स्टेक - यो खानाको लागि हो? रसदार स्टिक्स खाना पकाउने सर्तहरू, व्यञ्जनहरु

स्टेक - यो एक महंगा पकवान छ। छैन मासु सबै प्रकार यसको तयारी को लागि उपयुक्त हो। यस्तो पाठ्यक्रम साथै कुल पशु लास मात्र 5-7% सकिन्छ। सेकुवा मासु उत्पादन विशेष कुलीन प्रजनन छ। एक रसदार र स्वादिष्ट पकवान तयार गर्न एक जवान साँढेको प्राप्त उत्पादनहरु आवश्यक छ। जनावर उमेर 1 र 1.5 वर्ष को बीच हुन अनिवार्य छ। यो साँढेको मा एक निश्चित जात, जस्तै एंगस र Hereford हुनुपर्छ।

स्टिक्स को प्रकार

स्टेक - यो होइन ताजा मासु। 20 दिन मा परिपक्व जो यो पकवान बाछाको मासु प्रयोग गरेर तयार। किण्वन को यो अवधिमा मांसपेशी तन्तु मा स्थान लिन्छ। फलस्वरूप, मासु बढी कोमल र friable बन्नेछ।

सारा लास मात्र सर्वश्रेष्ठ भाग लिएको तयार। स्टेक - घरमा तयार गाह्रो छ कि एक पकवान। त्यहाँ उत्पादन धेरै प्रजातिहरू छन्। यो सबै खाना पकाउने लागि प्रयोग शवहरुको के भाग मा निर्भर गर्दछ:

1. क्लब स्टेक। भाँडा को तयारी को लागि सामान्यतया मासु पृष्ठीय भाग प्रयोग। आँखा मांसपेशी को एक मोटी छेउको साइट मा उत्पादन लिनुहोस्। उहाँले सानो आकार को जोडना हड्डी हुन सक्छ।
2. रिब स्टेक - यो मासु टुक्रा पनि चक भाग काट्न छ छ। यो फैटी streaks धेरै छ।
3. Raundramb स्टेक - मासु को हिप माथिल्लो भाग बाट लिइएको छ।
4. Striploin - सामान्यतया क्षेत्र मा टाउको को कटि मेरुदण्ड काट्न।
5. Porterhouse स्टेक - मासु, को Tenderloin नजिकै पेट को कटि मेरुदण्ड लिइएका यो मामला मा।
6. Tiboun - एक स्टेक टी-हड्डी। यसको किनारा ठीक longissimus dorsi र ठीक काटन किनारा नजिकै कटि र पृष्ठीय अंश बीच सीमाना मा स्थित भाग देखि Excised।
7. Chateaubriand - को tenderloin को केन्द्रीय भाग एक मोटी किनारा। तलना मासु त सम्पूर्ण वा धेरै मान्छे को लागि हो।
8. EP-पट्टिका - केन्द्रीय को पातलो क्रस-खण्ड कमर। यो सबैभन्दा झुक्नुहोस् र कोमल मासु छ। यो पकवान रगतले कहिल्यै छ।
9. Skirta स्टेक - यो होइन सबै भन्दा कोमल मासु, तर एकदम स्वादिष्ट (को flank देखि)।
10. Tornedoks - एउटा सानो टुक्रा, वा बरु यसको पातलो किनारा को केन्द्रीय भाग बाहिर कटौती छ। सामान्यतया medallions को तयारी को लागि प्रयोग।

यो आफैलाई पकाउन गर्न सम्भव छ

शायद, धेरै कसरी कराइ मा एक स्टेक खाना पकाउनु छक्क परे। तुरुन्तै यो प्रक्रिया एकदम जटिल छ र धेरै nuances छ उल्लेख गर्नुपर्छ। को स्टेक पछि - यो भुना मासु सिर्फ एक टुक्रा छैन। निस्सन्देह, पहिलो नजर मा यो एकदम सरल पकवान छ जस्तो देखिन्छ। तथापि, ठीक यो सबै गर्न सक्दैन तयार। यस मामला मा, त्यहाँ छलफल गर्नुपर्छ भनेर धेरै subtleties छन्। यो सबै चयन र उत्पादनहरूको तयारी सुरु हुने र आफ्नो Browning को प्रविधी र प्रविधि खत्म, यो मामला मा महत्वपूर्ण छ। किन सबैले त्यो रेस्टुरेन्ट मा आफ्नो शिल्प को मास्टर तयार रूपमा आफ्नो भान्सा मा यो पकवान तयार गर्न सक्ने छ। आखिर, सबैले विशेष उपकरण र विशेषज्ञता छ।

