धुम्रपान र छनौट। स्लो मा स्लो, यूक्रेनी र प्याज हर्क मा

मासु उत्पादनको लामो भण्डारणलाई बढावा गर्ने सबैभन्दा सामान्य संरक्षण विधिहरू,   नमकीन र धूम्रपान गर्दै छन्। नमकीन वा सुटिङ गर्दा नमकसँग उपचार गर्ने प्रक्रिया हो, जसले मोल्ड वा जीवाणुको विकासलाई रोक्छ। धूम्रपान गर्दा, न केवल मेज तालिकाको ब्याक्टेरिसिडल गुणहरू पनि धुआँ धुन्छ। एक तरिका मा प्राप्त को उत्पादनहरु या एक स्वाद मा फरक छ र उनको आफ्नो शेल्फ जीवन छ। धूम्रपान नमक भन्दा बढी श्रमिक गहन प्रक्रिया हो। स्लोको स्लोमा, यूक्रेनी वा प्याज हर्कमा - तिनीहरू जान्छन् र संरक्षित लोकप्रिय तरिकाहरू छन्, तर तिनीहरूसँग प्रत्येकका धेरै विकल्पहरू छन् र सुविधाहरू छन्।

धेरै महत्त्वपूर्ण बिन्दुहरूको लागि, तपाईलाई नमकको गुणमा ध्यान दिनुपर्छ। सालो ब्रेक सर्दी वा तातो बाटोमा, साथसाथै सूखी तरिका स्वादिष्ट हुनेछ, यदि मूल कच्चा पदार्थ सही छान्नु भएको छ भने। अनुहारको लागि पहेंलो र खैरो बेकन नगर्नुहोस्, यो उत्पादनको स्टेल र स्टेलनेसनेसलाई सम्बोधन गर्दछ, प्रायः यो खराब भयो (अक्सिजन, सम्भवतः पनी, यो सुरु भयो)। उपयोगी सल्लाह सम्झन आवश्यक छ। खाना पकाउँदा राम्रो लागी राम्रो हुन्छ। किनकि अतिरिक्त वसाले बोसो अवशोषित गर्दैन, यो भन्दा माथि नरम हुन सक्दैन। मोटो नरम गर्न नमस्कार गर्नु, रातको लागि ठण्डे पानीमा लुगा लगाउनुहोस्।

सूखी नमकीन।

यूक्रेनीमा सालो एक परम्परागत डिश (जस्तै हङकङ, बेलारूसी, रुसी व्यञ्जनमा पाइन्छ)। यो गर्न को लागी, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• 1 किलो काटा।
• ठूलो खाद्य नमक।
• लसुनको टाउको।
• 10 पीसी। लाउरेल पत्तियां।
• गहिराइ मरिच, रातो र कालो।

तालिकामा सफा पेपर राखिएको छ, यो नमकीनको सम्पूर्ण प्रक्रिया हो। चाकूको साथ माथि तह स्क्रैप गर्नुहोस्। यसलाई उबलाएर धुलो पार्नुहोस् तर ठुलो हुँदैन (न्यानो) पानी। तौलियासँग सुकाइदिनुहोस्। छालाको टुक्रा सानो टुक्रामा (छाँटेर 2 सेन्टीमिटर लामो) मा छाला। सबै पक्षबाट नमकको साथमा चिसो (चिसो सहित) को पक्षहरू स्नेह गर्नुहोस्, यसलाई राम्रोसँग जित्नुहोस् र तेल समान रूपमा सफा गरिन्छ। छनौटको लागि सबैभन्दा उपयुक्त एक ठूलो खाद्य नमक हो। लसुनको टाउको सफा गर्नुहोस् र पतली स्लाइसमा काट्नुहोस्। चाकू को छेद को वसा मा बनाइन्छ र कटा लसुन को प्रत्येक पट्टी मा सम्मिलित छ। काली मिर्चको दुइटा प्रकारका साथ अनुहारमा अनुहार ररालो : कालो र रातो। दस लाउला पातहरु को साना टुकडे को हथेलियों मा कस्फेट, उनि प्रत्येक टुकडे पनि रगडे। तिनीहरूलाई टाढा नदिनुहोस् र यसलाई अधिक गर्न डर नदिनुहोस्। थोरै सम्भव रूपमा कागजमा बोसो लिपि गर्नुहोस्, अधिमानतः दुई तहमा। तिनीहरूले प्याकेजलाई केही फ्ल्याक व्यंजनमा राखे। तापमानमा 25 डिग्री भन्दा बढी सेल्सियस भन्दा कम हुँदा चिसो छोड्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् 2 घण्टाको लागि यसलाई स्थिर पार्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, धेरै मसाले हटाइयो र नुनलाई स्क्रैप गरिएको छ।

