पनीर Imereti: पश्चिमी Georgia को स्वाद

जोरजियन राष्ट्रिय भोजन सम्म काकेशस हिमालहरूको सीमाना बाहिर ज्ञात छ। यसको व्यञ्जन धेरै परिचित मात्र होइन Gourmets छन् - कम्तिमा आफ्नो जीवनमा एक पटक सबैले स्वाद स्वाद, र पनि अधिक त नाम सुन्न। धेरै लोकप्रिय lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, लाब्रे। यो जोरजियन भोजन को अद्भुत व्यञ्जन पूर्ण सूची छैन।

तथापि, सुन्दर, पहाडी देश मात्र पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रम, तर पनि परंपरागत पनीर विभिन्न प्रजातिहरू सेवा छ जो उत्कृष्ट intoxicating पेय, थाह। सुनको चम्केको रक्सी र राष्ट्रिय दुग्ध उत्पादन को नरम तीव्रता को अचम्मको स्वाद - एक सामना गरिरहेका क्लासिक उम्दा भोजन हो।

मूल Imereti देखि

धेरै राष्ट्रिय पनीर प्रजातिहरू बीचमा सबै भन्दा राम्रो Imereti ज्ञात थियो। यसलाई पश्चिमी Georgia यसको नाम eponymous क्षेत्र owes। यहाँ भू-भाग धेरै सुन्दर छ: हिमालहरू, पाइन जंगल, भागने नदी र foamy झरने को धेरै वरिपरि।

पुरातन fortresses, monasteries मसीही चर्च, राष्ट्रिय पार्क - तपाईं Imereti मा भ्रमण गर्न पर्याप्त भाग्यमानी हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि तपाईं निश्चित स्थानीय आकर्षण अन्वेषण गर्नुपर्छ। को एजेन्डा मा अनिवार्य वस्तु सर्वश्रेष्ठ जो Krakhuna र Tsolikauri मानिन्छ स्थानीय मदिरा, एक टेस्टिङ हुनुपर्छ। Imereti पनीर - यी अद्भुत पेय सधैं सेवा पश्चिम Georgia एक वास्तविक ब्रान्ड।

पनीर बनाउने परम्परा

यो प्रार्य गठन गणतन्त्र पनीर उत्पादन को इतिहास भन्दा बढी एक सय वर्ष छ। टबिलिसि मा स्थित छ जो "चिज को घर", मा, यो स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन आपूर्ति भण्डारण गर्न जो भाँडा देखाउनुहुन्छ पनि आठ हजार (!) वर्षअघि अन्य देशहरूमा पनीर मात्र चार सहस्राब्दियों पछि उत्पादन सुरु गर्दा। तसर्थ, Georgia ठीकै पनीर को जन्म ठाउ सकिन्छ।

वृद्ध पुस्ता को देश महिलाहरु को Highlands अझै पनि चीज को प्राचीन व्यञ्जनहरु प्रयोग गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, यसको विविधता केही मह मा राखिन्छ, Chach, छाला vinogradinok कवर। एक पटक regenerated व्यञ्जनहरु बन्न व्यापक उत्पादन प्रयोग गरेका छन्, तिनीहरूले Georgia समकालीन नागरिक बीच admirers पाएका छन्।

सरकारी डाटा अनुसार, अब देश मा पनीर को 14 प्रजातिहरू रेकर्ड: chogi, Kalta, tenili, कोबे, Dambaev hacho, meskhuri chechili, जोरजियन, Ajarian chlechili, हुड, Imereti, suluguni Tushino हुड, Mingrelian suluguni Svan suluguni। सोही यी सबै प्रजातिहरू टबिलिसि "चिज हाउस", पनि चीज उत्पादन, आफ्नो मूल को इतिहास सिक्न जो हुनेछ र जो पहिले वस्तुहरू हेर्न, र केही पहाडी गाउँमा र अहिले स्वाद गर्न सकिन्छ।

सबैभन्दा मनपर्ने - suluguni र Imereti पनीर

सबै भन्दा प्रसिद्ध पनीर Imereti र suluguni। यी प्रजातिहरू त Georgia मा प्रेम उनि विशिष्ट बिरुवाहरु मा, तर पनि घर मा मात्र होइन गरे हुन्छन्। र योग्य लोकप्रियता संग, यी दुई सम्वन्धि को एउटा कारण लागि अझै प्रकार: Imereti पनीर देखि उत्पादन suluguni यो गर्मी उपचार को लागि प्रयोग, र परीक्षण जस्तै तरिका मा curd सानना। यी सबै कार्यहरू फलस्वरूप, र यसलाई Georgians को धेरै रुचाउनु छ जो एक स्तरित संरचना, संग मसालेदार चीज suluguni गर्दछ।

