माछा के कदर chilled?

ताजा माछा - एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पादन अत्यधिक उपभोक्ताहरु द्वारा बेशकीमती छ। उत्पादन यस प्रकार perishable बुझाउँछ र विशेष भण्डारण अवस्था आवश्यक छ।

माछा मार्ने

सभ्यता को सुरुतिर मा, मान्छे माछा उत्पादन गर्न सुरु गरेका छन्। यसको विभिन्न प्रकार अब मासु, अनाज र तरकारी संग, आधुनिक मानिसको सामान्य आहार मा एक महत्वपूर्ण स्थान कब्जा। विभिन्न समुद्री उपहार को तटीय क्षेत्रहरु बासिन्दाहरू लागि माथि आहार को आधार बनाउन।

जलीय जीवन को एक विशिष्ट साधारण र दुर्लभ प्रकार रूपमा प्रत्येक क्षेत्रको लागि। आफूलाई बीच, तिनीहरूले संरचना र पोषण मूल्य दुवै भिन्न। पहिलो व्यावसायिक ग्रेड नदी र समुद्र विभाजित छन्। दुवै समूह विशाल र धेरै छन्।

Nutritionists मालिकहरू समुद्र गहिराइमा, कम bony मासु र प्रसिद्ध उच्च पोषण मूल्य हो जो रुचाउँछु। आक्षेप, grayling र धेरै अन्य: तथापि, आफ्नो अलवण cousins अक्सर धेरै उत्कृष्ट स्वाद छ।

ताजा माछा: उत्पादन को लाभ

सबैभन्दा सूक्ष्मजीवहरु को विकास हराइरहेको छ वा एकदम कम तापमान मा धीमा। धेरै ढिलो दरमा उत्पन्न गर्न विशेष इन्जाइमहरु को प्रभाव अन्तर्गत भइरहेको सबै जीव रसायन प्रक्रियाहरू। मानक आवश्यक, माछा को प्रत्यक्ष क्याच देखि र माथि यसको अन्तिम बोध गर्न: विशेष क्यानमा चिसो प्रयोग सर्वश्रेष्ठ उत्पादनहरु गुणस्तर सुनिश्चित छ।

बाट मेरुदण्ड नजिकै तापमान द्वारा माछा chilled मासु - 1 + 5 सी यसलाई गर्न यो क्याच पछि लगभग तुरुन्त शांत आवश्यक छ, राम्रो तरिकाले कायम छ। यो उद्देश्य लागि विभिन्न प्रभावकारी तरिकामा - चोट बरफ, नुन समाधान र यसको चिसो हावा संग आफ्नो मिश्रण को विशेष ग्रेड को माध्यम द्वारा। बिक्री अनलाइन किनमेल उत्पादन मार्फत लागि चिसो जान्छ।

भण्डारण ताजा माछा: विधि र अवस्था

हालैका वर्षहरूमा यो पुल उत्पादनहरु ठंडा उच्च गुणस्तरीय उद्योग को मुख्य क्षेत्रहरु मध्ये एक छ। विश्व बजार मा chilled माछा उच्च मांग छ, र उत्पादन को क्षेत्र सबैभन्दा छिटो बढ्दै एक बुझाउँछ। ताजा समातिए माछा बाफ छ। उनको शरीर उच्च mucin संग बाक्लो मा समेटिएको छ। यो लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ र सकेसम्म चाँडै कार्यान्वयन गर्नुपर्छ।

यस्तो उत्पादनहरु को भण्डारण संभावना वृद्धि गर्न, यो आवश्यक तेजी सुन्दर छ। यो उद्देश्य, तरिका को एक किसिम को लागि:

• चिसो समुद्र उत्कृष्ट उत्पादन गुणस्तर कायम रहन्छ। तर यसको प्रभाव 24 घण्टा भन्दा बढी रहन्छ भने, सुनिनु गर्न बाहिरी कपडा लास।
• Ldosolyanaya मिश्रण एकदम तीव्र गतिमा यसको गहिरो पत्रहरु पूर्व उत्पादन शांत अनुमति दिन्छ, तर यसको प्रयोग शरीर को सतह मा नुन को प्रतिशत बढ्छ।
• चोट बरफ विभिन्न प्रकारका माछा तहहरू खन्याउन। यस मामला मा, यो समुद्र र ताजा पानी गर्न सकिन्छ। यो कुल उत्पादन वजन मा तीन बरफ को चौथाई हुनेछ।

उत्पादनहरु को दायरा

ताजा माछा व्यापक दायरामा बेचिएको छ। एकै समयमा GOST 814-96 आवश्यक अवस्थाको पालना गर्नुपर्छ। यो मानक सबै माछा प्रजाति र परिवार लागू हुन्छ। Sturgeon अक्सर ठंडा प्रक्रिया अघि exsanguination गर्न subjected छन्, र त्यसपछि gutting। ताल, सुदूर पूर्व र बाल्टिक सामन सामान्यतया बिना खतना उत्पादन, तर अनिवार्य राम्ररी gutting उस्मान, marinka र Dniprovskyi barbel अधीनमा छन्।

ठूलो कड, अड्डा र Catfish beheaded र gutted गर्नुपर्छ; navaga सानो, मध्यम आकारको कड र haddock अप कटौती छैन। ठूलो पाइक र Catfish evisceration को रूप मा मात्र बिक्री गर्न विषय हो। घोडा मैकेरल र मैकेरल आइपुग्छन् zhabrovannymi, flounder - निश्चित gutted।