चिकन संग risotto कसरी खाना पकाउनु

चिकन संग इटालियन पकवान risotto को 19 औं शताब्दीमा देखि शेफ बीचमा व्यापक ज्ञात भयो। यसलाई सन्तोषजनक र एकै समयमा एउटा सजिलो पकवान कम्तिमा एक पटक यो प्रयास छ जो लगभग सबैलाई मनपर्ने छ। हालैका वर्षहरूमा यो रूस बीचमा झन् लोकप्रिय बनेको छ।

उच्च स्टार्च सामग्री संग चिकन सर्वश्रेष्ठ चामल संग risotto तयार। यो प्रजातिहरू, Arborio वा vialone नैनो karanaroli। पछिल्लो ग्रेड रूसी पसलहरुमा दुर्लभ। भोजन को तयारी को प्रक्रिया यसको आफ्नै विशेषताहरु छन्। आधारभूत नियमहरू गणना।

1. यो चामल को सही किसिम चयन गर्न आवश्यक सधैं छ।
2. risotto लागि चामल को किसिमहरु स्टार्च को दुई प्रकार, यो कठोर र नरम बाहिर भित्र रहन दिन समावेश छ। त्यसैले यो चामल पानी धुन असम्भव छ।
3. को शोरबा अग्रिम तयार गर्नुपर्छ।
4. यो घिउ मा 30 सेकेन्ड को लागि पूर्व-भुट्नु चामल छ। तपाईं यो सबै क्षेत्र र चामल प्रजातिहरू निर्भर, जैतून वा सूर्यमुखी तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। स्वाद फरक बाहिर हुनेछ, तर सधैं तिनीहरूले बाहिर darkened, तर भित्र भनेर सफेद थिए मकै तेल भिजेको राम्रो हुनुपर्छ।
5. बिस्तारै, हुनुपर्छ सानो अंश मा चामल मा शोरबा पोख्नुहोस्। को शोरबा र अनाज अनुपात 5 पालन गर्न प्रयास गर्न: 1।
6. को risotto गर्न नुन र मरिच थप्न पकाउने अन्त हुनुपर्छ।
7. पनीर व्यञ्जन र लागि प्रयोग ड्राई रक्सी को risotto बिगार्छ छैन ताकि, उत्कृष्ट गुणवत्ता को।

इटालियन शेफ उदार को नुस्खा साझेदारी, विस्तृत व्याख्या, risotto कसरी खाना पकाउनु चिकन संग, पकवान निराशाले को unsophisticated व्यक्ति बीच कारण थिएन। इटालियनहरू भन्न रूपमा, risotto 17 मिनेटमा तयार गर्न सकिन्छ। तर सबै सामाग्री अग्रिम तयार हुनुपर्छ।

गरेको पनि सुरु गरौँ चिकन शोरबा। यो गर्न, यो एक ठूलो पट लिन चिसो पानी 2/3 यसलाई भर्न र डुबाउनु थप सुविधाजनक छ, धोएर gutted र चिकन को टुक्रा मा कटौती। तपाईं जो देखि खुट्टा र स्तन पट्टिका कटौती धेरै कुखुरा, प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। कि शोरबा मा हड्डी को पर्याप्त रकम हुनु पर्छ, छ।

को शोरबा लागि चिकन स्वाद र सुगन्ध महसुस गर्न भण्डारबाट पाँच-लीटर डिब्बे मा खानेपानी प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। नुन र चोट peppercorns एक चिम्टी थप्नुहोस्। उम्लिरहेको सम्म उच्च गर्मी को माथि महाराज। त्यसपछि, फोम skimmer हटाउन गर्मी कम र 2 घण्टा simmer।

सुक्खा कराइ प्याज र गाजर मा तला को शोरबा एड मा, सानो टुक्रा मा कटौती। तपाईं (यदि चाहेको), थप्न सक्नुहुन्छ साग वा अजवाइन, हरियो मटर को कोसा, कागति बोक्रा टुक्रा। तयार सम्म एक आधा घण्टा ड्राई रक्सी को शोरबा ग्लास खन्याउन। कम फूलगुच्छा Garni गर्न खाना पकाउने अन्त अघि पाँच मिनेट। यो साग, thyme, अजवाइन एकल सूत्रहरू 1 र लीफ्स धेरै शाखा बाट भेला भएको छ। हरियो Laurel को गुच्छा, र्याप प्यानह्याण्डल र शोरबा एक गुच्छा मा फेंक primotat गर्न सकिन्छ भनेर लामो स्ट्रिङ बाँध छ छोड्छ। थ्रेड को अन्त को लागि समय आउँछ जब यो पनि शोरबा हटाउन सजिलो हुनेछ।

को शोरबा नाली हुनु पर्छ, सफा कन्टेनर र refrigerate मा खन्याउन। यो भाग भविष्यको लागि स्थिर चिकन र केही risotto लागि प्रयोग।

को risotto सर्वश्रेष्ठ प्रयोग गरिएको छ तयार Parmesan पनीर, राम्रो गुणस्तर ड्राई रक्सी र घिउ, छैन तेल। प्याज यसलाई दाँत मा महसुस गर्न सक्दैन भनेर हुन आकार चामल लागि, धेरै सूक्ष्मता कटौती गर्नुपर्छ। सौन्दर्य र भगवा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, स्वाद सुधार, तर यो धेरै महंगा छ।

चिकन संग risotto को तयारी मा एक महत्वपूर्ण कदम चामल लागि आधार छ कि "soffritto," छ। प्याज र गाजर मध्यम गर्मी मा तलना, तर जल अनुमति छैन। त्यसपछि चाँडै निरन्तर हलचल र बाहिर बाट यसको रंग परिवर्तन खोजी गर्ने पैन आंकडा मा हालिएको। त्यसपछि उहाँले एक ड्राई रक्सी खन्याइन् र रक्सी evaporated छ। यो चरण "tostatura" भनिन्छ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कदम चामल मा शोरबा को वाहेक हुन मानिन्छ। चामल र तरकारी संग पैन तरल को पशुको चाक ढाकिएको भनेर चाँडै, शोरबा को 1 वा 2 ladles खन्याउन गर्न आवश्यक छ। लगातार तरल अवशोषित सम्म, त्यसपछि सम्म चामल हलचल। त्यसपछि, बिस्तारै शोरबा थप्न र पूर्ण अवशोषण risotto तरल चामल सम्म जगाएर जारी।

10 मिनेट पछि, चिकन र तरकारी संग risotto तयार जब मशरूम, धमाकेदार तरकारी थप्न र खाना पकाउने जारी। स्थिर को 17 मिनेट शोरबा अप Topping र चामल तयार हुनेछ जगाएर पछि, कि कोमल छ, तर एक ठोस कोर राख्ने हुनेछ।

पछिल्लो चरणमा, समाप्त पकवान मा "mantekatura" को grated पनीर र घिउ को चिसो टुक्रा थप्नुहोस्। सबै ध्यान मिश्रित र तातो तालिका लागू गरियो। चिकन संग risotto आफ्नो राम्रो देखिन्छ र परिष्कृत स्वाद राख्ने, यो तुरुन्तै आवश्यक छ खान्छन्। आनन्द पकवान एक समय को लागि खडा भने, यो एक agglomerated ठूलो हुन्छ किनभने यसको सुगन्ध, तातो चाहिन्छ।