उपयोगी गुण र अचम्मको स्वाद को एउटा ठूलो छ जो "टक्कर" हरे, सबै दुनिया भर देखि Gourmets जित्यो। हुनत कुनै पनि शब्द संगतले कारण जो भएन मान्छे धेरै छन्। एक के हो आटिचोक? यो एक तरकारी-फूल हो बाहिर जान्छ।
पनि Kynar (Cynara) को रूपमा जानिन्छ, आटिचोक बारहमासी बिरुवाहरु परिवार Compositae (Asteraceae) सम्बन्धित। बोट फूल अघि Inflorescences एक पाइन कोन सदृश, र फूल को समयमा, यो एक ठूलो inflorescences छ, र एक थीस्ल जस्तै धेरै। यसलाई कहिल्यै देखेको छ जो एक व्यक्ति, यो यस्तो आटिचोक कि कल्पना गर्न कठिन छ। साँच्चै, पकाउने मा अझै, Unopened तन्तु, बाक्लो र भारी प्रयोग। त्यसैले यसलाई सधैं सम्भव भएको blooming आटिचोक हेर्न छ। फोटो आनंद से सुन्दर गाढा नीलो वा गरेर हैरानी हुनेछ नीलो-बैजनी फूल, 25 सेमी को एक व्यास पुगन, inflorescences मा भेला भए।
मातृभूमि आटिचोक जहाँ यो बढ्छ स्पेनिश पुर्खा Cardon (एस cardunculus) भू-मध्य छ। यो तरकारी-फूल खेती को इतिहास समय mists यसको जरा छ। उहाँले मिश्र, पुरातन रोम र ग्रीसमा लोकप्रिय थियो मात्र एक खाद्य उत्पादन यसको औषधीय गुण छानबीन रूपमा गरिएका र मूल्यांकन, र पनि। प्राचीन समयमा, आटिचोक बलियो aphrodisiacs एक श्रृंखला भन्छिन्। आजकल को बोट लगभग सबै महादेशमा बढ्दै छ।
को आटिचोक संसारमा धन्यवाद वरिपरि व्यञ्जनहरु भयो फ्रान्सेली भोजन, युरोप को पाक शैलीहरू मा एक मजबूत प्रभाव undisputed थियो। जसको लागि केहि आटिचोक मूल्यवान वस्तु उम्दा लत, - को फूल र succulent receptacle को बाक्लो गुच्छे। यो एकदम रोचक तरकारी को तयारी परिपक्वता विभिन्न चरणमा निर्भर गर्दछ। यसलाई देखि व्यञ्जन आफ्नो राम्रो स्वाद को लागि मूल्यवान छन्। मसालेदार र समर्थित आटिचोक विभिन्न सलाद तयार, उसिनेर तरकारी inflorescences स्वतन्त्र पकवान वा garnish रूपमा प्रयोग गरिन्छ। Artichokes पनि रोटी, पास्ता, पिज्जा, केक, मिठाईहरू र अन्य व्यञ्जन थप संघटक थप्दा लागि उत्कृष्ट छन्।
तर यो बाहिर जान्छ स्वादिष्ट पाक संरक्षित - यो विदेशी तरकारी-फूल को एक उपज दिन सक्छ कि सबै छैन। यसको निको गुणहरू अध्ययन गरेपछि, सोध्न "एक आटिचोक के हो?" एकल inflorescence यो सारा फार्मेसी, यसको संरचना को प्रभावशाली richness। Receptacle बोट कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, inulin, carotene, silymarin, flavonoids, भिटामिन सी, बी 1 र बी 2 समावेश गर्दछ। आटिचोक पात समावेश पदार्थ जस्तै chlorogenic एसिड, फोलिक, कफी र अरूलाई रूपमा tsinarin, खनिज एसिड को tsinarozoid र वजन। Artichoke - macro- र पहिल्याउन तत्व (फलाम, क्याल्सियम, पोटासियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, मैंगनीज, तामा, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम) को एक गोदाम।
Artichoke आंत्र समारोह क्रियाशीलता, पाचन सुधार, शरीर बाट toxins वा अन्य हानिकारक उत्पादनहरु हटाउन बढावा, एक diuretic प्रभाव छ, जिगर, को पित्त थैली फोर्ज सफा। यसको संविधान पदार्थ, कोलेस्ट्रल lowering जो भास्कुलर रोग र हृदय रोग रोकन अनुमति दिन्छ एक कम घनत्व, भइरहेको योगदान। को बोट मा निहित शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट neutralize मुक्त कण र क्यान्सर ट्यूमर को गठन बाधित।
यो पनि आटिचोक न्यूनतम तापवर्धक मूल्य छ उल्लेख गर्नुपर्छ, र यसैले, कमर असर गर्दैन।
र सबै छ। ऊर्जा स्रोत - के आटिचोक, जवाफ छ को प्रश्न मा। र यो सत्य हो। संसारको पहिलो देश, बिजुली को स्रोतको रूपमा artichokes प्रयोग, स्पेन भयो। आनुवंशिक परिमार्जन बिरुवाहरु बायोमास बिजुली स्टेशनहरु लागि विशेष इन्धन लागि प्रयोग गरिन्छ।
अचम्मको कुरा, यो अद्भुत बोट रंगीन चाडहरूमा समर्पित। Artichoke महोत्सव - लेट अप्रिल मा सिसिली Cerda को सालाना सहरमा Sagra डेल Carciofo आयोजित। उपयोगी र मनपर्ने तरकारी को सम्मान मा रंगीन processions, कला प्रदर्शनीहरू, संगीत आयोजित र एक किसिम को टेस्टिङ छन् तरकारी व्यञ्जन।
Castroville, क्यालिफोर्निया को एक टाउन - संसारको आटिचोक राजधानी को शीर्षक लागि दावेदार को एक। हरेक वर्ष यो घोषणा गरे रानी आटिचोक छ। खैर, 1949 मा, त्यो सन्ध्याले मोनरो, यो अद्भुत तरकारी को अचम्मको Delights धेरै शेफ प्रेरित छ भयो।