Bechamel सस Recipe: यो एक स्पार्क बिना असम्भव छ!

यो béchamel सस को इतिहास एक कुक थियो, र लुइस XIV को Chamberlain रूपमा सेवा गर्ने आफ्नो आविष्कारक, को मार्क्युज Lui डी Bechamel, काम सुरु बताए छ। तर विश्व जित्न सस को मूल को अर्को संस्करण, त्यहाँ छ। खाना पकाउन र व्यवसायीक थुप्रै प्रशंसक प्रसिद्ध सस को लेखक भर्साइल्लेज उम्दा मा स्थापित भएको थियो जो सिर्फ एक शाही महाराज Fransua डी वरेन, थियो दाबी गर्छन्। दुई बयान कुन साँचो हो, थाहा सक्दैन, तर तपाईं कहिल्यै थाहा छ, इतिहासकारहरूले को शायद नवीनतम अध्ययन र सस को मूल मा केहि स्पष्ट ...

यो सस कि एकल "आधिकारिक" bechamel सस लागि नुस्खा बस अवस्थित छैन भन्ने तथ्यलाई छ राम्रो छ। यो कुनै पनि सस विकल्प बावजुद सजिलै चिन्न र केहि bechamel सस कसरी तयार गर्ने थाहा छैन छ। चाखलाग्दो कुरा, यो béchamel तयार गर्न सकिँदैन र यसलाई मासु, माछा वा तरकारी व्यञ्जन लागि सस छ रूपमा प्रयोग, तर तपाईं अन्य सस को तयारी को लागि एक उत्कृष्ट आधारको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यहाँ अन्य सस लागि आधार रूपमा नुस्खा bechamel सस छ। यसको लागि केवल एक मक्खन तेल (100 ग्राम), पीठो एक चम्चा, शोरबा दुई चमचा र क्रीम एक कप आवश्यक छ। सामान्य मा, चटनी घिउ, दूध र आटा को आधारमा तयार गरिएको छ। तर संरचना र अनुपात प्रयोग गरिरहेका, यो सम्भव मेरो आफ्नै सस प्रयोग गरेर आफ्नो सस तयार र व्यञ्जन आविष्कार हो।

त्यसैले, सस लागि आधार रूपमा bechamel सस लागि प्रतिज्ञा नुस्खा। तयारीको लागि घिउ 100 ग्राम, पीठो एक spoonful, शोरबा दुई चमचा र क्रीम एक कप लिनु आवश्यक छ। तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, यहाँ "शास्त्रीय" संरचना संग तुलना लिइएका छन् शोरबा र क्रीम सट्टा दूध थपिएको छ।

अझै कसरी bechamel सस तयार गर्न? को मक्खन ले, सुनको खैरो सम्म पीठो एक हत्येदार बरतन र passeruem मा ढल्छ। कुनै पनि भोजन सस गर्न देख आपूर्ति गरिनेछ - त्यसपछि तातो शोरबा, हुन सक्छ जो मासु, तरकारी वा माछा थप्नुहोस्। हलचल, जो खट्टा क्रीम (विरल) वा कुनै दूध प्रतिस्थापन गर्न सक्छन् तर, थप्न, केवल पीठो कम वा बढी हुन सक्छ।

सबै? होइन, म seasonings थप्नुभएको छैन। यसैबीच, तिनीहरूले béchamel धेरै वास्तविक piquancy र आकर्षण दिन। एक सस मा प्राय राख्नु तला प्याज कटा। अर्को थप्न तुलसी, अजवायन, thyme र अन्य जडीबुटी - कि पकवान सर्वश्रेष्ठ अनुकूल छ, र त्यसपछि थपियो।

त्यहाँ कसरी bechamel सस तयार गर्न अन्य विकल्प छन्। यो क्रीम वा दूध पहिलो अत्तरहरु पकाउन कि, त्यसपछि परिणामस्वरूप शोरबा बारेमा एक घण्टा अडान दिनु पर्दछ, उदाहरणका लागि, विश्वास छ, र त्यसपछि मात्र पीठो र घिउ संग Skillet थप्न।

तर कुनै पनि थप र परीक्षण केहि - तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, विकल्प कुनै पनि नम्बर हुन सक्छ? उदाहरणका लागि, जायफल वा सूर्यमुखी कर्नेल प्रयोग गर्ने? वा अलिकति पनि पकाउने मोड परिवर्तन? त्यो चटनी सजिलै थप्ने वा यसलाई टाढा लिएर केही घटक को केवल एक द्वारा परिवर्तन, सारा बिन्दु हो। उहाँले पूर्ण चटनी गए भन्ने मुख्य कुरा। अझै पनि bechamel सस लागि नयाँ नुस्खा प्राप्त छ।

यो मशरूम संग bechamel सस तयार गर्न सम्भव छ? को पाठ्यक्रम। केहि संग। तर मशरूम संग मात्र स्वादिष्ट हुनेछ। यो हामीले दूध र मासु शोरबा (250 एमएल), मक्खन (तीन चमचा), पीठो एक-तेस्रो कप, सुकेको मशरूम को एक सय ग्राम, दुई अन्डा yolks, नुन र मरिच आवश्यक छ।

अब कसरी मशरूम संग bechamel सस तयार गर्न। एक हत्येदार बरतन मा मक्खन ढल्छ आटा थप्न र मिश्रण। यो बेज नभएसम्म आटा तलना।

दूध मा पोख्नुहोस् (बिस्तारै!) अनि जगाएर एउटा homogeneous राज्य गर्न परिणामस्वरूप संरचना ल्याउन। को अन्डा yolks, शोरबा, नुन थप्नुहोस्। उम्लिरहेको पछि, को धोए मशरूम मा छिडकना एक फोडा गर्न ल्याउन र सस संग निरन्तर जगाएर, बीस मिनेट को लागि simmer।

bechamel सस गलत अनुपालन को तयारी मा (अप ग्राम गर्न!) कुनै राम्रो परिणाम गर्न Recipe गर्न सक्दैन, अन्य व्यञ्जन को तयारी मा तथ्य को कुरा, जस्तै। त्यसैले केवल सहि दिलकश खाना प्राप्त गर्न सक्छन्, यो कसरी निर्धारण हुन मानिन्छ छ।

तर कृति झिल्काहरू उपस्थिति मात्र प्राप्त छ ...