आटा

आटा ठूलो फरक निर्विघ्नता र स्थिरता, कुनै पनि अन्न वा legume देखि बनाएको छ। यो उद्देश्य लागि पीठो पानी र / वा अन्य तरल पदार्थ र सामाग्री को एक सानो राशि संग मिश्रित थियो। आटा - यो प्रक्रिया तपाईं संयोजन गर्न सक्छन् एकल नाम कि खाद्य पदार्थ को एक विस्तृत विविधता सिर्जना पहिलो कदम हो। यो रोटी, पास्ता, केक, कुकी, पकौडी, पिज्जा, र थप। आधारभूत आटा संघटक प्रयोग मकै, चामल, sorghum, गहुँ र अन्य अनाज को तयारी को लागि कच्चा माल वा संस्कृति तिनीहरूलाई सम्बन्धित।

विभिन्न देशहरूमा तयार आटा छन् जो आफ्नै परम्परा र व्यञ्जनहरु, छ। यो आर्मेनियाली lavash, एक कठिन अखमिरी भारतीय रोटी Batey, परम्परागत रोटी Ashkenazi यहूदीहरूले matzah केक kvass नेन (केन्द्रीय, पश्चिम र दक्षिण एशिया मा साधारण), गहुँको पीठो, tortilla स्पेनिश tortilla र सामान देखि दक्षिण एशियाली roti रोटी। साथै, एक विशेष नुस्खा र प्रविधि गर्न सुखा हरेक रोटी, सबै उत्पादनहरु आफ्नै आकार र आकार छ। यो रोटी, रोल, रोटी, टोकरी, बन्स, केक, कुकीहरू हुन सक्छ।

विभिन्न मान्छे को भान्सा मा एक विशेष स्थान भनिन्छ जो tartlets (फ्रान्सेली शब्द tartelette देखि) आटा को बास्केट, पकड। यो सामान्यतया सानो टोकरी (10 भन्दा कम सेमी को व्यास) छ। यो बालुवा, Puff वा अन्य बाट तयार अखमिरी आटा। यो मासु, तरकारी, माछा, च्याउ वा अन्य नाश्ता को एक किसिम प्रशोधन लागि प्रयोग गरिन्छ। अक्सर tartlets अलग सुखा र त्यसपछि तिनीहरूले भरिएका छन् खाजा अग्रिम तयार, तर कहिलेकाहीं सँगै सुखा।

नुस्खा 1

सामान्यतया tarts साना आटा, को बास्केट पूर्व-chilled उत्पादनहरु बनेको छ जो। तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक 20 सर्विंग्स प्राप्त गर्न:

• पीठो को 4.5 कप;
• चीनी को 300 G;
• 200 G chilled घिउ;
• 2 अन्डा (yolks);
• नुन चिमोटे;
• पाक सोडा को चिम्टी;
• tartar को क्रीम को एक चिम्टी;
• वेनिला चीनी को चिम्टी।

आटा sieved र सोडा, tartar को क्रीम, छर्कियो स्लाइड संग मिश्रित र recess बनाउन छ। तेल को टुक्रा आटा पहाडी किनारा साथ समान रूप फैलाउन छ। छुट्टै कचौरा मा अन्डा yolks र चीनी whisk, वेनिला, नुन र थप tartar को क्रीम, triturated र पीठो पहाडी मा एक प्वाल मा हालिएको। चाँडै आटा, एक आवारागर्दी ~ यसलाई आकार, पीठो संग छिडकना र चिसो मा 40 मिनेट धारण मुछ्नु। त्यसपछि परीक्षण को इच्छित आकार को उत्पादनहरू गर्न थाल्छन्। यो उद्देश्य लागि आटा समतल गठन (: 5 मिमी मोटाइ) रोल्ड छ। एक व्यास को नालीदार Tins को आकार अनुरूप संग Excised राउन्ड lozenges (व्यास पैंदा प्लस दुई पर्खाल उचाइ)। को मोल्ड प्रत्येक केक फैलाउन र यसलाई समान रूप यसलाई भर्न भनेर आटा संकुचन। मा सुनको खैरो सम्म 250 ° C पाक्नु। तयार बास्केट, को सामूहिक मात्रा बाहिर झिकेर cooled, र उपयुक्त भर्ने भरिएको।

नुस्खा 2

यो तपाईं यो लागि तयार बनाएको Puff प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, बास्केट को रूप मा आटा तयार गर्न सजिलो छ खमीर आटा। सामाग्री:

• समाप्त leavened Puff केक को 400 G;
• ड्राई मटर (यो समान एक तह चार Shapers भर्न पर्याप्त हुनुपर्छ);
• सामूहिक मात्रा को स्नेहन लागि तेल।

आटा प्रत्येक भाग एक आयत वा सर्कल (यो बास्केट को आकार र आयाम मा निर्भर गर्दछ) को रूप मा लुढका छ, चार भागमा विभाजित भएको थियो। को रोल्ड workpiece पूर्व-greased सामूहिक मात्रा मा फैलियो। आटा को किनाराको मनपरी तिनीहरूले आटा को एक रोचक openwork टोकरी आकृति फारम पकाना समयमा आफ्नो किनाराको अनुग्रह। आटा संग प्रत्येक मोल्ड तल मटर वितरण गर्ने, यो टोकरी को आकार राख्ने मदत गर्नेछ। 200 ° C preheated एक ओवन मा 10 मिनेट को लागि preform राखे, त्यसपछि हटाइएको र मटर फेरि अर्को 5 मिनेट समाप्त बास्केट भरिएको खाजा लागि ओवन पठाइयो।