के तापमान मा खमीर मर? खमीर मा अवस्थाको प्रभाव

खमीर - एकदम लोकप्रिय उत्पादन, यो अक्सर प्रयोग गरिन्छ उत्पादनहरु मान्छे हरेक दिन उपभोग को एक किसिम मा। धेरै मानिसहरू शायद तिनीहरूले मात्र रोटी, रोल र अन्य यस्तै उत्पादनहरु छन् भनेर विश्वास गर्छन्। तर वास्तवमा, आफ्नो आवेदन को दायरा भन्दा यो औसत व्यक्ति देखिन्छ धेरै व्यापक छ, तिनीहरूले हुन सक्छ: रक्सी, बियर, रक्सी, moonshine मा। तर उत्पादन को दुरुपयोग, अर्थात् तात्दै को मामला मा, खमीर हत्या गर्दै हुनुहुन्छ। के यो हुन्छ तापमान मा, उहाँले सबैलाई थाह छ।

खमीर रोटी

त्यहाँ पाक रोटी लागि प्रयोग खमीर को एक एकदम ठूलो रकम हो, तिनीहरू सबै आफ्नो संरचना र कार्य अवस्थामा फरक। प्रायजसो, Housewives ताजा वा सुक्खा खमीर प्रयोग, तर अझै पनि त्यहाँ granulated र छिटो छ। तिनीहरू सबै पेस्ट्री मा फरक प्रभाव छ र त्यहाँ जो माथि तिनीहरूले काम रोक्न एक निश्चित तापमान छ। त्यसैले, यो पिठो उत्पादन गर्न खमीर SPOILED थिएन हत्या के तापमान मा थाहा महत्त्वपूर्ण छ।

ताजा खमीर

यो पाक रोटी लागि यो उत्पादन को सबै भन्दा लोकप्रिय रुप हो। प्रायजसो, तिनीहरूले साना घन 50 मा बेचिन्छ वा यी खमीर संग 100 जी, पाक सही रंग उत्तेजित गर्दछ र एक सुखद बनावट छ।

यो उत्पादन केक फ्लफी प्राप्त र बलियो विशिष्ट गंध छ जसद्वारा बलियो किण्वन छ, कि विश्वास छ। डाटा को चिस्यान सामग्री 70% खमीर छ।

यी उत्पादनहरू एकदम राम्रो संरक्षित छन्। यो ताजा खमीर अप बाह्र दिन को लागि फ्रिज भण्डार गर्न सकिन्छ कि टिप्पण लायक छ। भण्डारण तापमान यसलाई 0 सिफारिस गरिएको छ, 10 डिग्री भन्दा कुनै उच्च हुनु पर्छ ... 4 ° सी

राम्रो गुणस्तर यी खमीर क्रीम-रंग हुनुपर्छ, र उत्पादन एक औंला धक्का गर्दा, उहाँले तोड्न र crumble छ। तिनीहरू केवल गंदा भने, त्यसपछि यो वास्तविक खमीर छ, र तिनीहरूले बस नक्कली।

ताजा खमीर जीवित अवस्था

यो उत्पादन जीवित जीव हो, र सबै जीवित कुराहरू सास फेर्न पर्छ। एउटै खमीर लागू हुन्छ। विशेष ध्यान पैकिंग, यो कडाई सिल ठाउँ तिनीहरूलाई बन्द गर्न निषेधित छ। उत्पादन हावा प्रविष्ट गर्छ जब छैन, यो चाँडै यसलाई व्यर्थ हुन्छ केही घण्टा deteriorate गर्न, सुरु हुन्छ।

रूपमा पहिले रिपोर्ट, खमीर एक पर्याप्त कम तापमान मा एक फ्रिज भण्डार हुनुपर्छ। उत्पादन छर्कनु पीठो वा राम्रो नुन संग, यो खमीर केही दिनमा deteriorate गर्दैन कारण र अर्को 3-4 दिन अब को लागि बस्नेछन्: तर यदि यो सम्भव छैन, तपाईंले राम्रो पर्याप्त लोकप्रिय विधि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

