चिकनाना ओवन मा नुन र रोस्ट संग छिडकना। यो चरा pinkish खैरो गर्न browned गर्नुपर्छ। यसैबीच, मा प्याज कटा संग गहिरो कराइ मा भुट्नु ओखर तेल (यहाँ बोसो थप्न आवश्यकता हो, को शोरबा लिइएका जो पकाएको चिकन मा)। दस मिनेट Simmer। त्यसपछि, sifted पीठो (मासु हरेक दुई सय र पचास ग्राम लागि पाँच ग्राम), र केही समय अलि जोश थप्न शोरबा को सानो अंश मा पाल्नु गर्न थाल्छन्। सारा शोरबा परिणाम तरल मा एक धनुष संग मिश्रित थियो, सिरका, दालचिनी, ल्वाड़ र तेजपात थप्नुहोस्। त्यहाँ पनि नुन, चोट लसुन, धनिया, मरिच, डिल फेंक। मिश्रण राम्रो, परिणाम तरल मा टुक्रा डुबाउनु तला चिकन (टर्की)। पाँच मिनेट को लागि पानी उम्लिरहेको, कुचल पागल (एक सय र पचास ग्राम) थप्नुहोस्। अब तपाईं गर्मी र सुन्दर बाट sacivi हटाउन सक्नुहुन्छ। जब पकवान पूर्णतया तल cooled गरिएको छैन, भगवा संग सिजन। एक गहिरो पैन मा बदाम मक्खन संग सेवा गर्छन्। Satsivi कुखुरा, जसको नुस्खा पर्याप्त विवरण वर्णन पनि खरायो मासु बाट तयार हुन सक्छ। न्यानो र चिसो दुवै गर्दछ।

Satsivi कुखुरा। नुस्खा दोस्रो, प्लस आधुनिक अवस्था यसको मिलाइएको

Eviscerated चरा ओवन मा Bake पर्छ वा खाना पकाउन र त्यसपछि एक पैन मा browned। परिणामस्वरूप शोरबा पकाउने आवश्यकता देखि बोसो हटाउन हुनेछ। यो गर्न, यो सुन्दर हुनुपर्छ। यो कम बोसो शोरबा पछि, सिरका एक कप फोडा गर्न सूक्ष्मता चोट पागल दुई सय ग्राम, प्याज कटा (एक टाउको), चोट लसुन, cilantro दुई बन्डलहरूको थप्न (सूक्ष्मता कटा)। एक गहिरो कचौरा मा तला चरा को टुक्रा गुना र प्राप्त खन्याउन बदाम सस। सबैभन्दा स्वादिष्ट - यो चिसो Satsivi कुखुरा हो।

यस नुस्खा पुरातन समयका देखि संरक्षित गरिएको छ, यो आधुनिक अवस्था अनुकूल गर्न सकिन्छ। पहिलो, पूर्ण बेकारी डबल गर्मी मासु उपचार (उदाहरणका लागि, पहिलो decoction, त्यसपछि frying)। यसलाई हल्कासित एक कराइ मा browned गर्न Suffice। दोश्रो, यो चटनी को संरचना स्पष्ट गर्न मनमोहक छ - यो आवश्यक तीव्र adjika (तीन चमचा), धनिया, utsho suneli (एक चम्मच) Imeretian frayed र भगवा समावेश गर्नुपर्छ। जो कर्नेलका लेदो रंग मा प्रकाश हुन र पोखे रस जस्तो हुनुपर्छ बनाउन। Milling तिनीहरूले परिणामस्वरूप पेस्ट संरचना सकेसम्म राम्रो-grained थियो कि यस्तो हुनुपर्छ। यो एक मासु Grinder मार्फत लंघन डबल पागल द्वारा हासिल गर्न सकिन्छ। को बदाम मक्खन को तला प्याज र कुन त्यसपछि तयार-sacivi थपिएको छ जसमा अन्तर्गत, यो तीन चमचा कीमा बनाएको केन्द्रक सात लसुन लौंग र एक चम्चा adzhika को एक मिश्रण चाहनुभएको छ। यो सबै राम्रो Grinder पास गर्न, र परिणामस्वरूप ठूलो देखि तरल बाहिर squeeze आवश्यक छ।