खाद्य र पेय पदार्थ, मुख्य मार्ग
तेल - कुमारी तेल
हेजलनट र बदाम, सूर्यमुखी र कद्दू बीउ, जैतून र तिल, तोरी र मकै र विभिन्न तेल को एक नम्बर मान्छे गर्न सिकेका छन् गरेको छ। वस्तुतः प्रत्येक बोट र फल को कुनै पनि हड्डी तेल आवंटित गर्न सक्छ।
तर मानिसहरूले को सबै प्रकार औषधीय वा कस्मेटिक उद्देश्यका लागि, पकाउने लागि तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्। सायद यो तेल वा वित्तीय inaccessibility सबै गुणहरू को अज्ञानता कारण हो। धेरै तेल विदेशी फल, अभूतपूर्व र हाम्रो लागि अनौठो को बिरुवाबाट झिकिएको छन्।
रूस मा, मुख्य तिलहन क्रप सूर्यमुखी छ। र ग्रीस, स्पेन र इटाली उत्पादन जैतुनको रूखको फल देखि झिकिएको छ।
सबै भन्दा राम्रो तेल
उपयोगिता बाहिर निकाल्छ पहिलो स्थितिमा हाल तेल जैतून। यसलाई नोभेम्बर मा पकाना, र सेप्टेम्बर देखि डिसेम्बर, मुख्य संग्रह इटाली र फ्रान्स को दक्षिण मा बनेको छ दक्षिणी युरोप मा जो पाकेको जैतून देखि बनेको छ। असभ्य कुमारी तेल फल को fleshy भाग बाट निकाले छ चिसो थिचिएको छ (थिचेर)।
यो पहिलो निकासी "तेल" भनिन्छ पछि यो उत्पादन हो। यो केवल ग्लास बोतल वा धातु kanistrochki मा बोतल छ र लेबल मा एक लेखिएको छ: अतिरिक्त Vergine तेल - कुमारी (unrefined) जैतून वर्ग "अतिरिक्त" तेल।
रूस पनि XVIII सताब्दी मा "फ्रान्सेली boomers" समयमा तेल को अस्तित्व बारेमा सिके। त्यसपछि तेल प्रोभेन्स को दक्षिणी फ्रान्सेली प्रान्त छुटकारा र पेशेवर रूसी Cooks मूल्यांकन, उत्कृष्ट गुणस्तर थियो। तसर्थ, तेल - एक उच्च गुणस्तरीय तरकारी बोसो। यो फल परिपक्व भद्राक्षका चिसो थिचेर छुट्टयाएर छ।
राज्य मानक (GOST) जैतून देखि वनस्पति तेल छ। यो हाम्रो देश गरेको आउँछ प्रौद्योगिकी पहलूहरुलाई (टीयू), निर्माता विकास जुन।
तेल के हो?
बीउ, फल र बीउ को एक किसिम ले तरकारी तेल को संरचना देखाउन तलको तालिकामा हुन सक्छ:
तेल को प्रकार | रंग | linoleic एसिड (ओमेगा-6) | linolenic एसिड (ओमेगा 3) | oleic एसिड (ओमेगा-9) | Saturated फैटी एसिड |
जैतून (जैतून) तेल | सुनको पहेलो | 15% | कुनै | 81% | 13% |
flaxseed | खैरो गर्न पहेंलो देखि | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
सूर्यमुखी | सुनको पहेलो | 46-62% | 1% सम्म | 24-40% | 12% |
मकै | खैरो गर्न पहेंलो देखि | 48-56% | कुनै | 30-49% | 10-14% |
भटमास | पहेंलो गाढा गर्न हल्का पहेंलो देखि | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
पाम | गाढा रातो गाढा पहेंलो देखि | 10% | कुनै | 40% | 50% |
बदाम | बेरंग देखि रातो-खैरो गर्न | 13-33% | कुनै | 50-63% | 13-22% |
देवदार | हल्का पहेंलो | 31-34% | 17-23% | 32-36% | बारेमा 9% |
तिल | खैरो गर्न पहेंलो देखि | 37-48% | कुनै | 35-48% | 10-16% |
तेल को गुणात्मक लाभ
Oleic एसिड, तेल मा ठूलो परिमाणमा निहित छ जो, मानव शरीर मा विविध प्रभाव छ। अर्थात
- कुल कोलेस्ट्रल कम गर्छ।
- यसलाई वजन बढवा दिन्छ।
- यो एंटीओक्सिडेंट को उत्पादन बढ्छ।
- धमनिहरु मा atherosclerotic प्रक्रियाहरू कम गर्छ।
- रगत थक्के कम गर्छ।
- यसले सम्पूर्ण जीव को उमेर बढन slows।
तेल कम (1%) अम्लता छ। अन्य जैतून तेल विपरीत यो सुनको रंग संग पहेलो रंग र धेरै विशेष, अलिकति तीतो स्वाद छ।
यो सुविधा यो ताजा सलाद, सस र Browning उत्पादनहरु विनिर्माण को भर्नको लागि प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। गरम गर्दा तेल हानिकारक carcinogens गठन गर्दैन। pharmacists र cosmetologists लोकप्रिय।
चमचा वनस्पति तेल
आहार मा मान्छे धेरै व्यापक यस्तो तरकारी बोसो उच्च-क्यालोरी खाद्य पदार्थ प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले डिब्बाबंद खाना को निर्माण को लागि र खाद्य उद्योग मा, पाक संरक्षित तयार गर्न प्रयोग गर्दछ व्यक्ति लागि ठूलो शारीरिक महत्त्व को हो।
यी सबै बोसो श्रेणी डाइनिंग र विशाल रूसी GOST मा उत्पादित गर्दै छन्:
- सूरजमुखी को बीउ देखि वनस्पति तेल (GOST 1129-73)।
- मकै - मकै बीउ को।
- सोया - सोया सेम।
- तोरी - तोरी को बीउ देखि।
- rapeseed को बीउ देखि - rapeseed (GOST 8988-77) परिष्कृत।
- Cottonseed - cottonseed।
- नरिवल - नरिवल मज्जा देखि (GOST 10766-84)।
जो पनि तेल खाना पकाउन बुझाउँछ, पहिलो चिसो थिचेर देखि तेल मात्र, TU अनुसार उत्पादन र युरोपेली देशहरूमा आउँछ छ।
तेल दोस्रो कपाल र साबुन शेयर को संरचना देखिनका लागि मात्र उपयुक्त थिचेर।
Similar articles
Trending Now