खमीर को प्रयोग गर्न विशेष सन्दर्भमा, त्यहाँ किनभने उच्च तापमान खमीर मृत्यु को, तिनीहरूलाई गरम करना गर्न यो ज्यादा र कुनै आवश्यकता छैन छ। के तापमान मा? जवाफ एकदम सरल छ - ताजा खमीर छैन माथि 42 ° सी को स्तरमा गरम तरल मा पतला गर्न सकिन्छ अन्यथा, आटा किण्वन प्रक्रिया छैन प्रभावकारी छ, र तापमान निकै बढ्यो भने साधारण कुनै प्रभाव हुनेछ।

granulated खमीर

निर्जलीकरण - खमीर यस प्रकारको पनि रोटी र अन्य बेकरी उत्पादन को पाक, तर तिनीहरूलाई बीच मुख्य फरक लागि डिजाइन गरिएको छ। यो उत्पादन उत्पादन विशेष उपचार undergoes गर्दा, जो पछि मात्र 24% चिस्यान छ। यस कारण यो सानो granules को फारम छ। के तापमान खमीर मर अन्न दानेदार प्रकार मा धेरै थाहा छैन। एकदम बस, वास्तवमा - यो सबै एउटै खमीर, बस निर्जलित छ, त्यसैले तिनीहरू माथि 42 ° सी तापमान छैन उजागर गर्नुपर्छ

तर, उत्पादन को आफ्नो जीवन अघिल्लो भन्दा एकदम लामो छ। तापमान शासन नै (माथि छैन ° 10 सी) को, तर माथि छ सप्ताह को आफ्नो जीवन बढ्छ।

यस्तो खमीर को फाइदा - पानी वा अन्य तरल मा भंग गर्न कुनै आवश्यक छैन। यो उत्पादन तुरुन्तै कारण यो वास्तवमा, आटा उत्पादन भर एक वर्दी वितरण गर्न, आटा संग मिश्रित गर्न सकिन्छ।

ड्राई खमीर

यो उत्पादन यसलाई मात्र 8% चिस्यान छ, थप निर्जलित छ। यो पिठो को नै रकम राख्न सिफारिस गरिएको छ थिचिएको पारंपरिक भन्दा धेरै कम ड्राई खमीर छ। यसलाई उल्लेख गर्नुपर्छ प्याकेज तापमान जो मा ड्राई रोटी गरेको खमीर प्रकार मर्न, छैन निर्दिष्ट गरिएको छ कि। आधिकारिक यस्तो उत्पादन माथि 55 ° सी एक तापमान मा यसको महत्त्वपूर्ण गतिविधि रोक्छ

ड्राई खमीर को granules भण्डारण गर्न धेरै undemanding छ, तिनीहरूले पहिले नै निर्वात पैक छन्। आफ्नो जीवन नाटकीय अप गर्न दुई वर्ष को बढ्छ। एकै समयमा तिनीहरूले एकदम थिचिएको पारंपरिक भन्दा कम लिनु आवश्यक छ। पारंपरिक प्रत्यक्ष खमीर को 100 ग्राम सुकेको को 30 ग्राम मात्र आवश्यक छ।

यो मान्छे को एक एकदम धेरै छिटो-अभिनय खमीर यो उत्पादन भ्रममा र एकैचोटि आटा तिनीहरूलाई मिश्रण, तर तपाईं के गर्न सक्दैन टिप्पण लायक छ। यो उत्पादन न्यानो पानी (30 ... 45 डिग्री को सिफारिस तापमान) गर्न छरिनु हुनुपर्छ, त्यसपछि प्रतीक्षा सम्म तरल बुलबुले को सतह देखा छैन, मूलतः, यो प्रक्रिया 10 लिन्छ - 15 मिनेट। कि पछि, तपाईं आवश्यक आटा मुछ्नु गर्न सक्नुहुन्छ। मुख्य कुरा हो - यो मा खमीर मर्न के तापमान, सम्झना हुनुपर्छ।

छिटो-अभिनय खमीर

उत्पादन यस प्रकारको उद्योग को नवीनतम विकास हो। आफ्नो आकार एकदम असामान्य छ (सानो vermisheliny)। खमीर छिटो-अभिनय छ पानी मा पतला हुँदैन, यो तरल, चीनी र अन्य additives संग सम्पर्क गर्न राम्रो छ। यो उत्पादन आटा सीधा थपिएको छ। तसर्थ, तापमान शासन को प्रश्न अब नै छ।

जब एक मर तापमान रक्सी खमीर

यो मामला मा उत्पादन साधारण रोटी देखि धेरै फरक छ भन्ने टिप्पण लायक छ। वाइन खमीर - सानो सूक्ष्मजीवहरु जो चीनी खान्छन् र एक रक्सी-पक्रने आफ्नो जीवन को एक byproduct छ।

