ठीक पकाएको किण्व | | खमीर रक्सी यसको गुणस्तर प्रदर्शित

विशेष गरी साईट रक्सी निर्माता लागि बरु जटिल र समय-खपत प्रक्रिया, - घर मा प्राकृतिक गुण कम रक्सी रक्सी प्राप्त।

रातो र सेतो विधि मा रक्सी खाना पकाउने

सबै अवस्थामा रक्सी लागि स्टार्टर लगभग समान तयार पारे। raspberries वा स्ट्रबेरी - दाखमद्य वितरण गर्न अघि 10 दिन, तपाईं पाकेको जामुन भेला हुनुपर्छ। जामुन मात्र पाकेको र सफा लिएको छन्। धो पानी सक्दैन - भनी छन् प्राकृतिक yeasts धुन टाढा।

पानी को 1 लीटर गर्न जामुन र 2 कप चिनी 1/2 कप लिन्छन्। परिणामस्वरूप मिश्रण राम्रो हल्लाइन्छ र किण्वन प्रक्रिया खण्डमा लागि गाढा स्थान (मा + 22- + 24 डिग्री) मा राख्नु पर्छ। तयारी sourdough 3 5 दिन देखि हुनेछ। त्यसपछि यसलाई फिल्टर गर्न आवश्यक छ - र स्टार्टर तयार छ।

गर्न रक्सी सेतो विधि द्वारा तयार भएको थियो, यो रंग मज्जा र रस छ कि अङ्गुर प्रयोग गर्न आवश्यक छ। रातो विधि, त्यसको विपरीत, रस र मज्जा को तीव्र रंग संग अङ्गुर को प्रयोग, विशिष्ट स्वाद भएको आवश्यक छ।

तपाईं पनि तथाकथित "टोपी" गठन, किण्वन (एक प्रक्रिया रातो लागि) मज्जा को सतह गर्न wort मा प्रक्रिया मा उभर भन्ने तथ्यलाई ध्यान गर्नुपर्छ। मोल्ड गर्न "टोपी" रोक्न यो समय समयमा (एक पटक एक दिन) कुल अंश जगाएर संग गर्न आवश्यक छ।

एक ठूलो मात्रा मा एक पेय तयार गर्न, किण्व | | खमीर रक्सी पनि ठूलो परिमाणमा आवश्यक हुनेछ। यस्तो अवस्थामा मा, wort र अन्तिम उत्पादन को तयारी को किण्वन काठ बनेको ठूलो Casks मा बाहिर छ। एउटा सानो इन्जिन विस्थापन को खाना पकाउने समयमा मुख्य रूप प्रयोग ग्लास कन्टेनर (डिब्बे वा बोतल) छ।

रक्सी को लागि एक स्टार्टर कसरी खाना पकाउनु?

पहिले लिखित रूप मा, पकाउने प्रक्रिया कम रक्सी पिउन केही अवस्था माग मानिन्छ केही हदसम्म घरमा। उदाहरणका लागि, रक्सी को खमिर को तयारी प्रति सिजन एक पटक अनुमति छ। साथै, यो 10 दिन भन्दा नाघ्यो एक अवधिका लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। गुणस्तर रक्सी 10 / एल 0.2-0.3 को एक अनुपात पालन गर्नुपर्छ (रक्सी / रक्सी खमीर)।

अक्सर, लेट पकाना जो फल र जामुन, को रस को किण्वन धारण गर्न प्रत्यक्ष आवश्यकता छ। यो प्लम, स्याउ, gooseberries वा लेट पकने अंगूर प्रजातिहरू। wort पहिले फल किण्वन समयमा गठन गरिएको छ जो precipitate लागि रक्सी खमीर बदलिएको यो मामला मा। को precipitate को अनुपात र wort (को किण्वन चरणमा वर्तमान) - 1 / 1,5%।

एक उत्पादन जस्तै खमीर रूपमा, तपाईं को लागि कुनै पनि उपयुक्त समयमा तयार गर्न सकिन्छ। मुख्य कुरा हो - यो सधैं proportioned छ 2/1 / 0.5 (बेरी / पानी / चीनी)। तपाईं फल वा रक्सी बनाउन प्रयोग गरिन्छ जो जामुन, एक स्टार्टर पकाउन भने, यो कुल इन्जिन क्षमता 3% भन्दा थप्न सिफारिस गरिएको छ। यसरी यो wort को किण्वन सुधार हुनेछ।

Winemakers दक्षिणी क्षेत्रहरु विभिन्न प्रजातिहरू खाना पकाउने लागि प्राकृतिक रस प्रयोग , सुख्खा मदिरा को कुनै पनि additives बिना। दक्षिण मा हुर्केका अङ्गुरको रस, कम पीएच उत्पादन मा sucrose को एक उच्च प्रतिशत छ। साथै, अङ्गुर पाइन्छ कि खमीर को राशि, पहिलो दिन किण्वन musts को एक उच्च दर प्राप्त गर्न, पनि खमीर को साथै बिना अनुमति दिन्छ।