वाइन सामाग्री - यो के हो? रक्सी को प्रयोग

वाइन सामाग्री - यो के हो? यस कठिन प्रश्नमा एउटा exhaustive जवाफ वर्तमान लेखमा दिइनेछ। हामी पनि रक्सी सामाग्री कसरी उत्पादन र रक्सी र अन्य मादक पेय को उत्पादन को लागि यो तयार गर्न भन्नुहोस्।

सामान्य जानकारी

खाने बेला रक्सी पिउने, केही मानिसहरू यो पेय देखि बनेको छ भन्ने महसुस। यसको मुख्य कच्चा रक्सी सामाग्री protrudes रूपमा। यो के हो? अङ्गुर रक्सी सामाग्री रक्सी उत्पादन मा दायरा 9-20% इथेनल को एक मात्रा अंश छ जो भनिन्छ।

रक्सी को उत्पादन

बिल्कुल सबै winematerials चोट वा सारा जामुन ताजा झटकेदार वा अङ्गुरको आंशिक वा कुल मादक किण्वन द्वारा उत्पादित। यो पनि अंगूर अवश्य बनाइएका एक कच्चा माल छ। यो अक्सर सुधार थपिएको छ इथाइल रक्सी, सुधार अंगूर रक्सी, रक्सी distillate, चीनी-युक्त पदार्थ, प्राकृतिक स्वादिष्ट र स्वाद घटक। तिनीहरूले यसलाई कच्चा माल को organoleptic गुण बनाउन गर्छन्। यो यस्तो additives रक्सी अनुमति कि उल्लेख गर्नुपर्छ।

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, तालिका वा मिठाई रक्सी एक पाउडर देखि गरे। यो उद्देश्य, एक विशेष रक्सी सामाग्री को लागि। यसलाई के हामी माथि भन्नुभयो छ। तर, यो चीनी को वाहेक संभावना, सुधार र स्वाद गर्ने यस्तो पेय यसको धनी प्राकृतिक स्वाद र सुगन्ध मूल्यांकन ती धेरै खुसी छैनन् भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ।

के प्रयोगको लागि?

कम मात्रामा रक्सी र रक्सी को उत्पादन मा संलग्न ठूलो वाइन, वाइनरी मा रक्सी देखि बनेको छ। के सामाग्री को प्रकारको? तपाईं उत्पादनहरु को निर्माण को लागि यसलाई प्रयोग गर्नु अघि, रक्सी स्टक प्राविधिक प्रक्रियाहरू को एक नम्बर हो।

तयारी रक्सी लागि प्रयोग टाँस्न, egalizatsiyu, चिसो र गर्मी प्रक्रिया, blending र निस्पंदन।

Egalizatsiya

यो प्रक्रिया चलिरहेको बेला, रक्सी को एक homogeneous ब्याच नै अंगूर विविधता देखि कच्चा माल मिश्रण गरेर प्राप्त। यो मध्यम वर्ग को वाइन को सबै भन्दा पनि फरक दाखबारी लिइएका अङ्गुर देखि बनेको छ कि उल्लेख गर्नुपर्छ।

blending

रक्सी Blending मिश्रण दुई वा बढी घटक (जस्तै, wort, रस, इथाइल रक्सी, किण्वित र रस alcoholized प्रक्रिया छ, एउटा फल वा रक्सी distillate, स्वादिष्ट र खुशबूदार पदार्थ खाद्य कच्चा माल, सुधार फल वा अङ्गुरको रक्सी प्राप्त, सुधार इथाइल रक्सी, चीनी-समावेश घटक, साथै अन्य कच्चा सामाग्री, रक्सी अनुमति जुन)।

चाहे जस्तै additives को प्रयोग समावेश GOST? को पदार्थ प्रयोग गरिन्छ जो Winematerials तालिका मात्र उत्पादन लागि प्रयोग रक्सी पिउँछन् को। जानिन्छ, तिनीहरूले क्लासिक रक्सी भन्दा कम उच्चारण र धनी स्वाद हो। तर हो यी पेय धेरै सस्ता छन्।

चिसो उपचार

के रक्सी सामाग्री एक चिसो संग उपचार छ? यो के हो र यो प्रक्रिया किन आवश्यक छ? ठंडा कच्चा रक्सी को उल्टाउन स्फटिक र turbidity को colloidal स्थिरता हासिल गर्न गरिन्छ।

तथापि, चिसो प्रक्रिया समयमा tartrate क्रिस्टल अलग गर्दा विशेषज्ञहरु, अनुसार, रक्सी सक्षम आफ्नो स्वाद सुविधाहरू गुमाउन।

टाँस्न

यो क्रिस्टल स्पष्टता गर्न रक्सी स्पष्टीकरण सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका को छ। यस्तो प्रक्रिया रक्सी उत्पादन समयमा यसको स्थिरीकरण लागि विभिन्न पदार्थ (अकार्बनिक वा जैविक प्रकृति) थपियो।

गर्मी उपचार

यो परिपक्वता (अक्सर पोर्ट को बोतल लागि प्रयोग), साथै लामो समयसम्म भण्डारण समयमा स्थिरता बृद्धि त्वरित लागि रक्सी गर्मी उपचार (60-65 ° C को एक तापमान मा) गरेको छ।

