Chechil (पनीर)। धूम्रपान पनीर "pigtail"। प्रार्य गठन आहार पनीर

तंग braids, अर्को अन्य पनीरों गर्ने अधिकार झूट मा स्टोर समतल मा लोचदार पनीर ठूलो बुना। Chechil - पनीर नुनीन, भाइ suluguni, तर यसको आफ्नै नाजुक स्वाद छ। आफ्नो रुचि को कथा: हात द्वारा काकेशस उत्पादन पनीर, को फिलामेंट्स बाल thinning माथि कोरिएका छन्। उहाँले पूर्ण, एक सैंडविच वा सलाद सजाउनु हुनेछ धनी पनीर प्लेट गर्न piquancy दिन आफ्नो उपस्थिति पिरोया भयो, रक्सी र बियर लागि उपयुक्त छ। यो - राष्ट्रिय आर्मेनियाली पनीर।

के छ

Chechil (पनीर) fibrous tangles वा braids जस्तो देखिन्छ। उनले एक रोटी मा गाँसिएको र यसरी सबै पोषक र प्राकृतिक रस, उच्च गुणस्तरीय कच्चा दूध प्राकृतिक गुण पनि कायम रहन्छ। Chechil, एक नुन समाधान मा परिपक्व यो छ - मसालेदार चीज, त्यसैले पानी जस्तो र नूनिलो। यसको नाम "भ्रमित" हो। यसको नजिक नातेदार, suluguni, यस पनीर यो एक वृद्धि स्तरीकरण र markedly उच्चारण डेयरी स्वाद छ मा विशेषता छ। प्रजाति को एक किसिम मा उपलब्ध छ। pigtails बाहेक, यसलाई बल, चाउचाउ, पराल, डोरी, स्पेगेटी को रूप मा छ। अक्सर, यो चीज, धूम्रपान छ यसलाई मसला थप्ने। को fibrous पनीर को एक यस्तो परिवर्तन बियर प्रेमीहरूको साँच्चै मनपराएका: उत्पादन एक पूरक पिउन रूपमा ड्राई नुनीन र अपरिहार्य छ।

कसरी बनाउने

पशु मूल को छ जो rennet, यसलाई acidify गर्न, एक कम बोसो सामग्री संग chechil (पनीर) ताजा pasteurized गाई गरेको दूध देखि गर्नुहोस्। पहिलो दूध 32 डिग्री गर्न गरम छ, त्यसपछि pepsin बनाउन। गठन थक्का, त्यसपछि लैक्टिक एसिड मिश्रण राम्रो भड्काए र 60 डिग्री गर्न गरम छ। गुच्छे, को छांछ, नुन देखि बाहिर गरिएका छन्, जो, विभाजित र सूर्य छिटो फैलियो। त्यसपछि स्वयं सूत्रहरू को रूप मा फैलयो, पाँच-किलोग्राम braids मा सिधै tangles वा चुल्ठो घाउ। पूर्ण पकने पहिला लगभग एक महिनाको लागि नुन समाधान भण्डारण गरिएको छ। सत्तरी-पाँच दिन - अधिकतम अवधि पनीर बिक्री मा छ जुन बेलामा। आखिर, यो एक "प्रत्यक्ष" उत्पादन, छ कुनै परिरक्षकों संग, यो ओक्सीकरण झुकाउ र धेरै perishable छ। दायाँ "braids" Abrahamyan कुरान प्राप्त chechila को को लेखक उत्पादन गर्न। उहाँले कृषि विश्वविद्यालय कीव को को प्रशिक्षण केन्द्र मा दुग्ध दोकान को शुल्क छ। उहाँले आविष्कार लागि प्याटेन्ट, मा प्रमाणपत्र छ औद्योगिक डिजाइन।

लाभ

Chechil (पनीर) एक कम बोसो सामग्री छ - 10%, यो कारणले, यो पर्छ आहार को उत्पादनहरु। किनभने यसको कम बोसो सामग्री विभिन्न आहार मा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, एक आहार Protasov, कच्चा तरकारी र खाद्य पदार्थ दूध, कम बोसो बनाइएका प्रयोग आधारित छ जो छ। Chechil मा यसरी चिस्यान धेरै समावेश - 60% नुन - 4-8%। यसलाई भिटामिन र क्याल्सियम मा धनी छ किनभने मसालेदार चीज, साँच्चै उपयोगी उत्पादन हो। ऊर्जा मूल्य चीज को 290 सय प्रति 340 गर्न किलो कैलोरी ग्राम को।