पकाउने प्रविधि

त्यसैले कसरी ग्रिल वा ओवन मा बीफ स्टेक खाना पकाउनु? सबै को पहिलो यो मासु कसरी मात्र चयन गर्न जान्न आवश्यक छ, तर पनि कसरी र कुन तापमान मा भुना गर्नुपर्छ। यसलाई जो उत्पादन को प्राकृतिक बनावट विकसित गरिएको छ संरक्षण गर्न अनुमति दिन्छ यो विशेष प्रविधि, लागि हो। तिनीहरूलाई अनुसार मासु अन राख्नु गर्न सुरु पकाउने सतह, preheated 250 ° सी मा स्टेक चाँडै "लो" गर्नुपर्छ। यो 15 सेकेन्ड मा शाब्दिक हुन्छ। यो मासु मा एक पाप्रो गठन। अर्थात् यो थप बाहिर प्रवाह गर्न रस तयार प्रक्रिया अनुमति छैन। यो उपचार पछि, सेकुवा एक सतह जसको तापमान कम से कम 150 ° सी छ मा फैलाउन यहाँ, पकवान इच्छित doneness ल्याइएको हो।

को स्टेक खाना पकाउने पछि सुत्न गर्नुपर्छ। यो रस अधिक समान रूप मासु को टुक्रा भर वितरण हुन्छ अनुमति दिन्छ।

बरस रही को डिग्री

त्यसैले कसरी पकाउन एउटा कराइ मा एक स्टेक छैन धेरै सजिलो छ र यसलाई आफ्नो frying को छैन केवल नियम थाहा आवश्यक छ, तर पनि यसको डिग्री। क्षणमा, त्यहाँ सात हो:

1. नीलो - कबाब, गर्न 49 ° C खुसीले गदगद जो, र त्यसपछि द्रुत बन्द ग्रिल। वास्तवमा, यो कच्चा तर न्यानो छ।
2. दुर्लभ - स्टेक रगतले पकाएको, तर बाहिर 3 मिनेट मा 200 ° C भुना। भित्र मासु रातो रहन्छ।
3. मध्यम दुर्लभ - दुर्लभ स्टेक कमजोर। यस मामला मा, केवल मासु जहाँ रगत पूर्ण अनुपस्थित एक राज्य ल्याइएको छ। तर रस भित्र गुलाबी रंग छ। 200 ° सी को एक तापमान मा 5 मिनेट को लागि एक पकवान तयार
4. मध्यम - को स्टेक मध्यम दुर्लभ। प्रकाश गुलाबी रंग भित्र रस। 180 ° सी मा 7 मिनेट पकवान तयार
5. मध्यम राम्रो - लगभग स्टेक तला। रस भित्र पूर्ण पारदर्शी छ। 180 ° सी मा 9 मिनेट को लागि एक पकवान तयार
6. राम्रो भयो - तला स्टेक वस्तुतः कुनै रस छ। मासु त dogotavlivaetsya उपकरण मा, 9 मिनेट मा 180 ° C तला।
7. धेरै राम्रो भयो - भारी रस बिना स्टेक तला। समाप्त पकवान को तापमान 100 ° सी छ

नुन अग्रिम आवश्यक

धेरै नुन खाना पकाउने अघि मासु आवश्यक छैन भनेर तर्क। तर, यो छैन। नुन एक कराइ मा पनि यदि कुक सेकुवा आवश्यक छ। व्यावसायिक शेफ फोटोहरू संग नुस्खा यसलाई प्रमाणित गर्छ। स्टिक्स नुन थप्न र आधा एक घण्टा को लागि छोड्ने गर्न आवश्यक छ। पकड मासु कोठा तापमान हुनुपर्छ। परिणामस्वरूप नुन को स्टेक देखि जारी गरिने रस, मा भंग गरिएको छ। तर यो प्रोटिन र चीनी को धेरै छ। यस्तो मिश्रण एक appetizing पाप्रो सिर्जना हुनेछ। साथै, यी स्टिक्स अझ उच्चारण स्वाद हुनेछ।

