सर्वश्रेष्ठ इटालियन gorgonzola पनीर: यो एक प्रयास लायक छ भन्ने कुरा छ

Gorgonzola - नीलो इटालियन पनीर मोल्ड संग। धेरै मान्छे को लागि, उत्पादन आफ्नो तरिका को एक घिनौना छ। तर वास्तविक Gourmets यो खास स्वाद र सुगन्ध एउटा महंगा विनम्रता छ भनेर थाह छ। एक चीज जस्तै मात्र उत्पादन यसको परम्परागत क्षेत्रमा उत्पादित गर्न सकिन्छ। यो स्थान इटाली छ। यो नै नाम गाउँ, जो मार्फत उत्पादन र यसको नाम शताब्दीयौंदेखि पहिले हो भनेर यहाँ छ।

Gorgonzola को कथा

Gorgonzola - एक हार्ड पनीर, एकदम दुर्घटना द्वारा आए जो। यस विनम्रता को पूर्ववर्ती "strakinno" भनिने चीज छ। नाम इटालियन बाट अनुवादित "थकित" हो। यो अवधारणा र सम्बन्धित मूल वास्तवमा Gorgonzola संग।

हिमालहरूबाट descended छन् गाँउ Gorgonzola स्थिर चराई गाई वरिपरि। किसान आफ्नै फाइदाको कटनी: तिनीहरूले गाई milked, र त्यसपछि परिणामस्वरूप पनीर दूध देखि तयार पारे। पौराणिक कथा एक दिन एउटा किसान थकित थियो यो छ र किनभने यो क्रम उल्लङ्घन खाना उत्पादन को। कुनै एक सूचना जारी गर्न, उहाँले कच्चा आटा संग ताजा दूध पनीर सामेल गर्ने निर्णय गरे। फलस्वरूप, उहाँले नीलो पनीर पाए। उत्पादन तुरुन्तै इटालियन उम्दा मसालेदार स्वाद र मसालेदार सुगन्ध जित्यो। आधुनिक gorgonzola - यो परिणामस्वरूप दुर्घटना, ढुसी लागेको चीज नै छ।

नीलो पनीर को उपयोगी गुणहरू

Gorgonzola - एक पौष्टिक पनीर, उपयोगी पदार्थ को एउटा ठूलो छ जो। यसरी, उच्च गुणस्तरीय उत्पादन digestible बोसो, प्रोटीन, भिटामिन र मानव शरीर अन्य आवश्यक तत्व मा सार्थक छ।

यस विनम्रता एक उच्च दक्षता एंटीओक्सिडेंट, मोल्ड छ र जीव को सुरक्षा कार्य, र जठरांत्रिय पर्चा सकारात्मक प्रभाव बढ्छ।

व्यञ्जनहरु दुई प्रजातिहरू

Gorgonzola, जसको फोटो लेख अवलोकन गर्न सकिन्छ दुई विविधता छ: Cremificato (Gorgonzola Dolce) र Gorgonzola Piccante।

पहिलो प्रकार एक नाजुक र ताजा पनीर, अलिकति मिठाई स्वाद छ। उत्पादन पूर्णतया महिना मात्र दुई परिपक्व।

Gorgonzola Piccante बारेमा चार महिना परिपक्व। पनीर एक धनी र मसालेदार स्वाद, बाक्लो बनावट द्वारा विशेषता छ।

दुवै प्रजातिहरू मोल्ड bluish हरियो रंग को streaks संग सेतो वा क्रीम रङ्ग को सन्दर्भ मा छ। तर धेरै नसाहरु संख्या को परिपक्व उत्पादन र यसलाई स्वादिष्ट रातो टोन संग पाप्रो मा निहित छ।

पनीर घर खाना पकाउने

वास्तविक gorgonzola पनीर (घर नुस्खा पछि वर्णन गरिएको छ) किन्न सबैलाई नहीं उठयो। आखिर, यो असाध्यै लागत। तर घरमा उत्पादन तयार गर्न हुनत लामो समय को लागि, एकदम सम्भव छ। यस नुस्खा लागि दूध को 16 लिटर, लैक्टिक एसिड, क्याल्सियम क्लोराइड र तरल rennet, 1/8 चम्मच मोल्ड र केही समुद्र नुन को संस्कृतिका आधा चम्मच आवश्यक छ।