रोचक तथ्य

chechil राम्ररी तयार भने यसको फाइबर को Eyelets सुई मार्फत झिकेर छन्। यस तरिका मा, पनीर गुणवत्ता मा जाँच गरिन्छ। यदि गरिब गुणस्तर को कच्चा माल वा पनीर को उत्पादन गर्न layman हात छुवाइहरू मा, काम chechil। उत्पादन मूल्य - प्रति किलोग्राम 350 rubles। धेरै, तर पनि मूल्य यस्तो स्वादिष्ट उत्पादनको लागि भनेर overcharge भन्न छैन। यो सलाद, सूप थपिएको छ रूपमा देखि, नाश्ता को एक किसिम तयार छ। यो चीज एक स्वादिष्ट घर बनाएको रक्सी तल धोए, को काकेशस मा ताजा खाएको छ। अर्को अक्सर तयार भुटेको chechil। यो उद्देश्य लागि, फाइबर तेर्सो धूम्रपान र एक preheated पैन मा राखिएको कटौती गरिएको छ। जब सुनको स्वादिष्ट पाप्रो तिनीहरूलाई भन्दा गरिएका र अन्य पक्ष तलना। यो दिलकश नाश्ता धेरै सुगन्धित छ र एक विशेष fondness छ। बियर प्रेमीहरूको लागि सबै भन्दा राम्रो खाना कुन हो? कहिलेकाहीं पुग्छ हुनत पनीर Cecilia जसको मूल्य, एकदम स्वीकार्य छ 500 rubles।

धूम्रपान उत्पादनहरु

यो चीज एक असामान्य प्रक्रिया प्रविधि प्रयोग गरेर बनेको छ: यसलाई सुरुमा पग्लियो छ र केवल पछि अन्य manipulations प्रदर्शन। धूम्रपान "pigtails" असामान्य स्वाद र उच्च juiciness फरक। यस्तो chechil यसलाई अन्य प्रजातिहरू लागि जस्तै हो, यसको मूल गन्ध छैन। तर स्वाद फरक छ: धूम्रपान टिप्पणीहरू र थोरै तीव्रता खडा। यो उत्पादन पहेंलो वा हुन सक्छ , बेज जो विनिर्माण प्रक्रिया निर्भर गर्दछ।

धूम्रपान पनीर "pigtail" ताजा बाख्रा गरेको दूध वा भेडा बाट बनेको छ। किण्वन तरल प्राकृतिक तरिकामा गरिन्छ: पहिलो एक सानो दूध rennet सदस्य र विशेष खमिर संग गरम र मिश्रित छ। यो चीज दस मिनेट को curdling र त्यसपछि reheated गुच्छे गठन लागि जान्छ। यो बिन्दुमा र बनाउन आठ मिलिमिटर स्ट्रिप्स। त्यसपछि तिनीहरूले बाहिर निकाल्न र निश्चित बैंड मा कटौती, र पहिले नै braids Weave छन्। त्यसपछि, आफ्नो परिपक्वता नुनीन एक भ्याट हालिदिए पूरा गर्नको लागि। केही क्यामेरा मा chechil परिपक्व पठाउनुहोस्। त्यहाँ उहाँले धूम्रपान। 5-10% - समाप्त उत्पादन को बोसो सामग्री। धूम्रपान "pigtails" को एक विकल्प गर्दा रंग हेर्न। यसलाई रासायनिक रङहरू प्रयोग बारे भनेअनुसार chechil, पहेंलो रंग संग लिन छैन। उत्पादन मा एक नजर लिनुहोस्। सूची सामाग्री को कम से कम रकम समावेश यदि पनीर, प्राकृतिक छ।

Chechil (पनीर) नुस्खा

तपाईं एक उत्पादन बनाउन चयन गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि बजार मा बेच्न। दूध को 10 लिटर को, खट्टा क्रीम को एक लीटर र छांछ को आठ लिटर तपाईं पनीर को एक किलो प्राप्त गर्न सक्छन्। बाख्रा गरेको र गाई गरेको दूध आवश्यक पाँच लिटर तयार। यसको उद्देश्य चिल्लो विभाजक भरिएको छ। मिश्रण त्यसपछि 40 डिग्री गर्न गरम थियो थपिएको छ rennet। एक पानी स्नान मा मिश्रण 60 मिनेट भएको थियो। थक्के गठन गरिन्छ, मिश्रण 52-54 ° आत्मीय सम्बन्ध गाँसे र यसलाई "plaits" गठन नभएसम्म घडीको दिशामा दिशा मा 15 मिनेट भरिएर पोखिन्छ। Curd स्वयं संकुचन गर्न सक्नुहुन्छ। प्राप्त pigtails फुटपाथ मा झुन्डियो गर्नुपर्छ। पनीर cooled छ, यो नुनीन छ। बाहिर बारी गर्नुपर्छ bursting छैन पातलो मुद्दा - गुणस्तर lengthwise काटन निर्धारण गरिन्छ। पनीर, coils मा बाध्य, चिसो पानी मा धोए छ त, नुनीन मा राखिएको जहाँ परिपक्व।