ड्राई दूध मशरूम Salting: जाडो लागि व्यञ्जनहरु

परम्परागत रूसी भान्सा मशरूम prominently, हुनत संसारमा तिनीहरूले खाने को नालायक मानिन्छ। यी को, सलाद, appetizers, सूप र केक तयार। को जाडो लागि मशरूम सुरक्षित गर्न, तिनीहरूलाई को भन्दा नुनीन। यी मशरूम एक बरु असामान्य स्वाद छ। साथै, तिनीहरूले किनभने तिनीहरूले प्रोटिन समावेश, उपयोगी छन्।

ड्राई दूध च्याउ

Agaric एक ठूलो सोली आकारको टोपी छ। ड्राई दूध च्याउ यसलाई अन्य प्रजाति लागि विशेषता छ जो एक Milky एसएपी, छैन भन्ने तथ्यलाई द्वारा यसको congeners भिन्न हुन्छ।

यी मशरूम तला, उसिनेर, सुखा, तर यो सबै भन्दा राम्रो स्वाद salting प्रकट छ। Salting दूध मशरूम ड्राई चिसो र तातो - दुई तरिकामा उत्पादन गर्न सकिन्छ। Fungi को संग्रह र आफ्नो उपचार ठूलो अन्तराल हुनु हुँदैन बीच, यो तुरुन्तै तिनीहरूलाई सामना गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

प्रशिक्षण

दूध मशरूम Salting ड्राई प्रक्रिया तिनीहरूलाई सफाई सुरु। यो यस चरण हो मशरूम को salting सबैभन्दा गाह्रो छ। तपाईं व्यञ्जन र अनावश्यक टूथब्रश लागि स्पन्जले आवश्यक हुनेछ। मुख्यतया संग मशरूम जमीन र पत्ते धोएका। त्यसपछि तपाईं पानी परिवर्तन र थप राम्ररी सफाई गर्न आवश्यक छ। यो गर्न, निरन्तर पानी परिवर्तन, स्पन्जले वा ब्रश हिंड्न सबै गाढा स्थानहरू। साथै, यो सबै darkening क्षय हुनु छुटकारा गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

maceration

ड्राई दूध मशरूम salting नुस्खा, तपाईं कुनै पनि चयन गर्न सक्नुहुन्छ। तर कुनै पनि मामला मा, soaking बिना गर्न सक्नुहुन्न। मशरूम उपयुक्त कन्टेनर अक्षर मा र चिसो पानी तल फैलियो। त्यहाँ तिनीहरूले कम्तिमा तीन दिनको लागि बच्न थिए। पानी एउटा सानो प्रेस को जो लाभ लिन सक्छ, पूर्ण तिनीहरूलाई कवर गर्नुपर्छ। को soaking पानी अन्त मा एक सानो नुन को हुनुपर्छ।

तपाईं राष्ट्रिय विधि प्रयोग गरेर सही soaking Gruzdev निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। हामी च्याउ टुक्रा लिन र भाषा मा एक चीरा कटौती गर्ने प्रयास आवश्यक छ। यस च्याउ राम्ररी steeped, स्वाद तीतो भने, उहाँले हुनेछ।

hot- Salting

तातो salting ड्राई दूध मशरूम को विशेषता कमी बिना, तिनीहरूलाई नरम बनाउँछ। तर च्याउ salting यस तरिका मूल आकार र रंग संरक्षण गर्न मद्दत गर्छ।

मलबे को साफ ताजा मशरूम, पानी मा धोए यसलाई धेरै पटक परिवर्तन। यो preconditioning पछि, मशरूम, 20 मिनेट फोडा गर्न त तिनीहरूलाई व्यापक कचौरा मा राख्न एक slotted चम्चा प्रयोग गर्न आवश्यक छ।

नुनीन बनान लागि जसको लागि पानी 1 लीटर 2 चमचा लिएर नुनीन तयार गर्न आवश्यक छ। एल। नुन, मरिच र मीठो (10 मटर), धेरै बे पात, currant पात।

को उम्लिरहेको नुनीन मा skimmers पकाएको मशरूम को माध्यम द्वारा कम र करिब आधा एक घण्टा खाना पकाउन छ। त्यसपछि सहिजन मूल र लसुन को टाउको थप्नुहोस्।