तापमान मासु पकाउने गति असर

धेरै पेशेवर शेफ मासु कोठा तापमान धेरै chilled भन्दा छिटो तयार छ तर्क। ठीक पकाएको स्टेक रसदार हुनुपर्छ र भित्र निविदा र बाहिर - एक ruddy र कुरकुरा। मासु चिसो छ भने, यो चाहेको doneness पुगेको छ भनेर, अधिक समय लाग्नेछ। र यो स्टिक्स को उपस्थिति मा खराब प्रभाव छ। मासु माथिल्लो तह को तयारी समयमा धेरै सुक्खा हुन र साइटहरु बाल्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले, धेरै सुझावहरू यो कोठा तापमान थियो आधा एक घण्टा स्टिक्स सामना। यो एक succulent भोजन तयार गर्न अनुमति दिन्छ।

थप गर्मी - थप स्वाद

त्यहाँ स्टिक्स लागि धेरै व्यञ्जनहरु छन्। तथापि, तिनीहरूले तीव्र गर्मी मोडमा तयार छन्। कारण उच्च तापमान गर्न मासु को सुगन्ध र स्वाद प्रकट गर्छ। त्यसैले तिनीहरू गाढा खैरो पाप्रो ढाकिएको थियो भनेर स्टिक्स पकाउन आवश्यक छ। यो आवश्यक छैन एक उच्च ज्वरो मासु को सतह मा सबै pores बंद कि दाबी विश्वास छ। यो बिल्कुल छैन साँचो हो।

ग्रिल मा बीफ स्टेक: अमेरिकी नुस्खा

यो नुस्खा मासु र स्वाद विविधता चाहनुहुन्छ गर्नेहरूका लागि सिद्ध छ। क्षणमा, त्यहाँ ग्रिल मा स्टिक्स पकाउन धेरै तरिका छन्। आवश्यक हुनेछ यो पकवान तयार:

1. गोरुको मासु - 700 ग्राम।
2. सोया सस - साढे कप।
3. अजवायन - 1 ग्राम।
4. केचप - 2 चम्मच।
5. लसुन - 1 चम्मच।
6. जैतून देखि तेल - 2 चम्मच।
7. मरिच, प्राथमिकताको पाउडर - 1 चम्मच।
8. कागति को रस - 30 एमएल।

खाना तयार

ग्रिल मा एक स्टेक तलना गर्न, तपाईं मासु अग्रिम तयार गर्न आवश्यक छ। पूर्व पकाउने गर्न 8-12 घण्टा यसलाई गर्न राम्रो। स्टेक खटाई मा हालन निश्चित हुनुहोस्। यो गर्न, तपाईं को आवश्यकता ठूलो कचौरा अत्तरहरु, कागति को रस, सोया सस, तेल, केचप र नुन मिश्रण। परिणामस्वरूप संरचना मासु टुक्रा मेटिएको र तिनीहरूलाई प्रेस गर्नुपर्छ। स्टिक्स एक अचार आफूलाई डुबाउनु पर्छ। साथै, मासु प्याज छल्ले थप गर्न सकिन्छ।

कसरी खाना पकाउनु

माथि वर्णन गरिएको छ नुस्खा जो को ग्रिल मा बीफ कबाब, ग्रिल मा रूपमा ठ्याक्कै त्यही बाटो मा तयार छ। मासु राम्ररी खटाई मा हालन गर्नुपर्छ। तपाईं त यसको तातो प्रक्रिया गर्न सक्नुहुन्छ। तुरुन्तै यो स्टेक Kebabs रूपमा कोइला मा तयार छैन, त्यो र एक धेरै उच्च गर्मी मा विचार लायक छ। बस त तपाईं एक स्वादिष्ट र succulent पकवान प्राप्त गर्न सक्छन्। आगो धेरै कमजोर छ भने, रस पकाउने समयमा बाहिर चल्छ। फलस्वरूप, मासु सुक्खा छ। तयारी मा लगभग 20 मिनेट, तर कुनै थप लिन्छ।