यस मामला मा, कार्य अधिकतम तापक्रम तिनीहरूले यस्तो अवस्थामा ठीक काम गर्न सक्छन्, 26 ... 30 डिग्री छ। 30 ... 34 डिग्री को तापमान, तिनीहरू केवल रोक्न भने र किण्वन उत्पादन छैन, तर तापमान सामान्य लागि रिटर्न जब तिनीहरू पूर्ण जीवन फेरि छन्। तापमान थप rises गर्दा - खमीर हत्या गर्दै हुनुहुन्छ।

Braga मा खमीर

मान्छे को एक धेरै ठूलो संख्या स्टोर रक्सी सट्टा वोदका पिउन रुचाउँदैनन्। प्रक्रिया नै पर्याप्त रोचक छ, तर एउटै समय र एकदम जटिल मा, यो यस्तो खमीर Braga मर्न के तापमान मा रूपमा खाता विभिन्न कारक, मा लिन आवश्यक छ।

यो खमिर गर्दा पानी तापमान को किण्वन प्रक्रिया भन्दा अलिकति उच्च हुन सक्छ उल्लेख गर्नुपर्छ। अधिकतम तापक्रम - 40 डिग्री छ, यसलाई उच्च छ भने - खमीर हत्या गर्दै हुनुहुन्छ। के तापमान मा पनि Braga Infuse गर्नुपर्छ, वस्तुतः सबैलाई varilschik यसको बारेमा 24 ... 30 डिग्री हुनुपर्छ, अनुभव थाह छ। गलती जस्तै लगभग एउटै तापमान अलिकति उच्च छ भने, त्यसपछि प्रक्रिया बस, 40 ° C उत्पादन गर्न र माथि वृद्धि को मामला मा SPOILED हुनेछ, र किण्वन प्रक्रिया नै पूर्णतया पूरा भएको छ, यो गम्भीर उत्पादन गुणस्तर असर गर्नेछ रोक्छ।

thermophilic खमीर

उद्योग हरेक वर्ष तल्लो लागत र प्राकृतिक मूल सामाग्री संग गर्न केहि छैन सबै नयाँ उत्पादनहरु invents। Thermophilic खमीर एक हडताली उदाहरण हो। आफ्नो उत्पादन को प्रविधि प्राकृतिक केही छ - यो विशुद्ध रासायनिक मिश्रण छ। तसर्थ, हत्या गरिएको छ के तापमान thermophilic खमीर मा को प्रश्नको जवाफ हामी तिनीहरू सबै भन्दा स्थिर छन् भनेर भन्न पनि 95 ° सी मा किण्वन प्रक्रिया उत्पादन गर्न सक्छन् तथापि, तिनीहरूले मानव शरीर धेरै हानिकारक छन्।

के तापमान हत्या खमीर रोटी मा

धेरै प्रयोग मार्फत वैज्ञानिकहरूले सुखा रोटी र अन्य पीठो उत्पादन, को yeasts नष्ट छैन जब, तिनीहरूले लस को दाना प्राप्त भएपछि, उत्पादन मा रहने कि देखाएका छन्।

यो पनि उच्च तापमान मा, Fungi पूर्ण छैन निर्मूल गर्न सकिन्छ कि टिप्पण लायक छ, तिनीहरूले 500 डिग्री सम्म सामना गर्न सक्षम छन्। तर, यो केवल thermophilic खमीर लागू हुन्छ। तिनीहरूले पनि पर्याप्त शरीर ठूलो हानि। समाप्त उत्पादन, यो को 1 क्यूबिक सेन्टिमिटरले मा, पाक पछि बाँचे कि लाख भन्दा बढी 120 खमीर कक्षहरू छ।

विकास गर्न थालेका छन् - Fungi व्यक्ति पुग्दा ती सबै स्वास्थ्य मा नकारात्मक प्रभाव छ। जसद्वारा सौम्य पर्याप्त बारम्बार र कहिलेकाहीं घातक ट्यूमर को गठन गर्न जान्छ कि एउटा सक्रिय सेल विनाश छ।