भएपछि पैन गर्मी हटाइयो, तपाईं मशरूम मा जुवा स्थापना र तिनीहरूलाई राम्ररी 3-4 दिनको लागि छोड्ने, त्यसपछि लुकाउन बन्दागोभी शीर्ष र काग Lids मा छोडेर जार राख्नु आवश्यक छ। मशरूम एक महिना तयार हुनेछ।

जाडो तातो-बैंकहरू लागि ड्राई दूध मशरूम Salting

प्रति दूध मशरूम को किलोग्राम लसुन को 3-4 लौंग, नुन को दुई चमचा, 10 मटर मरिच, कालो currant 10 पानाहरू, सौंफ लिनु आवश्यक छ।

को जाडो लागि तातो तरिका Salting ड्राई दूध मशरूम आफ्नो तयारी सुरु। राम्ररी मशरूम पाँच मिनेट को लागि पानी र जोश नुनीन Boiling राख्नु धोए। धेरै ठूलो मशरूम पूर्व-कट भागहरु हुन सक्छ।

बैंक sterilized, मरिच दुई मटर राख्नु नुन को एक सानो राशि तल हालिएको। तल sterilized जार सानो नुन, 2, peppercorns, सौंफ, कालो currant पात, हालिएको मा मशरूम त्यसपछि प्रत्येक नुन र मसला संग interspersed तहहरू कस राख्नुभयो। जसमा मशरूम पकाएको पानी पोख्नुहोस्। बैंक उसिनेर पलीथीन टोपी संग बन्द छन्। पछि तिनीहरूले सफा फ्रिज मा cooled छन्। तपाईं एक महिना र आधा प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

चिसो राजदूत

ड्राई salting चिसो-बिट कठिन GRUZDEV। मशरूम राम्ररी purified र धोए, स्लाइस मा कटौती र उपयुक्त कन्टेनर मा फैलियो। चलिरहेको पानी अन्तर्गत पोख्नुहोस् र तीन पाँच दिनको लागि दबाब राखे। पानी हरेक दिन परिवर्तन हुन्छ।

यो अवधि पछि Fungi हटाइएको र नुन संग छिडकना। नुन तहहरू salting, सहिजन र लसुन थप्दा लागि कचौरा तिनीहरूले त्यसपछि फैलाउन थिए। वेयर फैलाउन जो gauze, बन्द छ सहिजन पात। यो Fungi प्रयोग गरिन्छ गाढा बन्न छैन। मशरूम दबाब राखे, तिनीहरूले पूर्ण नुनीन समेटिएका हुनुपर्छ। एक महिना पछि, मशरूम स्टेराइल जार मा बदलाव र नुनीन खन्याउन। ड्राई salting Shiitake च्याउ चिसो विधि थप रसदार र flavorful बनाउँछ। साथै, यस्तो उपचार पछि, यो सफा र शुद्ध सफेद रहनेछ।

एक बैरल मा Salting

एक बैरल सुख्खा दूध मशरूम salting निर्धारण विचार गर्नुहोस्। दस किलोग्राम नुन, लसुन (4-5 बिट) को 0.5 किलो लिएर Fungi, डिल, सहिजन, चेरी र currant पात stems। साथै, बैरल, काठ र दमन को दायरा लुकाउन रोगाणुरहित gauze।

भिजेको र मशरूम कुल्ला, तिनीहरूलाई बैरल मा राखे। मशरूम, को नुन खन्याउनु मसला र पात, सहिजन को पात ढाकिएको शीर्ष थप्नुहोस्। को बैरल राखे स्टेराइल gauze, एक काठ सर्कल र दमन मा राखिएको छ जो माथि। विनियोजन छ नुनीन पर्याप्त छैन घटनाको, तपाईं भारी जुवा टिप्न गर्न आवश्यक छ। मशरूम तिनीहरूले प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ पछि बारेमा एक महिना लागि तहखाने मा infused। अवधि salting आवश्यकता द्वारा विस्तार गर्न सकिन्छ।