एस्प्रेसो सस संग Striploin स्टेक

पकवान बलियो खुला आगो 8 मिनेट पकाएको छ। तापमान 230 देखि 290 ° सी हुनुपर्छ 4 सर्विंग्स तयार पार्न आवश्यक:

1. कमर को 4 टुक्रा। प्रत्येक स्टेक 300 350 गर्न ग्राम वजन र 2.5 सेमी बाक्लो हुनुपर्छ।
2. दुई चमचा - जैतून देखि तेल।
3. ¾ चम्मच चम्चा - समुद्र ठूलो साल्ट।
4. मरिच, प्राथमिकताको ताजा जमीन - ¾ चम्मच।

मासु तयार

स्पष्ट पकाउने प्रक्रिया प्रस्तुत हुनेछ जुन फोटो संग ग्रिल नुस्खा मा बीफ स्टेक, तपाईं frying अघि तयार गर्न आवश्यक छ। जैतून देखि तेल मासु को टुक्रा चिकनाना गर्न सुरु गर्न। यो दिन छैन स्टिक्स को grates लीन। कि पछि, टुक्रा नुन थप्न र मसलाहरु संग छिडकना गर्न आवश्यक छ। को जैतून देखि तेल crumble तिनीहरूलाई दिन छैन। यो फारम स्टिक्स मा कोठा तापमान मा एक आधा घण्टा मा बायाँ गर्न।

को striploin स्टेक कसरी खाना पकाउनु

कहाँ र कसरी एक स्टेक खाना पकाउनु? ओवन वा ग्रिल मा? यस मामला मा, मासु उच्च खुला आगो पकाएको गर्नुपर्छ। सुरू गर्न ग्रिल तयार छ। बलियो प्रत्यक्ष गर्मी चयन गर्न निश्चित हुनुहोस्। एक विशेष ब्रश शुद्ध गर्नुपर्छ ग्रिल प्रयोग गर्नु अघि। अब तपाईं यसलाई मा मासु को टुक्रा राख्न सक्नुहुन्छ। स्टिक्स, 45 ° कोण मा राखिएको गर्नुपर्छ विकर्ण साथ। कुक मासु हुड अन्तर्गत हुनुपर्छ।

दुई मिनेट पछि स्टिक्स ध्यान हुनुपर्छ फ्लिप गर्नुहोस्। यो एक काँटा र संडसी संग छैन गर्नुपर्छ। मासु गरिएका र अधिकार कोण मा सेट गर्नुपर्छ। त्यसपछि ग्रिल ढक्कन बन्द र तीव्र गर्मी मोडमा दुई मिनेट लागि स्टिक्स पकाउन।

कि पछि, रसदार मासु को टुक्रा भन्दा गरिएका हुनुपर्छ। को स्टिक्स को सतह मा सही reticulum प्राप्त गर्नुपर्छ। ठीक त्यही दोस्रो पक्षमा गर्न सकिन्छ। तर यो वैकल्पिक छ। तलना मासु चाहेको doneness गर्न आवश्यक छ।

एस्प्रेसो सस लागि के आवश्यक छ

Striploin स्टेक सर्वश्रेष्ठ एस्प्रेसो सस संग सेवा छ। यसको तयारी लागि आवश्यक छ:

1. घिउ क्रीम - एक चमचा।
2. कटा shallots - दुई चम्मच।
3. 1 ल्वाड़ - लसुन प्रेस मार्फत पारित गरिएको छ।
4. केचप - 120 milliliters।
5. कफी प्राकृतिक बलियो - 4 चमचा, तपाईं एस्प्रेसो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
6. Balsamic सिरका - एक चमचा।
7. ब्राउन सुगर - चमचा।
8. खुर्सानी पाउडर - दुई साना चम्मच।