यदि अचानक रूस एउटा प्रश्न छ: "।? यो के प्रतिस्थापन गर्न Imereti पनीर फेला परेन" - जवाफ स्पष्ट छ: suluguni। र, तपाईं यो आफैलाई पकाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। कसरी? र यहाँ हामी अब र बताउन के हो!

Imereti पनीर व्यञ्जनहरु

यसको उत्पादन nekipyachonoe ताजा दूध लागि प्रयोग, त्यसैले अन्तिम उत्पादन सबै खनिज र भिटामिन कायम रहन्छ।

घरमा Imereti पनीर तयार गर्न सजिलो छ। आफ्नो नुस्खा समावेश:

• ताजा गाई गरेको दूध - 1 लीटर;
• pepsin - 60 एमएल;
• चिसो पानी - 1 लीटर;
• नुन - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 Tbsp।

अर्को कदम:

1. दूध एक तामचीनी पट मा 38 ° C को एक तापमान र तनाव सम्म न्यानो गर्न आवश्यक छ। कि पछि, pepsin खन्याउन एक चम्चा संग हलचल र न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्।
2. आधा एक घण्टा दूध skvasitsya पछि, त्यसपछि परिणामस्वरूप curd को छांछ अलग गर्न छ।
3. परिणामस्वरूप आधार एक विशेष फारम मा राखिएको हुनुपर्छ वा प्वालहरू भएको colander, र यो अन्तर्गत ट्रे स्थापना गर्नुहोस्। भविष्यमा को सतह नुन भद्दा नुन संग पनीर र सिजन समतल गर्न आवश्यक छ।
4. Imereti पनीर परिपक्व गर्न, यो एक विशेष समाधान मा आवश्यक राखिएको - tsathi। यो उद्देश्य लागि, एक गिलास कन्टेनर पानी, नुन र चिनी थपिएका छन् र त्यसपछि राखिएको पनीर भरिएको छ। सबै एक ढक्कन संग छाप र न्यानो ठाउँमा बाँकी छ। पनीर Imereti घर चार दिन पछि तयार हुनेछ।

लाभ मात्र

पहिलो स्थानमा पनीर यस प्रकारको को उपयोगिता आफ्नो तथ्याङ्कले हेर्दै छन् जो मानिसहरू कदर हुनेछ - यसको क्यालोरी मात्र 240 क्यालोरी छ। बोसो, र 2.4 - - कार्बोहाइड्रेट एक सय ग्राम imeretinskogo पनीर प्रोटिन, 14 को 18.5 ग्राम समावेश गर्यो।

, सुगन्धित समतल केक, रोटी, चिया संग चीनी को एक बिट, सलाद प्रयोग, सूप नाश्ता, भोजन र खाने को लागि - यो उत्पादन दूध देखि उत्पादन छ, Georgians दिन को कुनै पनि समय खान सक्छ।

यस अवसरमा त्यहाँ पनीर मरेका मात्र एक होइन, जान्छ कि एक भनाइ पनि थियो। एउटा सानो Georgia मा सालाना पनीर को बारे 80,000 टन उत्पादन गर्छ।

पनीर Imereti को व्यञ्जन

दाखमद्य एउटा उत्कृष्ट appetizer रूपमा, तर पनि विभिन्न व्यञ्जन मा एक संघटक रूपमा मात्र प्रयोग लोकप्रिय पनीर Imereti। उदाहरणका लागि, धेरै स्वादिष्ट Imeretia khachapuri hychiny, penovani, सलाद को एक किसिम।

Penovani - उसिनेको को hachapuri किसिम, Puff केक बाट तयार छ जो, र हामीलाई अघि एक प्राथमिक भर्ने उत्पादन रूपमा।

Hychiny - पनीर suluguni र Imereti संग मिश्रित उसिनेर आलु पाइ। यो पकवान को एक विशेष सुविधा यो सुक्खा कराइ मा पोलेको छ भन्ने छ।

Khachapuri - पनीर suluguni र Imereti संग भरी खमीर केक सुखा।