बिस्कुट: प्रकारहरू, व्यञ्जनहरू, विशेषताहरू र तयारीको तरिका

बिस्किट केक आटा (सामान्यतया गेहूं), चिनी र अण्डामा आधारित मिठाई हो, कहिलेकाँही एक पाक पाउडर संग। यो एक ठोस, तर राम्रो पनी संरचना हो, समुद्र स्पंज जस्तो । बिस्कुट पनि तरल वा भद्दा बिखन आटाबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ।

तरल परीक्षण विधिको प्रयोग गरेर पकाएको एक केक विक्टोरियन बिस्किटको रूपमा चिनिन्छ, फ्लाइफ्रेन्ड भइन्छ - स्पंज केकबाट। बिस्किट, जसका प्रजातिहरू एक-अर्काबाट धेरै भिन्न हुन्छन्, विशेष गरी युरोपमा सामान्य हुन्छ र प्राय: इटालियाली बेकरीमा पाइन्छ। यो मिठाई को पहिलो 14 औं शताब्दी मा आविष्कार गरिएको थियो, र आधुनिक नाम इटालियन कन्फेक्शनर गियोनोनी बाटास्टा कार्बन द्वारा दिइएको थियो। लगभग 16 औं शताब्दी को बीच मा नाजुक "बिस्कुट" भनिन्छ।

यो कसरी फरक छ?

बिस्कुट एक गैर-खमीर आटाबाट पाउने पहिलो प्रकारको मानिन्छ। 1615 मा अंग्रेजी कवि ग्रर्वस मार्केमको किताबमा यस्तो केकको लागि सबैभन्दा पुरानो नुस्खा भेट्टाउन सकिन्छ। मिठाई तयार गर्न को लागी एक राम्रो गृहिणी को अधिकार हुनु पर्छ कि एक कौशल को रूपमा संकेत गरिएको छ। एकै समयमा, विभिन्न प्रकारका बिस्कुट अन्य युरोपेली स्रोतहरूमा एकै समयमा वर्णन गरिएको छ। त्यसोभए, स्पेनमा यसलाई "मीठो रोटी" भनिन्छ, इटलीमा त्यहाँ धेरै क्षेत्रीय नामहरू, आदि थिए।

प्राप्त गर्ने तरिकाहरू

बिस्किट, जसका प्रकार आज विविध छन्, एक क्लासिक नुस्खा छ। यसले अण्डा, चिनी र आटा प्रयोग गर्दछ। यसलाई बनाउनको लागी, पहिले तपाईँले अण्डालाई हराउन र तिनीसँग राम्रोसँग मिलाएर चिनी लगाउन आवश्यक छ। एक नियमको रूपमा, सजिलो र समानांतर जन गठन भएको नभएसम्म उत्पादनको मिश्रण हुन्छ। त्यसपछि सावधानीपूर्वक सिफ्ट गरियो र धीरे-धीरे थप आटा (नुस्खाको आधारमा, यसलाई बेकिंग पाउडरको साथ मिलाउन सकिन्छ)। चूंकि आज धेरै प्रकारका बिस्कुटहरू छन्, खाना पकाउने विभिन्न प्रविधिहरू समावेश छन्।

त्यसोभए, योलहरू पहिला शर्करामा उडिरहेका छन्, जबकि भित्ताहरू अलग-अलग एक meringue-type फोममा पिटिएका छन् , र त्यसपछि एक साथ संयुक्त। परिणामस्वरूप मिश्रण त्यसपछि मोल्ड र पकाइएको मा डालिएको छ। तैयारी को तरीका को बावजूद, यो महत्वपूर्ण छ कि अन्य चीजहरु संग हावा को टुकडे र मिश्रण मा अंडे छोडें। यसको लागि धन्यवाद, एक धेरै हल्का र हावा आटा प्राप्त भएको छ। तथापि, यो भण्डारण वायु हराउन सजिलो छ यदि तपाईं पूर्णतया तयार हुनु अघि ओवनबाट केक प्राप्त गर्नुहुन्छ।

आटा सम्म पकाउँदा ठोक्किएर, यो धेरै लचीला बनाइन्छ। यसले तपाईंलाई यसबाट विभिन्न रोलहरू सिर्जना गर्न दिन्छ। धेरै डेसर्टहरूको लागि क्लासिक नुस्खा पनि प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, केकका लागि बिस्कुटहरूको प्रकार धेरै छन्। त्यसैले, "स्वर्गदूत" संस्करण लोकप्रिय छ, जसमा केवल अन्डा सेतो प्रयोग गरिन्छ, र केहि बेल्जियम वाफ्ले संस्करणहरू, जहाँ अण्डाका सफेदहरू यशबाट अलग हुन्छन् र खाना पकाउने अन्तमा ब्याटरमा थपियो।