कसरी चटनी खाना पकाउनु

पोर्क कबाब, माथि प्रस्तुत छ फोटो जो पनि एस्प्रेसो सस संग सेवा गरे। यस्तो इन्धन भर्ने को तयारी सानो हत्येदार बरतन मा आवश्यक छ लागि, घिउ क्रीम ढल्छ। कि पछि, ट्यांक नियमित जगाएर, को shallots खन्याउन र यसलाई 3 मिनेट sauté गर्न आवश्यक छ। उत्पादन पारदर्शी हुँदा, चटनी र लसुन थप्नुहोस्। Sauté सबै तपाईं अर्को मिनेट आवश्यक छ। अब, Refilling अन्य सबै घटक खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ र जोश यसलाई ल्याउन। thickened सम्म आगो eased गर्नुपर्छ र अर्को 10 मिनेट लागि गर्मी मा सस simmer।

खाना पकाउने पछि

तयार स्टिक्स ग्रिल हटाउन, तर लागू तिनीहरूलाई तुरुन्तै छैन आवश्यक छ। तिनीहरूलाई एक सानो अडान दिन राम्रो छ। मासु भित्र पाँच मिनेट भित्र अझै पनि लगभग दुई डिग्री गरेर तापमान उठाउनु हुनेछ। साथै, स्टेक मा रस वितरित गर्नुपर्छ। तपाईं सस र रक्सी इस्प्रेस्सो आवश्यक यो पकवान सेवा गर्छन्।

पोर्क स्टेक: शूलीमा मा नुस्खा

यो पकवान प्रकृति मा एक शान्त परिवार खाने को लागि बस सिद्ध छ। तयारी स्टिक्स धेरै छिटो र सजिलो छन्। यो आवश्यक हुनेछ:

1. को 150-200 ग्राम घाँटी पोर्क। यो एक व्यक्ति लागि हो।
2. प्याज - साढे पोर्क को वजन।
3. साग, डिल।
4. वनस्पति तेल।
5. मरिच र जमीन कालो।
6. स्वाद - नुन, मासु लागि मसला।

अचार पोर्क

आगो पकाएको एक स्वादिष्ट मासु प्राप्त गर्न, तपाईं यसलाई खटाई मा हालन गर्न आवश्यक छ। स्टिक्स तयार गर्न सुरु गर्न। आफ्नो सबै भन्दा राम्रो संग बोसो हटाउन। के भित्र बाँकी गर्नुपर्छ, यो मासु रसदार बनाउँछ। घाँटी अन्नको मार्फत कटौती गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। को स्लाइस को मोटाइ 2 सेमी भन्दा बढी हुँदैन।

प्याज साफ र छल्ले मा कटौती गर्नुपर्छ। साग र सूक्ष्मता ढाल्नु डिल आवश्यकता। जहाँ यो मासु खटाई मा हालन हुनेछ भाँडा प्याज र साग को एक पत्र राख्नु पर्छ।

स्टिक्स ध्यान oiled गर्नुपर्छ, मरिच र नुन। प्रत्येक पक्षमा तिनीहरूले मटर मसला धक्का गर्नुपर्छ। यो यसरी तयार टुक्रा मा एक पैन, प्याज पाउडर र हरियो को त्यसपछि मिश्रण राख्नु आवश्यक छ। एकान्तरण तहहरू एक कन्टेनर सबै स्टिक्स राख्नु पर्छ। त्यसपछि, मासु चिसो हटाइनु पर्छ। यस्तो खटाई मा हालन स्टिक्स 2 12 घण्टा देखि छ।

एक कैम्प भन्दा खाना पकाउने

पोर्क खुला ज्वाला भन्दा राम्रो खाना पकाउन र coals मा। जब ग्रिल आवश्यक oiled ग्रिल को पर्याप्त नम्बर त्यहाँ र उनको स्टिक्स धारण गर्नेछ। सम्म कोमल आवश्यकता मासु तलना। प्राप्त बरस रही विभिन्न डिग्री बीच 7 12 मिनेट - प्रत्येक पक्षमा आवश्यक छ। पोर्क बीफ देखि धेरै फरक छ। त्यसैले, यो खाएको कच्चा भन्दा overcook राम्रो छ।