Melange अन्डा - ठूलो उत्पादन!

पेस्ट्री संग Tinker गर्न चाहनुहुन्छ गर्नेहरूलाई, आटा को सबै भन्दा (र पनि अधिक बन्स) को लागि उत्पादन अण्डा आवश्यक चाहिन्छ भनेर थाह छ। तिनीहरूलाई बिना आटा रसीला वा ठोस या त काम गर्दैन। तर, धेरै Housewives सामान्य अन्डा सट्टा नुस्खा मा पाउडर वा एक वा melange केही खुराक आवश्यक ग्राम मा संकेत छ भन्ने तथ्यलाई सामना गर्दै हुनुहुन्छ। र पाउडर थप वा कम भन्दा Cooks गर्न (पनि यदि तिनीहरूले तयारीमा अझै पनि प्राकृतिक उत्पादनहरु रुचि), उत्तरार्द्ध अवधि मात्र baffling छ, तर एक प्राकृतिक प्रश्न हो ज्ञात छ भने: "? वास्तवमा, अन्डा पाउडर को एक धेरै फरक मिश्रणों को"

के यो शब्द गर्छ

यसलाई फ्रान्सेली Gourmets हाम्रो भाषामा आएको छ। "मिश्रण", "blending", "संयोजन" को रूपमा अनुवाद। ज्ञात शब्द थप बुनाई रुचि भएकाहरूलाई लागि: बुनाई यार्न को एक विशेष विधि को फलस्वरूप रोचक र असामान्य कुरा प्राप्त। छैन कम साधारण यसलाई भू र रसायन पनि छ - यी क्षेत्रमा विशेषज्ञहरु गाह्रो यसको मूल्य निर्धारण गर्न छ। तर, हामी एक पाक mélange (अन्डा) मा रुचि छन्। किन उनि पारंपरिक र पहुँचयोग्य सबै अन्डा गर्न प्रतिस्थापन हुनेछ? र अर्को रोचक प्रश्न: "? उहाँले थियो लागि केही व्यञ्जनहरु कल किन, जबकि अरूलाई तरिका अन्डा पाउडर"

सुरु सामाग्री असुविधाजनक छ

कसले कम्तिमा एक पटक जीवन किनेको अन्डा मा (र यस श्रेणीका बिल्कुल अनुभवहीन बच्चाहरु नभएसम्म लागू छैन), उहाँले तिनीहरूलाई बिगार्न कसरी सजिलो छ थाह, र यो कसरी कठिन एक टुक्रा मा घर ल्याउन छ। यसबाहेक, तिनीहरूले, एकदम केहि पसलहरु छन् दुर्भाग्य। गर्मी रात, ज्योति बन्द - र बिहान हामी फ्रिज मा खराब गन्ध, साथै खाना खाना पकाउने लागि सम्पूर्ण अनुपयुक्त छ। तिनीहरूले पहेंलो भाग संग intermixed प्रोटिनको परिणामस्वरूप, अयोग्य अवस्थामा ओसारपसार गर्न सकिएन किनभने र पनि अन्डा को उचित भण्डारण को मामला मा धेरै उच्च गुणवत्ता नहुन सक्छ। को अन्डा खण्डन - र सट्टा आवश्यक सामग्री तपाईं सबै एउटै foul-गन्ध ठूलो प्राप्त। जहाँ यस्तो (तर ताजा!) सामाग्री ठूलो संख्या आवश्यक भएको कार्यस्थल, एउटै सामाग्री को अन्डा वा अन्डा उत्पादन पाउडर प्रयोग गर्न रुचि किन छ। भङ्ग, साना अन्डा निष्ठा वा marketability नष्ट - साथै, दुवै डेरिवेटिव को प्रयोग निकै औद्योगिक पाक प्रक्रियाको लागत, आफ्नो सिर्जना nekonditsiya छ देखि कम गर्छ।

प्राविधिक विवरण

त्यसैले के यो नै अन्डा पाउडर फरक मिश्रणों को छ कि छ? सबै को पहिलो - तैयारी को विधि। प्रारम्भिक चरण दुवै अवस्थामा नै छ: राम्ररी मिश्रित छन् जो "आन्तरिक" को खोल देखि निकाले छन्। त्यसपछि ठूलो फिल्टर र pasteurized मार्फत बित्दै। तर यहाँ मतभेद सुरु। को अन्डा र अन्डा उत्पादन सुखाने प्राप्त पाउडर माइनस पन्ध्र बीस गर्न माइनस डिग्री सेल्सियस को एक तापमान मा स्थिर छ। अक्सर प्रक्रिया चीनी वा सोडियम citrate नुन (% कुनै पनि अधिक 5) को एक न्यूनतम रकम एक मिश्रण मा शुरू गरिएको छ। यो thawing प्रक्रिया सुविधा, तर यसरी अन्डा melange स्वाद परिवर्तन गर्दैन र भिटामिन र ताजा अन्डा मा वर्तमान खनिज गुमाउनु छैन। घर - थप यसलाई evrobochkam (40-60 पाउण्ड), औद्योगिक प्रयोग वा एक पाउन्ड Tetra लागि लागि प्याकेज छ।

लाभ र बेफाइदा

र अन्डा पाउडर र अन्डा उत्पादन आपसमा लाभ हो, तर एक अर्को निम्न केही तरिकामा। त्यसैले खचाखच भरिएको पाउडर अप गर्न दुई वर्ष भण्डारण गर्न सकिँदैन, र melange अन्डा - एक महिना बारेमा। तर पहिलो धेरै hygroscopic छ, र धेरै तेजी पानी अवशोषित flowability हराउछ - पूर्व-Sift हुनेछ जो गठन clumps। जबकि अझै पनि गन्ध बिगार्छ र स्वाद लामो भण्डारण हुन्छ। यी Melange समस्या कुनै पनि प्राप्त छैन। मुख्य कुरा हो - यो ठीक defrost गर्न। 45 डिग्री पानी गरम तीन घण्टा - दुई र आधा यो प्याकेजिङ्ग लागि राखिएको छ।

छोटो मा, को प्रयोगमा निर्देशन केही नुस्खा मा देखेर अन्डा पाउडर वा melange, छैन tushuytes। किन्न र त्यसपछि, र थप कठिन र भोजन को कुल लागत पनि कम छ।