उइघुर Lagman। एक काँटा संग खाएको छ जो सूप,

पहिलो पाठ्यक्रम छैन केवल परम्परागत रूसी भोजन लागि परम्परागत हुन मानिन्छ। स्वादिष्ट तातो सूप जहाँ तिनीहरूले हार्दिक खान मन लगभग सबै देशहरूमा, को भोजन मा एक विशेष स्थान कब्जा। मासु, माछा र तरकारी, तला, खुशबूदार मसलाहरु र चाउचाउ विभिन्न संयोजनमा अन्य सूप - गैस्ट्रिक र आंतों रोगहरु को एक महान रोकथाम।

सबैभन्दा मूल सूप को एक मानिन्छ उइघुर Lagman। यो एक जस्तै देखिन्छ बीफ स्ट्यु तरकारी को chunks संग, तर यो एउटा प्लेट मा बाहिर राखिएको छ घर चाउचाउ र शोरबा। त्यस्तै पकवान ज्ञात र उज़्बेक भोजन। त्यहाँ तथापि, तल वर्णन भन्दा अलि फरक प्रविधि Lagman तयार छ।

नुस्खा

चाउचाउ लागि, तपाईंलाई आवश्यक:

• 1 अन्डा;
• 2.5 faceted कप sifted पीठो;
• पानी को करिब आधा एक कप;
• औसत मुट्ठी नुन;
• 1 faceted ग्लास वनस्पति तेल को।

सस (वा vadzha) निम्न सामाग्री देखि तयार छ:

• 2 मध्यम पाकेको टमाटर;
• 2 साना बल्ब प्याज;
• 1 टाउको लसुन;
• 3 मध्यम गाजर;
• 0.6 किलो मटन (अलिकति ठूलो हुन सक्छ) र यस्तै कीमा बनाएको 200 ग्राम;
• 2 साना आलु;
• 2 मीठो खुर्सानी (बुल्गेरियन);
• अजवाइन (2 बालाको);
• जडीबुटी (साग र प्याज)
• एक ठूलो मुला को 6-8 टुक्रा;
• हरियो 100 ग्राम सिमी (तपाईं दुवै ताजा र समर्थित लाग्न सक्छ);
• तेल खाना पकाउन;
• नुन।

हामी एक चाउचाउ आटा सिर्जना गर्न उइघुर Lagman सूप तयार गर्न थाल्छन्। यो गहिरो कचौरा लागि अन्डा, साधारण नुन र पानी मिश्रण। यो आम मा बिस्तारै आटा र कसरी Mash थप्न। आटा एक बाक्लो र pliable, गांठ बिना हुनुपर्छ। समाप्त वजन एक प्लास्टिक झोला राख्न र एक चिया तौलिया र्याप। आटा लगभग 20 मिनेट Infuse हुनुपर्छ।

त्यतिन्जेल, तपाईं पहिले नै लेदो तयार सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। उइघुर Lagman 80 अद्वितीय स्वाद को% उनको owes। मेरो, यदि सफा आवश्यक र बनानु तरकारी vadzhi लागि। साग बालाको सानो (5 सेमी) लाठी मा कटौती र प्याज छल्ले काट्नु गर्न आवश्यक छ। गाजर (लगभग pilaf रूपमा) पातलो स्ट्रिप्स को रूप मा हुनुपर्छ। अन्य सबै तरकारी सानो घन मा कटौती। टमाटर मज्जा बिना दुई आधा हुनुपर्छ। लसुन को बिना हात द्वारा पीसने गर्न सबै भन्दा राम्रो छ "masher।"

उइघुर Lagman - त्यसैले थप थुमा काम, यो एक मासु पकवान छ भन्दा भाग लागि हो। सानो टुक्रा मा यसको कट (लगभग लागि befstroganova तयार गर्दै), मा कीमा बनाएको परिवर्तन एउटा सानो भाग।

हामी चाउचाउ पकाउन गर्न थाल्छन्। एक मोटी पत्र मा आटा Mash हात (1.5 सेमी)। ठूलो समतल प्लेट मा तेल खन्याउन। कुल जलाशय को बारेमा केही सेन्टिमिटर को मोटाई को एक चक्कु oblong स्लाइस संग काटेर छ। प्रत्येक तिनीहरूलाई को एक हात लामो एउटा सर्पिल तेल मा राखे "ससेज" र बिस्तारै बाहिर रोल। यसलाई पूर्ण तिनीहरूलाई कवर गर्नुपर्छ।

तेल नुनीन मासु मा lowering जब गर्मी रूपमा पान आवश्यक हुनुपर्छ, यो तुरुन्तै तयार गर्न थाल्छ। स्लाइस तलना धेरै चाँडै गर्नुपर्छ। उइघुर Lagman पाठो stewing लागि प्रदान गर्दैन। मासु पहिले नै उज्यालो पाप्रो ढाकिएको छ जब कीमा बनाएको मासु थप्नुहोस्। पालो प्रसार र तरकारी मा पैन केही मिनेट पछि। नुन हुन एक धनुष - पहिलो। त्यसपछि - मुला। पछि - मरिच र उपलब्ध लसुन एक बिट। भुट्नु आलु बिना र मिश्रण थप्नुहोस्। केही मिनेट पछि यसलाई गाजर, अजवाइन, नुन को पालो र लसुन को पनि एउटा सानो भाग हो। आगो मा निम्न साग, टमाटर, प्याज र सिमी जानुहोस्। फेरि, यो नुन र "chesnochim" सबै। समय द्वारा पकवान उत्पादनहरु सबै छोटकरीमा तला छ, ताजा रसदार र उज्ज्वल थिए, र यसको प्राकृतिक स्वाद खुलिरहेको। तयार बनाएको लेदो मिश्रण cooled छ गर्न, आगो बिना तातो बर्नर मा राखे।

चाउचाउ - Laghman लागि विशेष अनुष्ठान। पालो मा, कचौरा बाट आटा बाहिर निकाल्न। बिस्तारै, यो सुत्छन् तब औंलाहरु (बुनाई लागि मुद्दा जस्तै) बीच बित्यो। त्यसपछि ध्यानपूर्वक यो इच्छित मोटाई र आकार दिन तालिका सतह मा चाउचाउ Repulse। एक प्लेट र जोश गर्न तरल दिन पानी संग पैन राखे। पालो मार्फत उनको तल कुनै थप, 3-4 मिनेट लागि चाउचाउ पकाउन गर्न। यो पकाएको भएपछि, उनको बिभाजनमा बाहिर लिन र त्यसपछि "किसिमहरु" सँगै फँस छन् छैन धोए।

lagman तयार Uygur। एक प्लेट मा प्रसार, पहिले केही चाउचाउ, त्यसपछि माथि लेदो खन्याउन र हरियो रहलपहल संग सजाउनु। सबै भोजन आनन्द लिनुहोस्!