चिसो साल्टिङ।

यो नुस्खामा स्लोमा सलो धेरै स्वादिष्ट छ। यो विधिको लागि सामग्री अघिल्लो नुस्खामा वर्णन गरिएको जस्तै नै हो, केवल मात्रामा पानीले यो मात्रामा थपिएको छ जुन सबै वोसो समावेश गर्दछ। यसको अतिरिक्त, नमक समाधान को एकाग्रता को जांच को लागी, तपाईंलाई एक अंडा, चिकन, पहिले को कडा मेहनत को आवश्यकता हुनेछ। पानीको फोडा र त्यसमा अण्डाले यो नुहाउने खाद्य पदार्थलाई भंग पार्छ, जबसम्म अण्डाले यस गर्म समाधानमा पप हुन्छ, तब यो समाधानबाट बाहिरिएको छ र दुलहीलाई ठोक्ने अनुमति दिन्छ। सालो चाकूको साथ सफा गरिएको छ र अघिल्लो नुस्खामा जस्तै नै धोईयो। यसलाई प्रत्येक 2 सेन्टिमिटरमा काट्नुहोस् (छाला 1 सेमी सम्म पुग्न हुँदैन)। सबै बोसो तैयार भाँडामा राख्नुहोस्, प्लेट संग आवरण गर्नुहोस्, ताकि यो दुई दिनको लागि आउँदैन। दुलहीबाट निकाल्नुहोस्, सुकाइदिनुहोस्, लसुनसँग क्रमाउरो, टुक्राको चौरमा पत्तिको पछाडि घुम्न। तिनीहरू यसलाई फ्रीजरमा भण्डार गर्छन्।

हट नमकीन।

प्याज प्याज हर्कमा छिट्टै र सजिलै निलो पार्छ। स्वाद असामान्य छ। अघिल्लो विधिहरूको विपरीत, तपाईंले मासु को परतहरू संग बोसो छान्नु पर्छ, यो महत्त्वपूर्ण छ कि वसा र मासु वैकल्पिक रूपमा वैकल्पिक र एउटै मोटाई हो। यदि त्यहाँ धेरै मासु छ भने, उत्पादन बाहिर निस्कन्छ। यो आवाश्यक हुनेछ:

• 1.5 किलो काटा।
• अनुहारको नमक खाना (ढुङ्गा) 1 गिलास।
• 1 लीटर पानी।
• प्याज हर्कको 2 कप (कडा रूपमा भरिएको)।
• लसुनको टाउको।
• गहिरो तातो कालो मिर्च।
• काली मिर्च मैदान।

सालो काटेर बारम्बार, जसको आकार मोटाई र चौडाईमा हुनुपर्छ किन्टिमिटर भन्दा बढी हुनुपर्दछ 5. प्याज हर्कले पानीको साथ धोएको र धोका दिएको छ। त्यस पछि पल्टिन्छ। प्याज प्याज हर्कको दालबाट निलो पार्छ, यस व्यासको चकलेट आवश्यक छ, त्यसैले सम्पूर्ण उत्पादन एक तहमा राखिएको छ। स्टवापमा पानी खान्छन्, धोएमा प्याज हरिस राख्नुहोस् र नुन निकाल्नुहोस्। आगो राख्नुहोस्, 3 मिनेटको लागि फोडा र फोडा दिनुहोस्। त्यसपछि उबलिएको दालभोजमा सबै मोटो फैलाउनुहोस् र ह्रासहरू ढाक्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि फोडा, फोडा दिनुहोस्। त्यस पछि, गर्मीबाट हटाउनुहोस् र 8-10 को लागि घडी छोड्नुहोस् कोठाको अवस्थाहरूमा खडा। यसबाट प्याज निकाल्नुबाट बोसो निकाल्नुहोस्, एक तौलियासँग सुत्नुहोस्। लसुन को एक कटोरा मा मिश्रण, प्रेस द्वारा कुचल र सबै मिर्च। मरिच र लसुन को मिश्रण संग वसा को प्रत्येक टुक्रा लाई रूकाउनुहोस्। तिनीहरू यसलाई फ्रीजरमा भण्डार गर्छन्।