को बैरल को सतह मोल्ड को तह देखियो भने, यो हटाउन पर्छ सम्पूर्ण, को gauze, sterilized सर्कल र दमन परिवर्तन।

Salting बैंक

बैंक मा जाडो लागि ड्राई दूध मशरूम Salting को बैरल मा salting धेरै फरक छैन। मशरूम राम्ररी धोएर र एक तामचीनी पट मा राखिएको, पानी संग भर्नुहोस्। शीर्ष काठ सर्कल वा जुवा राख्न जो एक प्लेट, स्ट्याक। दमन पनि भारी हुनु हुँदैन। एक सुन्दर ठाउँमा फसल मशरूम संग व्यञ्जन। मशरूम तीन दिनको लागि, यो आवश्यक छ निरन्तर परिवर्तन गर्न एकै समयमा पानी भिगो।

यो अवधि पछि मशरूम क्रमबद्ध र आवश्यक भएमा कटौती, छन्। नुनीन बनान लागि ग्लास जार राम्ररी धोएर र पानी उम्लिरहेको भन्दा खन्याउन। सबै को सबै भन्दा राम्रो, बैंक एक विस्तृत घाँटी हुनेछ भने।

मशरूम नुन संग प्रत्येक च्याउ दल्नु, पत्रहरू स्ट्याक। त्यो मशरूम ज्यादा छैन, नुन को राशि मशरूम को वजन को बारे तीन प्रतिशत हुनुपर्छ। को नुन धेरै, धुन छ गर्नेछ मशरूम खाने अघि छ भने।

मशरूम तहहरू सहिजन र लसुन पारी। पछिल्लो तह माथि मशरूम सहिजन, चेरी र currant पात को उनको पानामा आधा सफा भद्दा कपडा मा जोडेको राख्नु। त्यसपछि एक सर्कल राख्नु र बोझ राखे।

दूध मशरूम संग कन्टेनर गत महिना एक सुन्दर ठाउँमा भण्डारण गर्नुपर्छ। जब नुनीन बनान जार समय र हरियो कपडा, बाहिर Lids बन्द र तिनीहरूलाई फ्रिज मा राखे। शीर्ष तह मोल्ड Fungi ढाकिएको थियो भने, उनीहरूले पानी चलिरहेको संग rinsed गर्नुपर्छ।

केही सुझावहरू

थियो दूध मशरूम को जाडो लागि salting एक असफल प्रयोग सुक्खामा, तपाईं सही बर्तन चयन गर्न आवश्यक छ। तपाईंले पहिले राम्ररी धुनु आवश्यक भएको थियो जो काठ, ग्लास र स्टेनलेस स्टील ट्यांक, प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। प्रयोग ठूलो salting लागि रक नुन। नुनीन बनान लागि मशरूम पठाउने, यो अक्षर तिनीहरूलाई पल्टिने गर्न मनमोहक छ। यो एक च्याउ को आकार जोगाउनुहुन्छ।

यदि दूध मशरूम ड्राई salting बिट असफल भयो, र मशरूम नुनीन थिए, नाजुक च्याउ संरचना जोगाउने संग, दूध तिनीहरूलाई भिगो। Fungi को आवश्यक नम्बर लिन र दुई तीन घण्टा दूध मा राखे। कि पर्याप्त थिएन भने, तपाईं ताजा दूध लिएर, प्रक्रिया दोहोरिन सक्छ। तपाईं बैंगनी वा हरियो रङ्ग, जो यसरी Lactarius प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ रक्षा पर्दैन, यो एक रासायनिक प्रतिक्रिया कारण हो। दूध मा भिगो मशरूम पानी चलिरहेको संग धोए। पानी मा भिगो गर्दा, च्याउ साथै, यो नकारात्मक आफ्नो स्वाद असर गर्नेछ, आफ्नो स्थिरता गुमाउन सक्छ।

को हिउँदमा मशरूम राख्न ठूलो तरिका - Salting ड्राई दूध मशरूम। Shiitake, नुनखरा कुनै पनि विधि सूप, सलाद गर्न थप गर्न सकिन्छ। एक प्याज र सूर्यमुखी तेल थप्ने, नाश्ता रूपमा खुवाउनुभयो गर्न सकिन्छ।