संगमरमर Chernyy एंगस बीफ: जनावरहरूको विवरण जातिहरु, मासु palatability, विशेष गरी खाना पकाउने

सबैभन्दा स्वादिष्ट स्टेक संगमरमर बीफ देखि गरे। यो सबै थाह छ। तर यहाँ उनको हासिल गर्न र के तपाईं साँच्चै स्टेक पकाउन आवश्यक तिनीहरू धेरै छैन थाहा एक marbled रक छ जो जनावरहरूको मासु हो। त्यसैले, यो सबै यो बुझ्न समय छ।

Chernyy एंगस: नस्ल विवरण

कालो एंगस र Aberdeen एंगस गाई को कुलीन नस्ल, स्वाद मा बीफ अन्य ग्रेड उच्च छ को मासु भनिन्छ। यो स्कटल्याण्ड मा काउन्टी Angusshir मा XIX सताब्दी मा नस्ल थियो, र यसको प्रजनन अन्यत्र संलग्न थिए - Aberdeenshire काउन्टी। त्यो गाई को किन नस्ल छ, र यसको नाम "Aberdeen एंगस" गर्यो। पाल्तु जनावर र सबै भन्दा साधारण छ रातो वा कालो रङ, मा आउनुहोस्। त्यो कालो एंगस मासु सबै भन्दा राम्रो बीफ हुन मानिन्छ।

Aberdeen-एंगस गाई को मासु जातिहरु प्रतिनिधिहरु बुझाउँछ। यी बाक्लो कालो withers संग ठूलो जनावर हो, विशिष्ठ सुविधा जो सीङ को अभाव छ। जन्म देखि Chernyy एंगस मांसपेशिहरु निर्माण गर्न प्रोग्राम। यो नस्ल को पशु तेजी बढ्दै छन्, र केहि अवस्थामा दिन वजन को 1.5 भन्दा बढी किलो पाउन सक्छौं। शरीरको वजन को अप गर्न 70% को वध पछि मासु को उत्पादन अन्य गाई जातिहरु भन्दा धेरै ठूलो छ कि।

संगमरमर कालो एंगस मासु

के हो marbled बीफ? त्यसैले भनिन्छ गाई को मासु जातिहरु Chernyy एंगस र Aberdeen एंगस। पातलो बोसो तह, यी पशुहरू को मांसपेशी तन्तु गठन एक संगमरमर ढाँचा देखि गठन गरिएको छ जो। अधिक बोसो ऊतक मासु छ, त्यसैले यसलाई juicier र थप कोमल छ।

मांसपेशिहरु तहहरू भित्र शिक्षा एक आनुवंशिक predisposition Aberdeen एंगस र fattening जनावर सही कारण हो। 3-4 महिनापछि साँढेको छैन कम 350 भन्दा किलो वजन गर्दा वध गर्न पूर्व, यो अन्न-खुवाउनुभयो मा ताजा घाँस हस्तान्तरण गरिएको छ। यो मांसपेशी तहहरू भित्र बोसो को गठन बढवा दिन्छ। गाई, अन्य प्रजाति छैन बोसो तह गठन गरिएको छ, र बोसो बढ्छ मांसपेशी तन्तु माथि। आफ्नो मासु धेरै मुश्किल हुनेछ, र तयार स्टेक स्वाद पक्कै एक रबर प्राप्त हुनेछ।

यसलाई इच्छित juiciness र धनी स्वाद प्राप्त को तयारी मा बोसो blotches Chernyy एंगस बीफ धन्यवाद छ। बोसो यो मासु टुक्रा सबै रस soaking, ताप द्वारा पग्लियो छ। स्टेक शाब्दिक आफ्नो मुखमा पिघलने।

गोरुको मासु को ताजगी कसरी निर्धारण

कालो एंगस मासु, यो संयुक्त राज्य अमेरिका वा अष्ट्रेलिया ले ल्याएको थियो वा रूस उत्पादन गरिन्छ कि, मात्र निर्वात-पैक मा बिक्री गरिन्छ। यस्तो मासु को आफ्नो जीवन बारे 45 दिन छ। तर बनाउन मासु Chernyy एंगस स्टेक बनाउन को लागि खरिद गरिएको छ पक्का, ताजा साँच्चै निम्न बुँदाहरूमा ध्यान गर्न आवश्यक छ:

• तपाईं एउटा वयस्क पशु देखि यो पायो भने मासु, एक धनी रातो रंग हुन र एक सानो paler हुन, गर्नुपर्छ बाछो देखि भने;
• मासु हात पाम छोएर जब मासु को सतह मा ड्राई हुनैपर्छ कुनै खकार हुनुपर्छ;
• मासु मीठो गन्ध, अम्लीय छैन;
• marbled बीफ सबै स्टेक चौडाई को नै, वर्दी streaks बारेमा छ।

प्याकेज खोल्ने पछि, बस मासु मूल्याङ्कन छैन। यसलाई जो पछि तपाईं तयार र टुक्रा slicing सुरु गर्न र स्टेक पकाउन सक्नुहुन्छ आधा एक घण्टा को लागि आराम गरौं।

एक स्टेक Chernyy एंगस कसरी खाना पकाउनु

स्टेक फिट र प्रिमियम कटौती र वैकल्पिक तयार। एक आदर्श भेद स्टेक "जोडना आँखा" (बाक्लो क्षेत्र) वा सेकुवा "striploin" (पातलो क्षेत्र)। जनावर को पृष्ठीय भाग देखि मासु यी टुक्रा उच्चतम संगमरमर छ।

पनि मासु स्टेक खाना पकाउने लागि नुन, मरिच र वनस्पति तेल चाहिन्छ। कडा बीफ Chernyy एंगस खटाई मा हालन गर्न सिफारिस गरिएको। मासु पहिलो 2 सेमी को एक न्यूनतम मोटाइ संग टुक्रा मा फ्रिज बाट त्यसपछि तालिका यसको "बाँकी" छोड्न हुन सक्छ स्टेक भुट्नु कोठा तापमान कटौती। र कुनै पनि मामला मा छैन हुनुपर्छ।

30 मिनेट पछि, तपाईं मासु तलना सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न, पैन गर्मी र यसमा मासु को टुक्रा बाहिर राख्नु तेल संग स्टिक्स माझ्छु। 3 प्रत्येक पक्षमा मिनेट, र toasting को इच्छित डिग्री सम्म त अर्को केही मिनेट लागि भुट्नु, निरन्तर पैन घुमाउँदा। एक प्लेट, सिजन नुन र मरिच संग बाट स्टेक हटाउन र लगभग 5 मिनेट को लागि तत्परता पुग्न उसलाई दिन। कि पछि, मासु न्यानो प्लेट मा पारित र सेवा गर्नुपर्छ।