ठूलो हत्येदार बरतन मा निरन्तर अलिकति तरल जगाएर, दूध को सम्पूर्ण भाग र मध्यम गर्मी मा 32 डिग्री यो गर्मी एउटा तातो पानी स्नान को आधा खन्याउन पर्छ। त्यसपछि गरम दूध को सतह आधा लैक्टिक संस्कृति फैलाउन र पाँच मिनेट थक्का दिनुभयो। यो अवधि पछि, यस skimmer तल तल माथि बाट आन्दोलनहरु दूध नै हल्लाइन्छ छैन भनेर संस्कृति सार्न।

चिसो पानी पतला क्याल्सियम क्लोराइड को 50 एमएल र दूध यसलाई खन्याउन। फेरि, यो हेरफेर लैक्टिक एसिड संस्कृतिका वाहेक मा जस्तै गति उत्पादन। राम्रो नस्ल र rennet थपिएको छ, र त्यसपछि सम्पूर्ण मिश्रण 20 मिनेट को लागि राखिएको छ। 30 डिग्री कोण मा परिणामस्वरूप curd लामो ब्लेड पनीर चक्कु सम्मिलित छ। कटा उत्पादन घन दुई-centimetric मा कटौती गर्नुपर्छ। परिणामस्वरूप आंकडा को सीरम विभाजन गर्न पाँच मिनेट बाँकी छ।

सम्म आफ्नो संख्या कम छैन त तपाईं curd चलाउनु आवश्यक छ। सबै cheesecloth एक झोला मा बदलाव र एकै रातमा भएको डुब्नु भन्दा झुन्डियो बाँकी छ। अर्को दिन, दूध को बाँकी भाग संग माथि प्रक्रिया खर्च गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि, दुई स्तरहरू curd, मोल्ड मिश्रित छन् र नुन संग छर्कियो र उत्पादन एक विशेष प्लास्टिक कन्टेनर मा तीन महिनाको लागि वृद्ध छ।

संसारको सर्वश्रेष्ठ पिज्जा

अविश्वसनीय स्वादिष्ट प्राप्त पिज्जा Gorgonzola र नाशपाती, सूजी, पीठो, नुन, Gorgonzola पनीर, र क्रीम, क्रीम, तेल, नासपाती, चीनी र खमीर तयार गर्न आवश्यक छ।

पहिले तपाईं आटा तयार गर्न आवश्यक: एक हत्येदार बरतन मा, चीनी, नुन र पानी संग ड्राई खमीर मिश्रण। त्यसपछि आटा र सूजी थप्न र आटा मुछ्नु। पाक चर्मपत्र ढाकिएको थियो। सम्म आटा "बढ्न" हुनेछ, यो नासपाती स्लाइस सफा र तिनीहरूलाई ढाल्नु आवश्यक छ। "हुर्केका" एक पाक पानामा आटा र प्रसार बाहिर रोल। एक नासपाती र Gorgonzola माथि फैलाउन क्रिम चिज र क्रीम सस को आधार, Lubricates। 40 मिनेट छर्कनु पिज्जा कच्चा चिनी र पाक्नु। तेल संग समाप्त पकवान छर्कनु।

कोमल सस

gorgonzola संग पिज्जा बाहेक, तपाईं एक अद्भुत क्रीम सस, नयाँ स्वाद तरकारी escalope, पास्ता वा उसिनेर आलु प्रदान गर्नेछ जो पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ।

आवश्यक सामाग्री:

• Gorgonzola - 200 ग्राम।
• तर 20% बोसो - एक सय milliliters।
• कागति को रस - दुई चमचा।
• जमीन मरिच र जायफल।

को क्रीम तिनीहरूलाई पनीर, एक काँटा संग मसले थप्न, त्यसपछि गर्मी वृद्धि, आगो न्यूनतम गर्न गरम छ र औसत यसको स्तर नियमित जगाएर, आठ मिनेट संरचना tantalized।

आठ मिनेट पछि, मिश्रण प्लेट हटाइएको र जारी, हलचल गर्न मसला र रस थप्न छ। त्यो मुख्य व्यञ्जन तयार भर्नको लागि ठूलो छ।