पास्ता लागि क्लासिक सस। नुस्खा bolognese र bechamel

"म पास्ता प्रेम। जल तिनीहरूलाई unearthly प्रेम "- इटालियन लोक गीत मध्ये गाया। पास्ता सबै द्वारा प्रेम, र सबै देशहरूमा। नै, उबला पास्ता को एक पकवान - धेरै सरल र आदिम। विभिन्न लागि पास्ता, रोचक स्वाद, जो कहिले काँही धेरै मसालेदार स्वाद, मूल यी उत्पादनहरु दिन सामाग्री, सस, सबै प्रकारका समावेश जस्तै। सबै भन्दा प्रसिद्ध, क्लासिक सस - यो, को पाठ्यक्रम, bechamel, bolognese र pesto। तिनीहरूलाई बिना यो Lasagna वा एक क्लासिक पास्ता तयार गर्न असम्भव छ पर्मा छम र parmesan पनीर। वास्तवमा, यी सस अन्य एक घटक विस्थापन वा नयाँ स्वाद अनुभूति लागि केही अन्य मसला र खाद्य पदार्थ थप्दा छन् जो धेरै प्रयोग, आधार छन्। के तपाईं पास्ता लागि चटनी बनाउन जान्नु आवश्यक? क्लासिक नुस्खा सस bolognese, bechamel र pesto सजिलै सामाग्री को एक किसिम पूरक र नयाँ स्वाद प्राप्त छ।

Bolognese - पास्ता लागि सबैभन्दा क्लासिक र सबै भन्दा प्रसिद्ध सस। जहाँ आफ्नो विजयी सबै मनपर्ने इटालियन व्यञ्जन मार्च थाले इटालियन उम्दा शहर, - यसको तयारी बोलोग्ना मा आविष्कार को नुस्खा। कसरी पास्ता लागि यो अचम्मको सस तयार गर्न? यस नुस्खा सरल र जटिल नै समय छ। सरल, यो सस को घटक सजिलै अंतर रहन्थ्यो सकिँदैन किनभने, सफा कुरा, र केहि थप्न - यो ठीक नुस्खा पालन गर्न आवश्यक छैन। जटिल, किनभने कुक यो स्वादिष्ट यदि पास्ता सस क्लासिकल Canon को उत्सव संग, यो Tinker र विभिन्न उत्पादनहरु को धेरै मा गिर गर्न आवश्यक छ।

हामी क्लासिक bolognese को तयारी वर्णन गर्नेछ। त्यसैले, तपाईं निम्न उत्पादनहरु आवश्यक: मक्खन, तेल, प्याज (तपाईं बल्ब गर्न सक्छन्, तर सबै भन्दा राम्रो leeks), गाजर, अजवाइन डंठल, कीमा बनाएको मासु, (पोर्क र बीफ को मिश्रण) टमाटर पेस्ट र ताजा टमाटर, दूध पाउडर, रक्सी, नुन, मरिच, thyme, तुलसी, लसुन र अजवायन (हाम्रो राय, जडिबुटी अजवायन)। अब मिश्रण लसुन पाउडर, हल्कासित तेल द्वारा तला र त्यसपछि पैन हटाइएको थप्न घिउ र तेल को एक कराइ मा गरम थियो। coarsely grated गाजर, अजवाइन र कटा प्याज थप्नुहोस्। सबै साना भुट्नु, त्यसपछि एक पैन भराई मा फैलियो। अलिकति browned भराई पछि, टमाटर को पेस्ट, पछि ब्याच जगाएर को 10 मिनेट एक पैन मा रक्सी खन्याउन, केही मिनेट पछि थप्न र - दुई कप शोरबा (मासु वा तरकारी)। त्यसपछि बिस्तारै पैन मा खन्याउन दूध एक गिलास, केही मिनेट, छाला बिना कटा टमाटर थप्न जडीबुटी त्यसपछि। फेरि एक पटक सबै राम्रो मिश्रण आगो कम र तीन घन्टा, कहिले काँही जगाएर र ढक्कन बन्द, तर तंग छैन लागि सम्पूर्ण मिश्रण simmer simmer। धेरै बाक्लो हुनेछ चटनी बुझाने को अन्त्यमा भने, यो शोरबा पतला गर्न आवश्यक छ। यसरी तयार सस Bolognese पनि Lasagna र पास्ता casseroles को एक किसिम को लागि एक आवश्यक आधार छ।

अर्को क्लासिक नुस्खा - béchamel सस एक सेवई। एक bechamel सस के हो? यो दूध थपिएको छ जो एक पैन मा तला घिउ र पीठो को आधार, छ, तर, यो कि अन्डा र तरकारी वा हुन्छ मासु शोरबा, नुन, विभिन्न मसलाहरु जडीबुटी। यो पनि क्लासिक एक प्राथमिक सस छ पास्ता नुस्खा परिमार्जन र उदाहरण, चिकन टुक्रा, छम वा Fungi लागि, यो थप गर्न सजिलो छ जो। गर्न गाढा सुनको खैरो: को bechamel सस, पीठो, घिउ संग एक पैन मा तला तयार (1 घिउ र पीठो अनुपात 2 मा लिन छ)। त्यसपछि, लगातार, एक काठ स्पाटुला संग जगाएर तेल-पीठो मिश्रण गर्न न्यानो दूध पातलो स्ट्रिम थपिएको थियो। राम्रो मिश्रण homogenous सम्म कम तापमान मा kneaded र विभिन्न मसला, नुन र मरिच थपिएको थियो।

पास्ता सेवा वा 'ला' कार्टे व्यञ्जन मा एक पकवान मा फैलाउन र सस संग topped र सबै पकवान grated पनीर संग छर्कियो अघि।