आधुनिक बिस्कुट: प्रजातिहरू

केक र अन्य नाचको तयारीको लागि भेटिएको यस्तो परीक्षणको निम्न किस्महरू बाहिर एक्लो गर्न सम्भव छ:

• शास्त्रीय - उनको नुस्खा माथि दिइएको छ। आटाको सट्टा, अस्ट्राको आटा र अधिक प्रचलन बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• ओली - यसको तयारीमा, अण्डाहरू मक्खन र चिनोमा पिटेको हुन्छ, र त्यसपछि आटा जोडिएको छ।
• Chiffon - जब खाना पकाउने, तेल पनि थपिएको छ, र प्रोटीन र योग अलग छन्।
• अखरोट, या डकाउज, - परीक्षणमा दुई प्रकारको आटा, गेहूं र अखरोट हुन्छ, प्राय: समान मात्रामा हुन्छ।

चकलेट बिस्कुटहरूको प्रकार कुनै पनि हुन सक्छ, किनभने परीक्षणको माथिको प्रत्येक किसिमको कोकोको साथ पूरै गर्न सकिन्छ। मिठाईहरू प्रत्येक प्रकारको बिस्कुटबाट तयार छन्, व्यापक रूपमा विश्वभरि फैलिएको छ। तीमध्ये केही अलग हुनु पर्छ। बिस्कुटहरूको प्रकारहरू, जसका व्यञ्जनहरू अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता प्राप्त गरेका हुन्छन्, यसलाई पकाउन गाह्रो हुँदैन। यी किस्ताहरू के हुन्?

विक्टोरियन स्पंज केक

विक्टोरियन बिस्कुट को नाम रानी विक्टोरिया को नाम मा राखयो, जसले आफु को दोपहर को चाय संग केक को एक टुक्रा संग लाश को रुचि राखयो। यो उपचार तेल बिस्कुट को एक श्रेणी हो, किनकि जब सब्जी र मक्खन को मिश्रण को उपयोग गरिन्छ।

एक ठेठ विक्टोरियन केक दुई स्पंज केक हुन्छन् , रस्पबेरी जाम संग धुरी र कपाल वा भेला क्रीम। उपचारको मुख्य भाग सामान्यतया स्प्रेक्ड पाउडर भएको शिरमा राखिएको वा सजावट गरिएको छैन।

एक विक्टोरियन बिस्कुट दुई तरिकाबाट तयार हुन सक्छ। परम्परागत विधिले पाउडर गरिएको शर्कुशलाई मक्खनसँग मिश्रण गर्दछ, अण्डासँग राम्ररी राम्ररी लुगा लगाउँदछ, र त्यसपछि आटा र मिश्रणको पाउडर पाउडर जोडियो। आधुनिक विधिले इलेक्ट्रोनिक मिक्सर वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्दछ, त्यसैले सबै अवयवहरू एकैसाथ जोडिएका हुन्छन् र तुरुन्तै ठूलो आकारमा फ्याँकिन्छन्। यो धेरै खाना पकाउने प्रक्रिया को रूप मा त्वरित, के रूप में एक बिस्किट आज के लिए विक्टोरियन केक के लिए एक विस्तृत विविधता व्यंजनों बनाने के लिए, और न केवल प्रयोग किया जाता है।

एन्जिल बिस्कुट

यस नाजुकताको प्रकार पनि फरक छन्। यो कोमल आटाले फल फुलिंग, आइसक्रीम वा क्रीम संग केक बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो टेबुलमा न्यानो वा चिसोमा सेवा गर्न सकिन्छ, र प्राय: कफी वा चियाको साथ प्रस्तुत गरिन्छ। तपाईं यसलाई घर तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न को लागी, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• अण्डा को सफेद को 1.5 कप (लगभग 12 ठूलो अन्डा);
• 1 गिलास प्लस एक चम्मच (240 ग्राम) सिफटी आटाको;
• 1/3 कप (270 ग्राम) चीनी।
• 1/4 नुनको चम्मच;
• भेनि निकासीको 1 चम्मच;
• बादाम निकाटको 0.5 चम्मच।

कसरी स्वर्गदूत बिस्कुट बनाउने?

