Sirloin - को tenderest र सबै भन्दा दुबला मासु सुँगुरहरु

को पाठ्यक्रम, सुंगुर को मासु, को अत्यधिक बोसो सामग्री बाबजुद, तपाईं सबैभन्दा सबैभन्दा स्वादिष्ट व्यञ्जन पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो बेकन र मुख-टीन स्टिक्स र flavorful पकौडी धूम्रपान। एक बारबेक्यू, सामान्य मा, शानदार लागि सपना सकिन्छ, यो छैन? अझै विविधता tidbits देखि चयन र दुबला गर्न सकिन्छ। यस्तो कमर भन्छिन्। यसलाई कसरी अन्य मासु बाट उपस्थिति मा भिन्न छ? यसको स्वाद विशेषताहरु के के हुन्? तपाईं के यो उत्पादन बाट बनाउन सक्छ? र, सायद, निष्कर्ष मा, त्यहाँ ठूलो प्रश्न छ: "यस लास सुँगुर कमर केही भागहरु मा छ?" सबै जवाफ रुचि तपाईं यस लेखमा पाउनुहुनेछ।

नियम सुँगुर शवों podrazdelki

सामान्यतया, बाटो नियमहरूमा राष्ट्रिय मानक आधारित छन्। यी नियमहरू अनुसार, हरेक आधा-शवों त्यसपछि ग्रेड द्वारा विभाजित छन् जो आठ कटौती, विभाजित गर्न। यसैले, सुँगुर शवों प्रत्येक भाग को नाम विचार र जो वर्ग समावेश:

• काँध - forelimb बाहेक यो lobe स्थित छ र माथिल्लो र रिब क्षेत्र केही।
• पृष्ठीय भाग - को रिज साथ जान्छ र पेट को बीचमा तल ठाउँ कब्जा।
• स्तन - पृष्ठीय भाग आदर Symmetric र यसको संरचना करङहरु मा समावेश छन्।
• कटि भाग - को पछिल्लो खुट्टा, को छम आसन्न नजिक छ।
• हाम - coccyx र हिप नजिकका क्षेत्र संग हिंद limb।
• टाउको गर्न brisket देखि fleshy क्षेत्र - एक नराम्ररी घाँटी संग ट्यांक।
• बच्चाहरु पिंडली - यो खुर गर्न पाखुरा।
• Shanks - को लास, अगाडि औलाको जौर्नी समान भाग।

दोस्रो गर्न - पहिलो पाँच भागहरु पहिलो ग्रेड मासु र बाँकी छन्।

को sirloin कहाँ छ?

पनि नेत्रहीन यो हिंद खुट्टा (छम) को fleshy छ भनेर निर्धारित गर्न सक्नुहुन्छ लास सबै भागहरु गुणस्तर, दिइएको। र सामान्यतया काट बेला शवों रहने जो छाला, हटाउँदै बाह्य विशेषताहरु र विशेष मज्जा पत्ता लाग्यो छन्। त्यसैले sirloin कहाँ छ? यो स्थान नरम fleshy र hams माथिल्लो भन्दा तह छ। को brisket र काँध क्षेत्रमा यसको विपरीत गैर-अस्तित्वहीन हड्डी छ। यो पनि कम से कम नसाहरु, मांसपेशी छ र बोसो समावेशन weaves (तपाईं रिज साथ fleshy अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स व्यवहार छैन भने)। उपस्थिति मा, यो अलि फरक रंग र घनत्व छ। निम्न तपाईं एक उत्कृष्ट र नाजुक स्वाद केही व्यञ्जन पकाउन सक्नुहुन्छ मासु बाहिर यसलाई बनाउन अन्य सुविधाहरू छन्।

के विशेष गुण देखि अन्य कमर मासु फरक?

हाम, यो धेरै ठूलो छैन भने, तला वा सारा सुखा गर्न सकिन्छ। तथापि, धेरै छैन परिवार भने, अंश ठूलो प्राप्त छन्। यो जांघों साथ सुँगुर शवहरुको यो भाग विभाजन र अलग खाना पकाउनु त्यसैले उचित छ। माथिल्लो पट्टिका भाग कोमल र विशेष, प्रकाश गुलाबी रंग अलग छ। यो धेरै मांसपेशी फाइबर र बोसो समावेशन समावेश गर्दछ। तसर्थ, खुट्टा को यो भाग (र साँच्चै सारा सुँगुर शवों) सबैभन्दा स्वादिष्ट मासु छ। को हिंद limb को बाँकी ठूलो हड्डी र थप मांसपेशी फाइबर ताकि प्रयोग गर्न मूल्यवान छैन समावेश र weaves। यो पनि कीमा बनाएको र कटा ठूलो, साथै रोस्ट को सानो टुक्रा बाट व्यञ्जन धेरै स्वादिष्ट र पौष्टिक विविधता छ जो छम लागि प्रयोग गरिन्छ।

कमर के व्यञ्जन तयार हुनुहुन्छ?

यो धेरै बोसो मासु छैन भएकोले प्राथमिकताको ठोस टुक्रा को व्यञ्जन पकाउन वा विभिन्न मोटाइ को प्लेट मा कटौती। यो कारणले गर्दा गर्मी उपचार को समयमा, विशेष गरी एक हथौडा पिटाई पछि, त्यहाँ कुनै छिटो vyzharivaniya छ र भित्री शरीर रसदार छ, तर एकै समयमा नरम भन्ने तथ्यलाई छ। कुशा, कबाब, Brizol - यी सबैभन्दा लोकप्रिय व्यञ्जनहरु बीचमा। यहाँ यी व्यञ्जन एक को नुस्खा छ। को कमर पनि ठूलो र सानो रोल लपेटन लागि एक आदर्श सामाग्री छ। पातलो स्लाइस आफ्नो मुख रोस्ट मा ढल्छ गर्छन्। साथै, मज्जा कटा फारममा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो सबै प्रकार zrazy र schnitzels छ।

पोर्क Brizol को नुस्खा

तयारीको लागि आवश्यक हुनेछ:

• बारेमा चढाई 700-800 ग्राम sirloin;
• अलिकति ठूलो नुन;
• बरस रही - पीठो र बोसो;
• घिउ - 60-70 G;
• हरियो प्याज कटा - 1 चम्मच। चम्चा।

तयारी:

1. मासु एक टुक्रा, धुन र कागज तौलिया संग ड्राई PAT।
2. transversely अधिक 1 भन्दा सेमी को प्लेट मोटाइ को सानो फाइबर मा कटौती।
3. प्रत्येक स्लाइस घृणा उत्पन्न, 1-2 मिमी को एक मोटाई एक polyethylene फिल्म र्याप।
4. बारेमा 10-12 सेन्टीमिटरको व्यास संग परिपत्र आकार को एक चक्कु टुक्रा दिनुहोस्।
5. Pritrusite Brizol सानो नुन र पीठो।
6. चाँडै तातो बोसो मा 1-2 मिनेट को लागि प्रत्येक पक्षमा सुनको सम्म, दुवै पक्ष खोल्दै तलना।
7. न्यानो प्लेट मा सेवा, मक्खन को एक पेट संग माथि र प्याज संग छिडकना। Brizol उत्तम खाना धमाकेदार वा ताजा तरकारी छन्।

आफ्नो स्वास्थ्य गर्न खान!