बैगुन को बार

एक गाढा-रंग फल भनिन्छ nightshade temnoplodny वा बैगुन संग बेरी घाँसदार क्रप। यो युक्रेन र दक्षिणी रूस मा खुला जमीन मा बढ्छ, साइबेरिया मा, आफ्नो खेती विशेष ग्रीनहाउस अवस्था आवश्यक छ। बैगुन जामुन समावेश चीनी (11%), प्रोटिन (1.4 गर्न%), बोसो (0.4%), सेलूलोज यसबाहेक उपयोगी तत्व, भिटामिन र अन्य पोषक: क्याल्सियम, फस्फोरस, पोटासियम रूपमा , फलाम, बी भिटामिन, carotene। Eggplants संसारभरि भान्सा मा प्रयोग गरिन्छ। , कावीयार र सलाद तयार सुकेको र जाडो लागि स्थिर: तिनीहरूले, उसिनेर सुखा, stewed तला छन्, मसालेदार, ग्रील्ड कच्चा खाया र कटाई बैगुन बनाउन।

Overripe तरकारी यो जवान फल चयन गर्न आवश्यक छ, छैन खाएको गर्न सकिन्छ, मात्र प्राविधिक परिपक्वता पुग्यो। overripe फल समावेश solanine - एक विषाक्त glycoside (glycoalkaloid) बैगुन र अन्य बिरुवाहरु मा पकने समयमा accumulates जो परिवार Solanaceae को। विषालु glycoside संयंत्र को सबै भागहरु मा फेला - फल मा, पातहरु, जरा र stems। उहाँले एक प्राकृतिक संरक्षण गर्दछ र insecticidal र fungicidal गुण छ। erythrocytes यसको निषेध गर्ने स्नायु प्रणाली को पहिलो उत्तेजना, र त्यसपछि induce बदनाम सक्षम: साना खुराक विषाक्त मा Solanine।

नुस्खा 1

सबै भन्दा साधारण कटाई बैगुन - यो एक फरक छ तरकारी कावीयार। त्यहाँ धेरै, यी उत्पादनहरु को एक लागि आवश्यक हुनेछ यसको तयारी लागि विकल्प हो:

• 10 एगप्लान्ट औसत मूल्य धोए र diced (छाला बन्द बेकारी छैन);
• 5 गाजर राम्रो grater मा rubbed;
• 5 diced प्याज;
• 5 रातो, पहेंलो र हरियो मीठो खुर्सानी (बीउ हटाइएको र घन मा कटौती);
• पाकेको टमाटर, केहि सेकेन्ड को लागि पानी उम्लिरहेको हटाइएको मा blanched को 1 किलो, छाला सफा र घन मा कटौती छ;
• वनस्पति तेल;
• नुन;
• मरिच।

अर्डर अन्डा को सही राशि प्राप्त गर्न, उत्पादन को संख्या गर्न अनुपात मा परिवर्तन गर्न सकिन्छ। त्यसपछि तिनीहरूले नुन पानी चलिरहेको अन्तर्गत धोए छन्, बैगुन liberally नुन संग छर्कियो र सबै बाँकी तीता गर्न 30 मिनेट को लागि छोड्ने: यो जाडो preform एउटा सरल तरिका हो। स्पष्ट नभएसम्म गरम तेल तला प्याज, गाजर, खुर्सानी, टमाटर र aubergines थप्नुहोस्। सबै, लगभग 30 मिनेट बुझाने कहिले काँही हलचल। अन्त्यमा नुन र मरिच थप्नुहोस्। जार मा तयार बैगुन कावीयार, 30 मिनेट र रोल को लागि sterilized बाहिर राखे।

नुस्खा 2

तपाईं नुनीन मा खाली बैगुन बनाउन सक्छ। यो सामाग्री को एक न्यूनतम आवश्यकता:

• 5 किलो बैगुन (! Overripe छैन) औसत आकार (बेकारी छैन छाला, फल एक मोटी भाग lengthwise चार भागमा कटौती गरिएको छ, र सारा बिदा देखि बाला को एक भाग);
• हरियो (साग र tarragon) 3 सेमी लम्बाइ कट को 250 G;
• 150 ग्राम नुन।

कटौती को आफ्नो ठाउँहरू, मा बैगुन prisalivaem कस प्रत्येक पङ्क्ति नुन खन्याउनु, एक तामचीनी पैन वा बाल्टिन मा राखिएको र एक पङ्क्ति छर्कनु कटा जडीबुटी (बैगुन ज्यादा हुँदैन)। 12 घण्टा यो समयमा कोठा तापमान राखिएको, फल नरम र अनुमति रस छन्, तिनीहरूले लोड (छैन 1 भारी भन्दा किलो) तल थिच्नुहोस्। 10-14 दिनको लागि किण्व | | खमीर गर्न कोठा अवस्था मा बायाँ। नुनीन eggplants 4C भन्दा उच्च एक तापमान मा भण्डारण गरिन्छ।

नुस्खा 3

बैगुन को बार adzhika के गर्न सक्नुहुन्छ। सामाग्री:

• 3 किलो धुन बैगुन (बेकारी छैन बोक्रा) 8 टुक्रा मा lengthwise कटौती, प्रत्येक 2 भागमा transversely कटौती गरिएको छ;
• 15 लाल घण्टी खुर्सानी (बीउ हटाइएको, lengthwise कटौती);
• 10 पाकेको टमाटर, blanched र बोक्रा बेकारी, स्लाइस कट;
• लसुन, प्रत्येक ब्रश zubochek को 4 टाउको;
• 4 पन्जेन्ट मरिच बीउ हटाइएको;
• 300 ग्राम मक्खन;
• चीनी को 300 G;
• 1 faceted ग्लास सिरका;
• 3 चमचा नुन।

बैगुन नुनीन र त्यसपछि चिसो पानी (चालु) मा धोए एक घण्टा को लागि खडा छाडियो। खुर्सानी, लसुन, टमाटर र तातो खुर्सानी एक मासु Grinder मा जमीन र बैगुन मा फैलाउन छन्। तेल, सिरका, नुन र चिनी थप्नुहोस्। सबै कुराको लागि तयार जार मा बदलाव बारेमा 30 मिनेट, 20 मिनेट sterilized एक पैन मा पकाएको छ, कस एक ढक्कन संग कवर र जाडो मा eggplants छोड्नुहोस्। फ्रिज भण्डार Workpiece।