साधारण जीवित खमीर लागि जाँदा, स्थिति पूर्ण फरक छ। जब पकाना केक टुकडा बारेमा 95 ... 98 डिग्री को तापमान भित्र गठन गरिएको छ। पारंपरिक खमीर यस्तो तापमान र एक मर सामना गर्न सक्दैन, यो लगभग छ मानव स्वास्थ्य कुनै पनि हानि गर्दैन च्याउ, मात्र एउटा सानो प्रतिशत रहन्छ।

brewer गरेको खमीर

बियर मा खमीर लागि अधिकतम तापक्रम लगभग 32 ° सी छ तर के तापमान मा brewer गरेको खमीर मर्छन्? यस मामला मा, तिनीहरूले धेरै छन् संवेदनशील गर्मी, तिनीहरूले पूर्णतया विनाश हो, जब 38 एकाइहरु को चिन्ह भन्दा आफ्नो वातावरण बढ्छ को डिग्री।

यो Brewers आफ्नो उत्पादन 32 डिग्री गर्न खमीर लागि अधिकतम तापक्रम छ जिद्दी छैन, कि कारक टिप्पण लायक छ। यो कुरा 32 ° C मा, उत्पादन सक्रिय किण्वन उत्पादन हुन्छ भन्ने छ, त्यसैले त्यहाँ जटिल पदार्थ को एक धेरै ठूलो संख्या छ, र तिनीहरूले धेरै अप्रिय गन्ध छ। जब अधिकतम तापक्रम ठूलो जो द्वारा बियर undrinkable (धेरै तेज र अप्रिय गन्ध) हुन्छ, acetaldehyde को रकम बनेको छ।

पेय खमीर

एकदम हार्डी खमीर यस प्रकार र धेरै व्यापक तापमान दायरा, आफ्नो livelihoods लागि उपयुक्त छ। के तापमान मा मर्न रक्सी उत्पादन खमीर, सबैले यो केवल रक्सीको यो स्तर उत्पादन असम्भव हुन्छ विजयी पछि, लगभग 50 डिग्री छ, थाह छ।

यो उत्पादन राम्ररी काम गर्न, आफ्नो परिवेश तापमान बारेमा 29 ... 30 डिग्री हुनुपर्छ। यो आदर्श तापमान मानिन्छ। तथापि, तिनीहरूले पनि विकास र +5 देखि एक तापमान मा +38 ° सी मा गर्न सकिन्छ तिनीहरूले सक्रिय फेरि बन्न र यसको कार्य प्रदर्शन गर्नेछन् - दायरामा 50 38 को बीच र डिग्री yeasts अझै जीवित मा, तर तिनीहरू केवल आफ्नो गतिविधिहरु, गिरावट को डिग्री यदि रोक्न। यो रक्सी गुणस्तर गर्न तापमान शासन अत्यन्तै कम थियो पालन गर्न अत्यधिक मनमोहक छ।

निष्कर्षमा

मान्छे को एक ठूलो संख्या भने खमीर जस्तै कुनै यस्तो सरल जीव थिए गरे भनेर हुनेछ छैन गरिएको उत्पादनहरु संग सामना गर्नुपरेको थियो। त्यसैले, यो महत्त्वपूर्ण खमीर मर, तापमान जो मा उनि अवस्थित सक्छ जब थाहा यसको महत्त्वपूर्ण कार्य हो, र बस निलम्बन गर्दा।

प्रायजसो, पाक लागि खमीर यो आंकडा अधिक तिनीहरूले अवस्थित जारी छैन, 42 ... 48 डिग्री को एक तापमान मा जीवित। एक व्यक्ति रक्सी बनाउँछ भने त्यो सामान्य किण्वन तापमान लागि भनेर 26 ... 30 डिग्री हुनुपर्छ जान्नुपर्छ, र यो 34 डिग्री को चिन्ह बित्दै गर्दा खमीर मर्नेछन्।

एउटै पनि brewer गरेको खमीर लागू हुन्छ, तर यो मामला मा उनि तापमान माथि 38 डिग्री मा जीवित र थप लचीला छन्।

अलग, यो thermophilic खमीर टिप्पण लायक छ, तिनीहरूले मानव शरीर धेरै हानिकारक छन्, त्यसैले यसलाई केवल यो संघटक को प्रयोग गरिएका आफ्नो आहार खाद्य पदार्थ देखि निर्मूल गर्न मनमोहक छ। प्रायजसो, यो उत्पादन रोटी र सुखा सामान, औद्योगिक उत्पादन जो फेला र एउटै श्रेणी मा अन्य उत्पादनहरु तुलनामा धेरै कम लागत छ गर्न सकिन्छ।