मदिरा केहि प्रकारको को निर्माण मा (जस्तै, cahors, मेडिरा, मैलेंगा, आदि) गर्मी वा उच्च तापमान उपचार गर्न जोखिम कच्चा माल को विशिष्ट organoleptic गुण को गठन मा अभिन्न प्राविधिक विधिहरू छन्।

तथापि, यो प्रभाव adversely निर्मित उत्पादनहरु गुणस्तर असर भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ। यो कारण रक्सी को गर्मी उपचार पछि पूर्ण यसको प्राकृतिक aromas र स्वाद विशेषताहरु (कुनै पनि यदि स्टक मा) को deprived छ भन्ने तथ्यलाई छ। सामान्यतया यस्तो पेय निहित मृत स्वाद जो अक्सर द्वारा मास्क सुधार र शर्करा थप्दै।

फिल्टरिङ

दाखमद्य क्रिस्टल स्पष्टता र प्रतिभा बनाउन, तिनीहरूले तलछट अलग छन्। यो विभिन्न प्रकारका (प्लेट, कपडा र precoat) साथै विभिन्न फिल्टर सामाग्री (kieselguhr, मज्जा) को फिल्टर प्रयोग गरेर निस्पंदन को माध्यम द्वारा गर्छन्।

को निर्मित उत्पादनहरु मा रक्सी सामाग्री र नकारात्मक प्रभाव यस्तो उपचार। आखिर, राम्रो वाइन साधारण फिल्टर गर्न प्रयास गर्नुहोस्। तिनीहरूले बस मात्र अघुलनशील कणहरु ढिलाइ गर्न सक्छन् जो एक भद्दा फिल्टर, मार्फत बित्यो।

शैम्पेन को उत्पादन को लागि वाइन सामाग्री

एउटै नाम चम्केको पेय उत्पादन गर्न प्रयोग रक्सी रक्सी सामाग्री। यस्तो कच्चा माल मात्र उत्पादन सबै भन्दा राम्रो अङ्गुरको (क्षेत्र को लागि)।

रक्सी अङ्गुर ध्यान चयन र निम्न आवश्यकताहरू पूरा हुनुपर्छ:

• एसिड ठूलो एकाग्रता (titratable) को दायरामा 8-11 हुनुपर्छ G / dm3;
• चीनी को ठूलो एकाग्रता - 17-20%।
  
  

यसलाई अनुमति छैन crumpled, घटिया र बिग्रेको अङ्गुर देखि शैम्पेन लागि रक्सी बनाउने। एकत्र कच्चा माल क्रमबद्ध र तुरुन्तै (4 घण्टा) प्रशोधन गर्न ओसारपसार।

को अङ्गुर देखि wort को जुदाई सारा अङ्गुर थिचेर गरेको छ। उच्च गुणस्तरीय शैम्पेन को तयारी को लागि मुख्य सर्त ओक्सीकरण देखि एक रक्सी सुरक्षा हो।

के ब्रांडीको रक्सी सामाग्री गरे?

यस अङ्गुरको परिपक्वता को डिग्री, आफ्नो ग्रेड र प्रशोधन प्रविधी पेय को गुणवत्ता लागि ठूलो महत्व छन्। जो कच्चा माल को आपूर्तिकर्ता हो क्षेत्रहरु विशेष हुनुपर्छ।

धेरै उच्चारण स्वाद संग प्रजातिहरू, रक्सी को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिएको छैन। संकर लागि जाँदा, तिनीहरूले अप्रिय टन जोगिन गर्न एक विशेष प्रक्रियामा व्यवहार हो। रातो अङ्गुर सेतो विधि द्वारा प्रक्रिया। यो उज्यालो-रंग अवश्य बनाउन क्रममा आवश्यक छ।

अङ्गुर कटाई चीनी सामग्री द्वारा बाहिर छ। प्रत्येक रक्सी को लागि आफ्नो क्षेत्र अलग सेट। रिसाइकिलिंग जान्छ जो अङ्गुर, स्वस्थ हुनुपर्छ। नियम, यो भोजन कोठा सेतो वाइन लागि जस्तै नियमले प्रक्रिया छ।

ब्रान्डी लागि कच्चा रक्सी मात्र सुरक्षा कोटिंग छ जो ठूलो धातु र ठोस कन्टेनर, मा राखिएको हुनुपर्छ। Winematerials कोर्नु, perverse vyzhimochnye, विरामीहरु साथै रातो विधि द्वारा प्राप्त कच्चा माल distilling लागि प्रयोग गर्न छ इथाइल अल्कोहल।

पकाउने रक्सी ब्रांडीको लागि नियन्त्रण नियमित तालिका रक्सी को तयारी मा जस्तै तरिकामा बाहिर।

सारांशमा गर्न

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ रूपमा, रक्सी सामाग्री तालिका र मिठाई मदिरा, तर पनि अन्य मादक पेय को उत्पादन को लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ। यो कच्चा माल को उत्पादन को लागि अंगूर ठूलो कम्पनीहरु मात्र उच्च गुणवत्ता अङ्गुर मिसिन वा हात विधानसभा छन् प्रयोग छ। रक्सी सामाग्री मा aromas को एक सुखद फूलगुच्छा असल पेय प्राप्त गर्न कहिल्यै रंजक, चिनी र इरादा गर्दै छन् जो खराब कच्चा माल मुखौटा अन्य पदार्थ, थप्नुहोस्।