सिरका, mirin के हो र यो प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ भन्दा

जापानी भोजन को प्रशंसक छैन तिनीहरूले अक्सर संरचना र खाना पकाउने नियम को शुद्धता राख्न नुस्खा आफ्नो दृष्टि ल्याउन, प्रयास वा विपरीत, आफ्नै तयार, उनको भोजन खान बस रुचि छ। खुसीको कुरा, अब एउटै देशमा सबै घटक सजिलो किन्न। तर, बस पहिलो पटक ventured भएकाहरूलाई मनपर्ने पकवान, खेल्न कहिलेकाहीं आफूलाई किनभने केही घटक को शब्दावली वा अनुपस्थिति मा भ्रम को कठिनाई मा पाउँछौं। छैन भन्दा अक्सर तिनीहरूले mirin सिरका खोजी गर्न सुरु गर्दा "चुक्छौं" शेफ नवोदित। एउटै नाम अन्तर्गत नै नाम, वा रक्सी को खातिर खडा गर्न सक्छन् तखता, र यो यो आवश्यक छ कि संघटक छ कि छैन भनेर शङ्का द्वारा सास्ती एक अवैतनिक महाराज मा?

यो के

भन्दै "mirin सिरका" बिल्कुल गलत हो, सही हुन। र उद्देश्य मा, र mirin उत्पादन को लागि एक विधि अझै पनि ज्यादातर चामल बनाइएका एक रक्सी छ। एक पटक एक समय मा यो एक राहत, "महिलाहरु" उप खातिर थियो। आज, दुई सय वर्ष को लागि, एक पेय रूपमा प्रयोग र मसला छ छैन। दाखमद्य मा रक्सी को एक निश्चित प्रतिशत अझै पनि निहित छ, तर प्रक्रिया एक निश्चित गढ गर्न perebrazhivaniya छैन, तर मिठास को इच्छित स्तर सम्म मात्र। बाहिरबाट यो जापानी भोजन को तीन मुख्य घटक मध्ये एक छ सिरका, mirin र सुनको सिरप जस्तो देखिन्छ। तिनीहरूलाई अर्को dashi (माछा को शोरबा) र एक चिरपरिचित सोया सस प्रयोग एक बराबरीको मा।

mirin को किसिमहरु

जापान, निर्मित र मसला तीन प्रकारका प्रयोग। माननीय mirin - यो पुरानो, परम्परागत रक्सी-सस छ। उहाँले सिद्धान्त मा, रक्सी पिउने पेय रूपमा खपत गर्न सकिन्छ (जापानी हुनत र टाउको आउँदै छैन), पर्याप्त बलियो छ। अर्को उप - CuO mirin। यो नूनिलो रक्सी, लगभग रक्सी समावेश गर्दैन। साँच्चै एक नुन समावेश रूपमा स्वाद, पहिलो देखि एकदम फरक छ। नयाँ उप - syn mirin। हामी त्यो गैर-रक्सी पिउने, 1% छ भनेर भन्न सकिन्छ - यो एक गढ छ। तर यो को स्वाद एक क्लासिक सिरका mirin छ जो कि समान।

हामी किन यस्तो मसला चाहिन्छ

यो बिना, यो जापान को स्वाद विशिष्ट भोजन छ भनेर केहि खाना पकाउनु वस्तुतः असम्भव छ। सस (सिरका) mirin लगभग सबै परम्परागत संलग्न छ जापानी व्यञ्जन। उसलाई माछा र मासु तयार संग, यो सूप थपिएको छ। फल purees पनि रक्सी खाना पकाउने केही घटेको समावेश गर्दछ। पनि मिठाईहरू को चमकदार सतह दिन यो सस प्रयोग गर्नुहोस्। निस्सन्देह, सबै भन्दा उल्लेखनीय प्रवृत्ति, चामल mirin सस प्रयोग गर्ने - सुशी र रोल। एकै समयमा केही मान्छे भनेर टोफु केही प्रजातिहरू पनि बिना गर्न सक्नुहुन्न थाह छ। प्रसिद्ध teriyaki सस माथि mirin को लगभग आधा बनेको छ उहाँले र सोया सस बराबर रकम लिइएका छन्, र अदुवा र चीनी द्वारा पूरक हुन्।

के भने कुनै mirin छ

सबै सुपरमार्केट समतल मा जापानी सामाग्री को richness संग छैन आवश्यक पाउन सधैं सम्भव छ। र यो मामला मा विकल्प mirin? अधिकांश मानिसहरू कि पानी, संग पतला गर्न सकिन्छ भन्ने विश्वास सिरका, र कुनै पकवान स्वाद गुमाउनु हुने छैन। यो गल्ती हो! मान्छे mirin भ्रममा (मीठो रक्सी) चामल सिरका खट्टे - mitsukanom संग। स्वाभाविक, सामान्य सिरका sweetish टिप्पणीहरू आवश्यक तयार बनाएको भोजन दिन छैन। अनुभवी सारा महाराज, सुशी प्रशंसक mirin ड्राई सेतो Sherry को अभाव मा लिन सल्लाह छन्। दाखमद्य महल mirin भन्दा एकदम उच्च छ कि दिइएको, यो कम मा लिन आवश्यक छ। तपाईं Sherry को स्वाद जस्तो धेरै के भने, तपाईँले सिरका केही घटेको यसलाई पतला गर्न सक्छन् (उदाहरणका लागि, धेरै गुलियो वा tart जस्तो देखिन्छ)। तर यस अम्लता संग यो ज्यादा होसियार हुनुपर्छ।

सामान्य मा, तपाईं एक घटक को पर्याप्त छैन भने निरुत्साहित छैन। तपाईं परीक्षण र आफ्नो प्रतिस्थापन साथ आउन सक्नुहुन्छ।