अण्डाहरू अलग गर्नुहोस् र तरल पदार्थहरूको लागि मापने कपमा प्रोटीनहरू निस्कनुहोस्। तपाईं 1.5 कप शुद्ध उत्पादन एकत्रित गर्न आवश्यक छ। यसले लगभग 12 ठूला अण्डाहरू चाहिन्छ।

Preheat ओवन 180 डिग्री सेल्सियस। यसको मात्रा को मापने देखि आटा उठाओ। आटामा लगभग चाँहिको आधा जोड्नुहोस् र यसलाई फेरि झर्नुहोस्।

एक ठूलो कटोरा मा अण्डा को सफेद whisk, जब उनि फोम को रूप मा नमक जोडना। हराउन जारी राख्नुहोस्। एकपटक एकपटक नरम चोटहरू बनाउन सुरु भएपछि, बाँकी चीनी र अङ्कहरू थप गर्नुहोस्। कडा चोटहरू फारम नबनाउनुहोस्।

स्पटुला प्रयोग गर्नुहोस्, सजिलैबाट आटा र चिनीको मिश्रणलाई पिटेको प्रोटीनमा राख्नुहोस् र तीव्र आलोचनाहरू सँग मिल्दो माथिबाट तल राख्नुहोस्। तपाईंलाई खट्टा क्रीमको रूपमा एक ब्याटर पाउनु पर्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि यसबाट एयर बुलबुले हिलाउन सक्दैन।

आटा पाकमा पकाउनुहोस् र तुरुन्तै पकाउनुहोस्। बिस्कुट 45 मिनेट भित्र तयार हुनेछ। जब तपाईं ओवनबाट मिठाई पाउनुहुन्छ, तुरुन्तै यसलाई ढालनाबाट निकाल्नुहोस्। बिस्कुट क्यान्सरको प्रकार फरक हुन सक्छ, तर यस अवस्थामा यो क्यानर्डर बनाउन बाँकी व्यक्तिहरूको प्रयोग गर्न राम्रो छ।

बिस्कुट डकुज

तपाईं एक अखरोट मिठाई बिस्कुट देखि केक बनाउन गरेर अतिथिहरूलाई प्रभावित गर्न सक्नुहुन्छ। यसको लागि के चाहिन्छ?

बिस्कुटका लागि सामग्री:

• 250 ग्राम भुटेको हजेलनेट्स;
• 300 ग्राम पाउडर गरिएको चीनी;
• 25 ग्राम कोनेस्टर्च;
• 6 ठूलो अन्डा सेतो;
• नुनको चुरोट।

केक पकाउने कसरी?

पूर्वोत्तर ओवन 180 डिग्री सेल्सियस। एक प्रोसेसर को कटोरा मा हजेल अख्तियार र यसलाई काटो। एक सौसpan मा पागल राख्नुहोस् र 10-12 मिनेट वा सुनको भून सम्म पकाउनुहोस्, प्रत्येक तीन मिनेट हिउँदिरहनुहोस्।

ओजलबाट हजलट हटाउनुहोस्, तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा राख्नुहोस् र ठिक पार्नुहोस्। त्यसपछि 100 ग्राम पाउडर गरिएको चीनी र कर्नस्टर्कको साथ मिश्रण गर्नुहोस्।

ओवन तापमान 150 डिग्री सेल्सियस घटाउनुहोस्। नक्कली पेपरसँग तीनवटा पाना पानाहरू राख्नुहोस् र एउटा सानो प्लेटको रूपमा मार्गदर्शक प्रयोग गर्नुहोस्, प्रत्येकमा 21 सेन्टिमिटर व्यासको साथमा एउटा सर्कल ड्रिग गर्नुहोस्। यसलाई अलग गर्नुहोस्। ओवनको माथि, मध्य र तल्लो तेस्रोमा पोष्ट सावधानीपूर्वक पोष्ट गर्नुहोस्।

अण्डा को सफेद को एक meringue बनाओ। यो गर्न, तिनीहरूलाई नमक जोड्नुहोस् र लगभग दुई मिनेटको लागि मध्यम गतिमा बिस्कन्छ। गति बढाउनुहोस् र बाँकी 200 ग्राम पाउडर गरिएको चिनो, एक समयमा एक चम्मच राख्नुहोस्। यो कठोर मोटो meringue बनाउन आवश्यक छ। धीरजमा हाजेलनाट जोड्नुहोस्।

बेकिंग पानामा मिरर राख्नुहोस्, मापन सर्कलहरूको रूपमा एक चम्मचसँग फैलिएको। एक घण्टाको लागि पकाउनुहोस्, खाना पकाउने प्रक्रियाको बीचमा माथिल्लो र निचो पकाउने ट्रेहरू स्वाइप गर्दै। ओवन बन्द गर्नुहोस् र केक छोड्नुहोस् त्यहाँ ढोका, तर ढोका खोल्नुहोस्। यसले लगभग 45 मिनेट लिनेछ। त्यस पछि, तयार उपचार कुनै पनि क्रीम संग स्मिला गर्न सकिन्छ।